第191章 好吃到哭了？（2/2）
秋冬喝上這麼一碗熱湯，可太舒服了！
雜誌專訪和鮮美的湯味，極大降低他對牛雜的心理不適感，但他拿起筷子，還是先夾了一片牛肉。
「這是蹺腳牛肉配的蘸碟，因為湯味清淡，所以牛肉和牛雜會蘸辣椒麵來吃。」林志強給介紹道。
「在辣椒麵里裹一圈？」錢思遠有點遲疑，他喜歡吃辣，但看到這一碟辣椒麵，還是決定慎重些。
「別看都是辣椒麵，實際辣度沒你想的那麼誇張，是香辣的口味。如果你擔心的話，可以先少蘸點。」林志強解釋道。
錢思遠先嘗了一塊不蘸的，片大薄軟的牛肉，燙煮的恰到好處，格外鮮嫩味美。
然後又夾了一塊，試著蘸了一點辣椒麵，餵到嘴裡嚼了嚼，眼睛頓時亮了起來。
這辣椒麵好香！
和他預想的完全不一樣，辣味一點都不突出，辣椒烘乾之後的香味與熟芝麻的香味交融在一起，又添了幾分鹹味，猶如點睛之筆，讓原本鮮美的牛肉，增添了香辣風味。
清湯燉煮，最後卻要蘸辣椒麵的吃法，他之前從未見過。
果然很四川！
六片牛肉，一會功夫便蘸著辣椒麵下了肚。
他又夾起了一塊半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒麵嘗了一口。
原本韌勁滿滿的蹄筋，經過長時間的燉煮後，變得格外軟糯，沾上辣椒麵，也是別有風味。
蹄筋挑著吃完了，錢思遠的目光看向了碗裡的毛肚和牛腸，面露糾結之色。
「哇哦！這毛肚好脆哦！這一定是新鮮的毛肚，吃著太爽口了！」旁邊坐著的秘書已經開始大快朵頤，且忍不住讚嘆道。
這秘書是香港辦事處的，對這些食物的接受度更高一些。
畢竟鄰著什麼都敢吃的廣東，福建人都是一口一個的。
「小王，真好吃？」錢思遠看著他問道。
小王點頭道：「錢總，您一定嘗嘗，這麼新鮮且高品質的毛肚，可遇不可求，而且燙煮的火候恰到好處，一點膻味都沒有。」
錢思遠聞言夾起一片毛肚，在辣椒麵里一蘸，虛著眼睛餵到嘴裡。
咔嚓！
脆爽彈牙的口感讓他眼睛一下睜大。
誒？
跟他預想的不太一樣啊！
口感太脆爽了，牙齒一咬就斷，配上辣椒麵，越嚼越香。
「是不錯啊，我還是第一次吃毛肚。」錢思遠的筷子已經不自覺夾起第二片毛肚。
牛腸是他主動嘗試的，和脆爽的毛肚不一樣，牛腸口感耙軟，蘸上辣椒麵，吃起來油香油香的。
吃的過程中不時喝一口湯，這感覺可太爽了。
不一會功夫，一碗蹺腳牛肉便見了底。
錢思遠把西裝外套脫了放在一旁，襯衣扣子也解了兩顆，深秋季節，額頭上還冒起了細密的汗珠。
這一碗開胃的蹺腳牛肉湯，把他給吃的渾身舒坦。
對於內臟的牴觸，已然被這碗湯給破除了。
也沒想像中那麼可怕嘛！
清理的乾乾淨淨的，吃起來口感和味道都絕佳。
國外的媒體太妖魔化了，實際品嘗之後，根本不是那麼一回事。
要論吃這一塊，確實還得是中國人。
滷牛肉和鹵素菜拼盤跟著上了桌。
錢思遠品嘗之後，也是讚不絕口。
「這是豆皮？吃起來好香，有種吃肉的感覺。」錢思遠夾著一塊腐竹，滿是驚訝的看著林志強問道。
林志強介紹道：「這是腐竹，豆製品的一種，在大鍋里煮豆漿，然後從面上揭下來一層極薄的豆漿皮，曬乾後便成了腐竹。」
「太神奇了！中國人簡直是天才！」錢思遠忍不住讚嘆道，「美國相比之下，簡直是美食荒漠，零星幾個中國菜飯店，口味也是極其糟糕，一點都不正宗。」
接著上桌的是火爆豬肝。
「這火爆豬肝的色澤太漂亮了，紅亮的顏色，看著就很有食慾。」有了蹺腳牛肉的鋪墊，這回錢思遠主動拿起筷子夾了一片豬肝餵到嘴裡，嚼了嚼咽下，點頭道：「好嫩啊！口感是滑嫩的，又特別的香！」
