第202章 周師，也抽空指點一下我。（1/2）
小傢伙的聲音奶聲奶氣的，生得又過分可愛，惹得圍觀的賓客和廚師們紛紛露出笑容。
「長得帥，菜做得好就算了，怎麼連妹妹都這麼可愛啊！周硯太過分了吧！」孔立偉表示，羨慕已經說累了。
「就是！長得可愛，還會誇誇！我妹小時候只會騙我零花錢。」旁邊的師兄瘋狂點頭。
周硯做的雪花雞淖，讓眾師叔伯連連讚嘆。
就連肖磊和許運良都過來嘗了一口，同樣有被驚艷到。
「好吃啊！比我在蓉城吃過的雪花雞淖還要鮮美！口感太嫩滑了，一點渣渣都沒得，雞也選的好，鄉下的土嫩雞，雞肉的香氣都要濃郁幾分。」許運良連連點頭，臉上滿是驚艷之色，看著周硯道：「周師，有空指點一下我噻。」
「周師，也抽空指點一下我。」肖磊跟著道。
周硯：
他現在開始懷疑師爺有問題了。
怎麼教出來兩個徒弟都一個德行。
陰陽怪氣是有一套的。
鄭強湊過來，硬是從盤子裡颳了半勺嘗了一口，眼晴頓時一亮，看著周硯道：「不是，師弟，
你真會啊！」
「莫要在這裡丟人，趕緊回到你的墩子位上站好。」許運良擺手道。
「要得。」鄭強點著腦袋走了，生怕走慢一步又要遭這師兄弟倆日決。
「周師，雪花雞淖你做的如此完美，回頭有空你研究一下雞豆花噻？」許運良看著周硯一臉認真道：「我聽說這兩道菜有著異曲同工之妙，最難的就屬制雞茸和調漿這兩步，我剛好收藏了一本菜譜，回頭我寄給你，你要學會了教我兩手嘛。
我聽說雞豆花是國宴菜，一般大師才能掌握，我覺得你能行。」
周硯迎著許運良熱切的目光，心頭有點發虛，但嘴巴硬的很：「要得，師伯回頭寄給我嘛，我研究一下。」
一級川菜大師珍藏的菜譜，不要白不要啊。
雞豆花作為知名國宴菜品，不辣川菜中的代表作，名聲比雪花雞淖還要更大一些，
和用豬油軟炒的雪花雞淖不同，雞豆花是一道湯菜，口味和口感都更加清爽。
那碗湯據說要燉足八個小時，還要用肉末來多遍掃湯，做法接近開水白菜再把調好的雞茸漿煮成豆花狀，留入鮮湯之中，這雞豆花才算成了。
做法比起雪花雞淖更為複雜繁瑣，是以葷托素的代表作。
周硯探店吃過一回，正不正宗也不太清楚，畢竟沒去國宴嘗過，反正看著像豆花，吃著有雞味，湯鮮味美。
就是那雞豆花讓他印象深刻，口感有點老了，沒有嫩豆花的滑嫩口感，終歸差點意思。
真要有菜譜，周硯是很樂意去試著做一做的。
「雞豆花好啊，雞豆花得學。」肖磊跟著點頭，「周師，下回開班帶我一個啊。」
「行行行。」周硯笑著點頭，毀滅吧，這個世界。
周硯這道雪花雞淖，可謂是搶盡風頭。
不過孔派眾師叔全都笑呵呵的，臉上沒有半點不高興，對周硯的誇讚更是一點都不吝嗇。
孔慶峰朗聲道：「好了好了，你們也趕緊去炒菜，馬上十一點半了，先上了你們這桌菜，該拍照拍照，該採訪採訪，十二點好正式開席。」
「要得！」
眾人應了一聲，紛紛回自己灶前開始炒菜。
「周硯，我—」羅漢搓了搓手，欲言又止。
周硯笑著道：「羅師叔，我們回頭再切嘛，你先把你今天的菜炒了，師父跟我交代過的，包教包會。」
羅漢聞言愣了一下，臉上旋即露出了笑容，點頭道：「好，那我先去了。」
周硯看著他的背影，恍惚間仿佛又看到了當年那個少年轉身離去的落寞背影。
對他來說，只是兩個畫面的重疊。
對小羅而言。
二十六年，是何其漫長的煎熬。
這場答謝宴分幾個步驟，早上先進行了隆重的認親典禮。
錢思遠給孔家祠堂捐了一萬，用於修破損的圍牆和更換新瓦，又給孔氏族老一人封了一個大紅包，把孔思敏和錢思遠的名字寫進了族譜。
錢，一如既往的好使。
這一步，作為外人的周硯等人自然是沒有參與的。
答謝宴由肖磊和鄭強負責操辦，他們的經驗已經相當豐富，五十桌的大宴也是不在話下，昨天就開始忙碌，一切都辦得井井有條，絲毫不亂。
孔派一眾廚師除了來參加答謝宴，還要負責做一桌孔派代表菜，接受嘉州日報的採訪。
這其實也是錢思遠和孔慶峰商議之後，發出的邀請。
下周他就要回美國，他就想親眼看看孔派廚師的恢弘氣象，試圖從他們身上找到當年他外公和舅舅的風采。
她的母親可是對此一直念念不忘。
一排十個灶，同時開火炒菜。
孔派一眾三代弟子，皆拿出了自己的看家本領，力求在祖師爺的老家，展現出孔派的風采。
十一點半，一道道菜陸續裝盤出鍋，前後時間相差不到三分鐘。
