第338章 破魔八陣（2/2）
很多時候，都會認為湯味不濃是因為料放不足。
但只要搭配得當及火候夠了，味就自然出來了，絕不是用諸多調味料糊弄過關的。
……
大地魚、蝦籽、豬骨。
這三樣，都是雲吞麵湯的必備。
大地魚，肉色金黃兼厚身，煲湯前先以炭火烤香，逼出油分，原條下鍋，才能確保香氣不散失。
豬骨，則是要用新鮮脊骨，肉味夠且不膩口。
此刻，好奇的繪里奈，正往前看著那一鍋咕嚕咕嚕的湯。
「唔~」
「湯清味濃，確實是一鍋好湯。」
「我記得雲吞麵湯底，主要的味道是以鮮、香為主，湯色清澈金黃且味道濃郁，只有這樣的湯底才堪稱精髓！」
「而要想味道、口感好，可以用骨頭搭配魚乾、蝦米一起熬製。」
「如此，味道就已經非常鮮香、濃厚！」
「而且也別小看這幾樣食材，在熬製的時候可是有講究的！」
「聰明！」
張凡，忍不住擦了擦汗珠子，笑道。
「張凡，你對天朝的這些特色小吃都是很能了解的，我那點認知在你面前完全就是班門弄斧。」聽了聽，繪里奈卻是難得有一次的謙虛起來。
之後，她看著張凡的額頭上，那些汗珠子竟是順著他的臉頰滑落下來。
不由得，她拿出手帕，小心翼翼的給張凡擦擦汗。
「謝謝！」
張凡，略有些沉醉應道。
「不……不客氣。」
繪里奈臉蛋更紅了，害羞道。
……
到了中午。
清清爽爽的雲吞麵，更能迅速打開味蕾。
鮮甜清澈的湯潤在嘴裡，甜在心頭；一粒粒雲吞白裡透紅，如絲絹裙擺般的散尾，在嘴裡滑動；彈牙爽脆的銀絲面，微微透著豬油香氣……
滑。
香。
爽。
脆。
好的麵條。
會有三種層次的口感，該是怎樣的？
恐怕唯有等到所做的雲吞麵都完成之時，再去細細一品後，才能知曉。
最終，雲吞麵做好了！
細看雲吞皮緊緊吸住肉餡，出現「起皺」的效果。
而之所以會出現這種情況，是因為肉經煮後連同黏著的雲吞皮一起收縮，摻了水就會發脹。
小小碗，二兩面，加五粒雲吞！
顯然在吃法上，雲吞麵的最佳賞味期極短，最好是小碗小碗的吃。
這對於追求食物精巧的繪里奈來講，可能也是會比較喜歡這種吃法。
「好了！」
「這就是雲吞麵。」
……
眼前，這碗小小的雲吞麵，擺放方式遵循了傳統！
湯勺托底，雲吞在下、面在上，如此擺放是為了面不會在湯里久泡影響口感。就連雲吞的數量也有講究，不多不少，就五顆。
一碗麵，羊肉餡料、鯪魚球和鮮蝦雲吞，僅僅是這些食材就已經占了大半，然後再加碟油菜，那滋味卻是非同尋常！
品嘗之後，確實有一種意想不到的驚喜。
湯夠鮮！
面夠彈！
尤其是雲吞，出現了讓薙切繪里奈覺得此前從未吃過的鮮味兒。
這股神奇獨特的味道，其實不是蝦、也不是扇貝，在思索了好一陣子之後，繪里奈依舊是想不出什麼來。
無奈，她只能繼續吃下第二口。
而到了第二口之時，繪里奈才辨別出是加了干瑤柱。
所謂干瑤柱，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱，這種東西在古時是進貢皇室的珍品。
通常用來煲粥、熬湯，但從未吃過它出現在混沌餡兒里。而且，與肉餡的香味，竟是融合的非常好。
這一點，倒是讓薙切繪里奈覺得很意外！
……
「雲吞，暫且不說。」
「僅僅是這竹升面，面到嘴前，熱氣帶來的是面香而非鹼味，隨後一口就能吸進去，完全能夠感受到面的爽滑。」
「輕輕咬斷，感受到的不是硬，而是麵條與牙齒的微微較勁！」
「並且，麵條咬斷那刻是真的像在口中發出了響聲，而那湯味加上面味呈現豐富的味道層次，還有那演奏般的口感，真是太絕了！」
「還有那各種調料的鮮甜，芝麻油的香氣，更是爆發出了濃烈的味蕾衝擊。」
「就像一顆小炸彈在口腔裡面爆開，讓人措手不及！」
不由得。
繪里奈，眼神變得迷離。
可是那瀰漫了神之舌的香味，又促使她忍不住想要再吃一口。
……
最後，她的目光頃刻間充滿了貪慾。
那一顆一口過的雲吞，滾燙燙的，用勺子端至嘴邊都能感受到那股熱氣。
然而，迫不及待的繪里奈，卻是也不顧著燙，立刻一口就吃下去！
隨後，那「燙」的感覺，讓她不得不在口中用舌頭連忙打滾雲吞。無奈之後，她不經多餘的咀嚼，一咕溜的趕緊吞下去了。
咕嚕、咕嚕！
咽了咽，薙切繪里奈終於回神而來。
「咦？雲吞呢？」繪里奈，愣了愣。
直至這時候，她才想起了關於雲吞麵的一句天朝俗語，叫：「雲吞麵雲吞麵，雲吞在下面！」
時機，對於一碗雲吞麵是很重要的。
這些兩三口就剛好把一顆雲吞吃掉，再矜持也只要四口就好了，哪怕多那麼一口的時間，都會影響到雲吞的那種口感。
而張凡的這碗雲吞麵，在這方面就做得特別好。
最後，就輪到雲吞麵的靈魂所在了：
湯！
輕抿一口，那奇妙的滋味，差點就把繪里奈弄上了天。
以至於她到了最後的食客，真的就是連一滴湯也不放過，總想把那碗底的蝦籽也要一併吃完，才算功德圓滿！
最終，一碗雲吞麵下肚，仿佛沒任何感覺，但在口腔中及腦海中不斷回味，讓薙切繪里奈覺得此味道當真是人間僅有啊！
……
地道的雲吞麵。
一定要用全鴨蛋來開麵粉，麵條裡面不能加水。
麵粉，則是要選用純度高的小麥粉。這樣煮出來的面，才會彈牙爽脆而又散發著微微的蛋香氣。
「啊……唔……大小姐。」
「這碗雲吞麵，味道是真的很出乎意料呢！」
此刻，細細品嘗的新戶緋沙子，不禁意猶未盡道。(本章完)