林志強笑著道：「火爆豬肝主打的就是一個嫩！不過能做到這一點的廚師在少數，火候非常難掌控，據說豬肝從下鍋到出鍋，也就十幾秒鐘，既要保證豬肝的口感鮮嫩，又要保證客人吃完不會鬧肚子，非常考驗廚師的水平。」
「十幾秒？」錢思遠咋舌，接過秘書給他打的米飯扒拉了一口，又夾了一塊豬肝到嘴裡，好吃又下飯。
「麻婆豆腐。」趙紅端著菜上桌。
錢思遠的目光被吸引，土碗裡裝著的麻婆豆腐，白裡透紅，亮汁亮油，撒綠色的蒜苗和牛肉臊子點綴其間，看起來頗為誘人。
他認真打量著道：「這麻婆豆腐和我前兩天吃的看起來好像不太一樣，這上邊撒的是蒜苗葉吧？上回吃的撒的是蔥花，湯汁比這個多。」
「那你可得嘗嘗這個，絕對比果城絲綢廠的正宗。」林志強帶著幾分自傲道：「麻婆豆腐的創始人開的陳麻婆豆腐，撒的就是蒜苗葉，撒蔥花那做法就是不正宗的。」
「我嘗嘗有什麼區別。」錢思遠拿起勺子舀了一勺麻婆豆腐到碗裡，吹了吹，直接扒拉了一塊豆腐到嘴裡。
剛出鍋的麻婆豆腐，那可真是燙極了。
錢思遠的舌頭在嘴裡炒了兩個菜，才把豆腐的溫度降下來，額頭上的汗水有密了幾分，明明上回吃也沒這麼燙啊！
舌頭上的痛覺褪去，麻、辣、鮮、香紛至沓來，豆腐的口感極其滑嫩，牛肉臊子的酥香已經融入了湯汁之中，滲入豆腐里。
燙！
但也好吃！
這是麻婆豆腐，那他上回在果城絲綢廠吃的是什麼？
那豆腐沒這麼滑嫩，還有點豆腥味，臊子用的好像是豬肉的，帶著些許的膻味，調味相比之下更是一塌糊塗，只遲到了辣和麻，稀里糊塗的幹了一碗飯，下午哐哐喝了好幾杯水。
相比之下，這份麻婆豆腐的辣味更為溫和，讓每一種味道都得到了最完美的釋放。
對他這個外地人，也是如此的友好。
就是有點太下飯了。
油湯滲入米飯，扒拉一口，簡直香迷糊了。
「上帝啊，這家川菜館太美味了！簡直不可思議！」錢思遠終於忍不住讚嘆道。
他到四川之後，自認為已經品嘗到了許多特色且美味的食物。
但今天在這家鄉鎮小飯館裡，他感覺來到了美食的天堂。
因為父母的緣故，他對於中國菜一直很有好感。
父母離世後，他的妻子廚藝不太好，工作又繁忙，大多數時候都是在外用餐，偶偶去中國菜飯店用餐，味道也不太正宗，記憶里的味道開始漸漸變得模糊。
這趟回國之旅，記憶一點點被打開。
今天這頓午飯的感覺尤其強烈。
錢思遠帶著外國腔調的普通話，引來了旁邊幾桌客人的側目，這人說話洋里洋氣的。
而且，林廠長親自作陪，西裝革履，看著頗為體面，多半是來廠里洽談生意的外商或者港商。
嘉州紡織廠的絲綢遠銷海外，連外國人都來廠里考察過，這種事情不算稀奇。
林志強嘴角帶笑，就愛看這些沒吃過好的外國人一臉震驚的表情。
「魚香肉絲上一下，你們的菜齊了。」趙紅端端著魚香肉絲過來，輕放在桌子上。
微微酸辣的香氣隨熱氣升騰，撲鼻而來。
錢思遠看著魚香肉絲，表情有些複雜，拿著筷子的手甚至在微微顫抖。
林志強有點意外地看著他，這位從美國來的僑商大老闆，總是給人一種風趣幽默又不失沉穩大氣的感覺，但魚香肉絲上來之後，他的情緒好像有點點失控？
錢思遠夾起了一筷魚香肉絲餵到嘴裡，咸香酸辣的滋味紛至沓來，他的眼睛漸漸睜圓，無數記憶湧上心頭。
「寶寶乖，媽媽今天給你做魚香肉絲。」
「媽媽，可是魚香肉絲裡面為什麼沒有魚呢？」
「因為寶寶還不會吃魚嘛。」
「那我不吃了！」
「不吃？勞資蜀道山！一、二……」
「我吃！我馬上吃！」
……
「媽媽，我還想吃魚香肉絲。」
「老娘做不動了，你下輩子還做我兒，我還給你做嘛……」
「媽——」
……
魚香肉絲緩緩嚼了咽下，兩行清淚已是從錢思遠的眼角滑落。