都是經驗老道的廚師，對時間的把控還是相當有水準的。
十個菜擺上桌，紅燒黃辣丁、東坡肉、溜鴨肝、樟茶肥鴨、生爆鹽煎肉都是孔派的經典菜式，今天用了同一套瓷白的碗盤，每一道菜的擺盤都相當用心。
其中周硯做的雪花雞淖成了萬花叢中一點紅，雪白無暇，點綴著些許的火腿碎。
許運良做的干燒岩鯉也是相當亮眼，煎的兩面金黃的岩鯉面上蓋滿了芽菜末，點綴著蔥段和泡椒，香氣撲鼻。
攝像師上前，對著桌上的菜來了一張合照，又按照錢思遠的要求給每一道菜都拍了單獨的照片。
有錢就是好，根本不在乎一張底片要多少錢。
「來，老輩子些先來嘗嘗菜。」孔慶峰邀請孔家三位長者落座，都是六七十歲的老人，周硯師爺那輩的孔家族老。
落座的還有錢思遠、記者沈少華，孔大爺的大弟子許運良，孔二爺的大弟子孔國棟，以及羅漢、鍾勇、王勉幾位年紀大些的徒弟，剛好湊一桌滿。
其他人就在邊上瞧著。
這不算正餐，算孔派傳承檢閱。
和上回相比，這次的菜品更豐富，也更上檔次。
孔慶峰開口道：「孔派從我師父這代算起，如今已經傳到第四代，師父只收了懷風和我、慶傑三個徒弟，如今只剩下我一個老東西，那我來說兩句。
二十六年前，師兄放棄家傳，開班授課，廣收弟子，讓原本小門小派的孔派，有了如今的影響力。
如今孔派三代弟子已經成為了各大小飯店的頂樑柱，在各自的崗位上發光發熱。
百忙之中，能夠抽空來到臨江，參加這場答謝宴，為思遠和各位父老鄉親展露一手孔派廚藝，
我很欣慰也很高興。
特別是運良，蓉城餐廳業務繁忙，假非常難請，昨天晚上回來，今天下午又要趕回去，相當折騰。
而孔派四代弟子之中，以周硯為代表，也是一派欣欣向榮之態。年輕人有幹勁，也有頭腦，敢想敢幹，比我們這些老古董要聰明活泛不少。
孔派代代相傳，在不停地學習進步，適應時代做出改變和創新。
客套的話我就不多說了，大家動筷嘛，邊吃邊聊，菜冷了就不對味了。」
沈少華的鋼筆在紙上刷刷記錄著，他越發覺得今天這趟來的非常值，孔派可以深入挖掘的點還挺多的，可寫性非常強。
周硯在旁邊站著，目光所過之處，一道道菜的鑑定結果隨之跳出：
【一道相當不錯的紅燒黃辣丁】、【一道相當不錯的東坡肉】、【一道相當不錯的樟茶肥鴨】、【一道極其不錯的生爆鹽煎肉】·
【一道極其不錯的干燒岩鯉】！
周硯的目光在那干燒岩鯉上頓住，這是許師伯做的。
野生岩鯉周硯還真沒吃過。
原因無他，野生岩鯉成功把自己混進了保護動物的圈子，從此脫離普通人的餐桌。
至於養殖的岩鯉，周硯在山城吃過一回，不過是做的清蒸岩鯉，口感還算細嫩，但沒他想像中那麼鮮美。
古話說得好，一二岩三清波，主打一個鮮美。
許師伯今天燒的這個干燒岩鯉，用的肯定是野生岩鯉。
在這個熊瞎子還能上餐桌的年代，野生岩鯉不算稀奇，
不愧是大師兄，在一眾三代弟子當中，臨場發揮堪稱第一。
可別小瞧了【極其不錯】這個評價，這是已經接近完美的存在。
和完美相比，往往也就是細節上的細微差距，一般食客已經很難品味出差距來。
羅漢師叔的生爆鹽煎肉也炒的極好，同樣拿到了【極其不錯】的評價。
其他師叔伯的【相當不錯】評價，基本符合二級廚師水平，如果是熟悉的鍋灶，或許還會發揮的更好一些。
他師父的水平在二級廚師中應該算高的，接近一級水準。
從這也能略微窺探廚師等級之分。
能在蓉城餐廳立足的許師伯，水平確實穩壓今日到場的其他師叔伯一頭。
周硯猜測他可能還有一兩道能達到【完美】評價的拿手菜。
他估計，特級廚師除了有著極其紮實的基本功之外，應該還有好幾道能夠達到【完美】評價的掌手菜，且能夠在等級考試中發揮出來。
至於那份亮眼的【完美的雪花雞淖】，周硯選擇忽略。
沒辦法，他屬於bug。
暫時不能以此來評判。
無法報名，可能會成為他未來一段時間的痛。
「干燒岩鯉，當年懷風哥的拿手菜，他比我做得好，一直到現在我都沒能超越。我嘗嘗看，運良今天做的這份干燒岩鯉如何。」孔慶峰拿起筷子，夾了一塊魚腹上的魚肉餵到嘴裡。
細細品味後，他抿出一根魚骨，點頭道：「魚肉緊密細嫩，味道相當鮮美，干燒的風味做的相當好，比去年過年做的那條又進步了不少。」
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