第189章 什麼叫完美的魚香肉絲？（64k二合一（2/2）
男人們也沒閒著，掃地擦桌子，把廳堂收拾的乾乾淨淨。
就連孩子們都幫著搬凳子，倒垃圾。
周硯寫好菜譜，走進廚房。
周老闆家常菜課堂開課了。
「回鍋肉非常重要的一點，就是肉要選對，不要用五花肉，要用二刀肉，這樣炒出來的回鍋肉口感才好……」
「魚香肉絲用的也是二刀肉，要挑瘦點的，三肥七瘦的最好。肉切二粗絲，就像這麼大一根，魚香味的關鍵是泡二荊條，泡椒味道要正，酸香和辣氣都從這裡來，芡粉滋汁的調配比例決定了味型，配方和簡易做法我已經寫在上面了……」
婦女們聽得可認真了。
男人們在廚房門口站著，一個個也是伸長脖子，豎起耳朵認真聽著。
川渝男人會下廚的不少，特別是涉及到回鍋肉和魚香肉絲，那股不服輸的勁頭立馬就上來了。
周硯講的東西很細也很實操，肉煮多少分鐘，什麼樣的狀態，切多厚，炒的時候怎麼把控火候。
只要是有做菜基礎的，都能聽個大概。
至於回去之後能不能復刻出來，像幾分，那就看個人能力了。
周杰聽完信心滿滿道：「我學會了，明天就去割一斤二刀肉回來，一半炒回鍋肉，一半炒魚香肉絲！」
「你要做得出一半周硯做的味道，我出錢買肉。」周澤開口道。
「老漢兒，你說的哈！先把錢給我。」周杰笑道。
周澤搖頭：「哪有先給錢的道理，你先做，味道對了我才給錢，不對就你自己給。」
眾人聞言都笑了。
時間還早，回家也沒啥娛樂項目，眾人就在店裡喝著茶擺龍門陣，剛好醒醒酒。
「這樓房是比鄉下的土房子安逸，密不透風的，還不用怕被雨水衝垮。」
「刷了石灰看著比土牆清爽倒是真的，空間也大，那麼大一個客廳，以後打個大沙發，等過年再弄台電視機就巴適了，大家一起來看新年聯歡晚會。」
「電視機貴得很哦！我聽說14吋的黑白電視要四百多塊錢一台，而且還買不到。」
「黑白電視都算便宜的了，我上回去百貨公司，看到小日本的進口貨，18英寸的彩電要1200元一台呢！」
大家中午已經參觀了二樓，說起他們這新家，也是讚不絕口。
本來大家對他們家的房子塌了，不得不搬到鎮上暫住還挺揪心的，今天參觀完，反倒有些羨慕上了。
玩了一天的孩子們開始犯困，眾人這才意猶未盡的起身告辭。
「周硯，明天早上我來你店裡吃碗麵再去坐班車，看看你做的麵條味道如何。」張正平坐上自行車后座，和周硯說道。
「要得，舅公，我把面給你留一份，你早點、晚點來都行。」周硯笑著點頭。
老太太滿眼欣慰地看著他說道：「今天安排的很巴適，你還是會的嘛。」
「就簡單一頓便飯，等過年我給大家做團年飯，再搞的隆重點。」周硯笑著道。
老太太點頭：「要得，那今年的團年飯就你來安排了。」
「沒得問題！」周硯笑著點頭，作為家裡唯一的專業廚師，自然不得慫。
「奶奶、舅公、伯伯、嬢嬢、小叔、鍋鍋些，嫂嫂些，侄兒些，拜拜！」周沫沫站在門口，衝著大家擺手。
小小年紀，倒是面面俱到，把人都喊齊了。
「沫沫拜拜。」眾人笑著跟她說道，騎上車走了。
一道道手電筒把路給照亮了。
「鍋鍋，啥子是電視呢？新年聯歡晚會又是啥？」周沫沫抬頭望著周硯問道，眼裡滿是好奇。
「電視就是這麼大一個盒子，它有一塊屏幕，打開之后里邊就會出現會唱歌、跳舞、演戲的小人。」周硯微笑著給她解釋道：「新年聯歡晚會呢，就是電視裡有一群人在過年那天晚上，給大家表演唱歌、跳舞、演小品。」
小傢伙聽完眼睛一亮，嘴巴張的大大的，滿眼期待地看著他：「鍋鍋，那我們什麼時候可以買一個電視機呢？我也想在盒子裡養小人。」
「買啥子電視哦，太貴了，四百多塊錢呢。」趙嬢嬢搖頭道。
老周同志嘴巴動了動，還是忍不住了。
小傢伙嘴巴一癟，垂下眼帘道：「好吧。」
「買！等過年的時候，鍋鍋給你買一台。」周硯笑著說道。
「真的啊？！」小傢伙眼睛一下亮了，高興地跳了起來。
「騙你是小狗。」周硯點頭。
「鍋鍋你太好了！我永遠愛你！」小傢伙撲過來抱住了她。
周硯笑著摸了摸她的腦袋。
小傢伙還沒看過電視機，過年要是有台電視機，家裡確實會熱鬧些。
大家吃著年夜飯，看著聯歡晚會，感覺都不一樣。
