第169章 是三位大師聯手奏響的樂章（1/2）

何志遠走到隊伍前邊，看著那擺成兩排的十個搪瓷盆，前排是五香的，後排裹滿紅油和芝麻的顯然是辣的。

藕、土豆、豆乾、腐竹、海帶。

小桌板上還立著一塊醒目的長條牌子，寫明了各種鹵素菜的價格。

藕和土豆是最便宜的，只要四角一斤。

豆乾六角，腐竹和海帶八角。

這價格，還挺實惠的！

在何志遠的印象中，周硯這飯店的菜品價格直逼蓉城的大飯店。

當然，味道比起蓉城的大飯店也一點不差。

在蓉城，鹵藕和土豆的價格倒是差不多，滷豆干能賣到八毛，鹵腐竹得上一塊了。

當然，鹵素菜也不是誰都能賣得好的。

價格貴又難吃，客人可不買單，不如添兩角自己去割點肉回家炒著吃。

「蜀黍再見，下次又來哦。」

「姐姐你今天好漂釀啊，髮夾好好看。」

「，你有啥子高興的事情嗎？笑得好開心哦。」

何志遠這才注意到滷肉攤旁邊的小板凳上坐著一個小傢伙，熱情的和前排客人嶗嗑，聲音軟萌軟萌的，主打一個雨露均沾，誰都能分到一句半句的。

客人們或點頭，或笑著應一聲，每個人的臉上都洋溢著笑容。

「不是，這也太可愛了吧！」小李跟在何志遠身後，眼晴都亮了。

小傢伙不光長得可愛，說話也是奶聲奶氣的，還會幫忙吆喝，實在是太乖了。

小李現在不光羨慕周硯長得帥，做菜好吃了，還羨慕他有個超可愛的妹妹！

還能和爸媽一起開飯店掙錢，一家人在一起。

這傢伙的人生太好過了啊。

不像他，純純社會的小老鼠哭。

「相雞！」周沫沫抬頭看到了何志遠，眼睛一亮，「伯伯！你又來了！」

「對呀，我又來了。」何志遠點頭，臉上已經露出了笑容，連聲音都不自覺地夾了幾分。

周沫沫看著她滿眼期待地問道：「你上次讓相雞給我畫的畫呢？畫好了嗎？」

何志遠的笑容頓時一僵，露出了幾分尷尬之色，上回他給小傢伙單獨拍了一張，但後來回去洗的時候發現畫面是模糊的，等於是拍了張廢片。

沒想到小傢伙還記得這事。

「上回相雞畫了一半，等會伯伯給你畫完好不好？」何志遠說道。

「好啊好啊。」周沫沫點著腦袋，笑容格外燦爛。

小李有些意外地看了主編一眼，他平時可不會隨便給別人拍照的。

珍貴的膠片，不就是用來給這樣可愛的寶寶拍照片的嗎？何志遠心裡篤定的想著。

周淼聞聲向何志遠看來，衝著他點頭打了個招呼。

正在煮蹺腳牛肉的趙鐵英也注意到了何志遠三人，把手頭的兩碗蹺腳牛肉給客人上了，笑著迎了出來道：「何主編，黃鎮長，小李同志，快裡邊請，這會還有位置呢。」

「要得。」何志遠應了一聲，笑著和趙鐵英說道：「今天我們衝著滷味來的，給我混裝八毛錢的五香鹵素菜，六毛錢的麻辣鹵素菜，再要四兩滷牛肉，四兩鹵豬頭肉。」

趙鐵英拿出小本子記上，又問道：「要得，素菜給你混起都裝點嘛，有啥子不吃的不？」

「都要，腐竹給我多裝幾片嘛，看著就好吃。」何志遠說道。

「好，馬上給你配。」趙鐵英點頭。

何志遠他們進店坐下，先看了眼菜單，笑道：「菜品的增加倒是非常謹慎，只加了鹵素菜和滷牛肉。店裡就自家人在幫忙，菜單越精簡越容易掙到錢。」

「不是菜品越豐富，來的客人越多越掙錢嗎？」黃琛不解道。

「黃鎮長，你這種想法就純純門外漢。」何志遠笑著道：「菜品越多，意味著你後廚需要備的食材就越多，一旦食材用量估錯，損耗可就全是虧的錢。一般後期增加的菜品，都是在現有食材上去做組合。

比如牛肉燒筍乾可以增加一個牛肉燒土豆，用的都是牛腩，可以先把牛腩燒到八成熟，然後再分兩鍋燒土豆和筍乾。

還有肉絲炒一切，也是比較常見的做法，比如豆乾、萵筍、魚香肉絲，每天備一定量的裡脊肉就行，蔬菜損耗成本有限。」

黃琛聽得連連點頭，笑道：「沒想到這小小一張菜單，還有如此多門道。」

「小小一張菜單，決定的是一家飯店的生死，菜品搭配、定價都是重中之重，能不能掙錢，全看這菜單怎麼定。」何志遠看著菜單道：「你別瞧這菜單上的菜品不多，但他量走得多，光是這些菜就夠他們一家人忙活了。」

「小飯店，最是磨人，早上做麵條，又要熬蹺腳牛肉，還要賣滷味，這錢，活該他們掙，我一點不眼紅。」

黃琛聽完也是連連點頭，聽著確實累。

「點個火爆豬肝吧，前天在蓉城吃的火爆豬肝給我吃沉默了，還是周硯炒的好吃。再要兩碗蹺腳牛肉，離了蘇稽別的地方還吃不到。」何志遠喊住了路過的趙紅，加了兩份菜。

周硯聽到動靜，還出來跟他們打了聲招呼。

「你忙你的，不用管我們，忙完咱們再慢慢聊，不耽誤你做生意。」何志遠笑著說道。

「要得，招待不周，多多擔待。」周硯笑著轉回廚房，就喜歡這種有分寸感的朋友。

不一會，他們的滷味拼盤就上桌了，五香和麻辣分了兩個盤子裝。

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