四百塊錢一台不便宜，但對他來說也不算太貴，如今飯店一天能有三百左右的淨利潤，一天半的工資能拿下。
離過年還有兩個月呢，把買房的錢攢夠付了，到年底手裡還能攢一筆，給周沫沫買個電視機看聯歡晚會完全沒問題。
錢這東西，掙來就是為了花的。
二十歲貸款買輛喜歡的車，和三十五歲全款拿下，心情是完全不同的。
欲買桂花同載酒，終不似，少年游。
有些東西，過了這個時間，買了也沒那個感覺了。
就像上輩子，駕照考了，卡里的錢早夠買奧迪的，卻總想著買房和退休，撞大運前愣是連二手奧拓都沒開過。
人死了，又沒死透。
自己掙的錢花不著。
可太痛苦了。
「真買啊？」趙嬢嬢看著他問道，眼裡也有幾分期待之色。
「買！」周硯點頭，「買了以後天天晚上還能看看新聞聯播，了解國家政策和新聞。」
「你開個小飯店，還要關心國家政策，你管得寬哦。」趙嬢嬢笑道。
周硯一本正經道：「管是管不著，但你出去擺龍門陣，別個只能聊聊村里哪個爬了寡婦的牆，哪個又買了輛二八大槓，你一開口就是南巡講話的幾大要點，鵬城發展的新趨勢，大家看你的眼神都不一樣了。」
老周同志眼睛也亮了起來：「這個電視還是買得，到時候我出一半嘛。」
「那就買嘛，我們加油干，買個電視過年！」趙嬢嬢笑吟吟點頭。
飯店門關上，老周同志把熱在鍋里的洗腳水打了端出來，先把腳泡上。
周沫沫今天中午睡了一覺，這會一點都不困，坐在小板凳上，小小的腳丫子在周硯的腳背上踩著，嘴裡還嘟囔著：「鍋鍋，我給你踩腳腳~~」
「謝謝你哦。」周硯笑道，轉頭看著趙嬢嬢「媽，等過了年，我打算送沫沫去上幼兒園。」
「他們說要等明年下半年的嘛，說沒得學位。」趙嬢嬢說道。
「找人問問嘛，看能不能送到廠辦幼兒園讀小班，這樣上下學也方便。」周硯笑著說道：「這事你不操心，我來安排。」
「要得。」趙嬢嬢點點頭，也就沒再多問。
洗完腳，趙嬢嬢帶著周沫沫上樓，老周同志則和周硯下了三把棋，才一臉得意地上樓睡覺。
輸家周硯把象棋收起放到櫃檯下邊，拿出木牌寫上魚香肉絲，再價格一欄停頓了一會，寫下2元一份。
一份魚香肉絲要用半斤二刀肉，各種成本綜合下來，約七毛錢，利潤率能到六成半。
和回鍋肉一個價位。
用的都是二刀肉，也是半斤肉，魚香肉絲還要加冬筍和木耳，價格要是比回鍋肉低，那就是自己卷自己了。
沒辦法，周硯只能含淚多掙點了。
這樣一來，食材準備也挺靈活的。
要是魚香肉絲沒那麼好賣，回鍋肉也能把二刀肉給消化掉。
今天早上他已經看到有農民在賣冬筍，價格也打聽好了，五角錢一斤。
對比其他素菜，價格不算便宜。
但一份魚香肉絲里冬筍的用量不多，也還能接受。
主要是冬筍相比於其他筍，可太難挖了。
完全埋在土裡，個頭又小。
五毛錢一斤的價格，周硯覺得挺能接受的。
這東西他真去挖過，一挖一個不吱聲。
木牌掛牆上，沖了個澡，周硯早早上樓，從枕頭下翻出帳本。
如今飯店已經完全步入正軌，營業額穩定在六百元左右，扣除人工後，利潤能到三百五十左右，利潤可觀。
存款一欄，已經來到24，增長速度同樣迅猛。
照這個速度，再有兩周時間，他就能夠存夠一萬塊，從段語嫣的手裡拿下邱家老宅。
挺好的，生活充滿了奔頭和目標。
把帳本塞回枕頭，周硯看了眼床頭箱子上立著的畫，笑著拉了繩子，腦袋一沾枕頭就睡著了。
……
周家老宅。
「周硯這娃娃有技術又有頭腦，將來肯定是要去大地方發展的，說不定以後真能把飯店開到蓉城去，開個大飯店起來。」張正平泡著腳，和坐在一旁泡腳的老太太說道。
老太太笑著道：「這種事情，要看他個人發展和意願，年輕人有幹勁和有野心是好事，不像我賣了半輩子滷菜，都沒有走出過蘇稽。他要是有想法去做，我肯定是支持的。」
張正平搖頭：「三姐，你雖然沒走出過蘇稽，但張記滷味的名聲可是傳遍了嘉州的哈，最盛的時候，連牛華都有人從你這裡拿滷肉賣。周硯腦子那麼活泛，肯定能把滷味賣的更遠，賣出更大的名氣。」
「他都不在這裡，你就莫要吹捧他了……」
「我這叫直抒胸臆，不帶一點吹噓成分！」
……
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