第129章 廚師界萬中無一的天才！（62k二合一（1/2）
第129章 廚師界萬中無一的天才！（6.2k二合一）
剛從鹵鍋里撈出的豬頭肉還冒著微微熱氣，面上泛著紅亮的油光，在漏勺里顫顫巍巍，看起來誘人極了。
竹編簸箕換了一個深一點的，邊沿能有十公分高，底下先鋪了一層雙摺迭的紗布，避免滷肉被竹片邊緣刮破，壞了賣相。
滷肉出鍋就開始堆積木，數量最多的鹵豬頭肉往邊上放，豬耳朵和豬拱嘴一隻只立著，中間再擺兩個豬蹄，這一個小簸箕塞的滿滿當當，看起來相當誘人。
滷肉其實只拿了一部分出來，中午賣的少，擺在外邊風一吹，容易變色，高峰期還得是晚上。
「肖師傅和鄭師傅裝備整的齊全，還請了一個幫工，看起來相當專業。」周淼剛回來，一邊幫著撈滷肉，一邊跟周硯說道。
「我師父他們光是這個月就有四場酒席要辦，規模大的上三十桌，不請人肯定不得行。」周硯笑著說道，上回周浩結婚，他也算是一個臨時幫工。
多少人能辦多大事，他師父心裡可太有數了。
在蘇稽當了半輩子大廚，找個幹活麻利的幫工肯定不難。
周硯抬起簸箕出門，小心放在門口的小方桌上，便瞧見黃家兄妹倆騎著自行車慢悠悠來了。
「周老闆！」黃鶯笑著和他打招呼。
黃兵則是跟他點了點頭，他覺得喊周哥不太符合他的氣質，出門在外，別人都是喊他黃哥的。
「中午倒是來得早啊。」周硯看著倆人笑道。
看得出來，今天中午來的沒那麼匆忙，臉上雖然還是有汗，但不像早上那樣如同從水裡撈出來那般誇張。
黃鶯的目光已經被那一簸箕的滷肉吸引，把車一停，立馬湊了過來，嘴巴微微張著：「這鹵豬蹄看著好好吃啊！還有著鹵豬頭肉，看著就香！」
她愛吃滷肉，但他們自家酒樓不做滷肉！
平時都是在外邊買著吃，一個月得吃好幾回城南趙記滷味。
她老漢也愛吃滷肉，但每次吃趙記都是一邊吃一邊嫌棄，說不如蘇稽張嬢嬢做的滷肉好吃。
黃鶯從出生開始就沒嘗過張記滷味，所以不信，反正她就愛吃趙記。
但是，周硯做的這個滷肉，看著可真不錯啊。
顏色紅亮，鹵香濃郁。
特別是那擺在中間的鹵豬蹄，肉嘟嘟的，看著可太誘人了！
「豬蹄有什麼好吃的，切一盤豬拱嘴和豬耳朵唄。」黃兵也過來了，看著這一簸箕滷肉也忍不住吞了吞口水，提議道。
黃鶯點頭，看著周硯道：「那我要一個鹵豬蹄，再切一盤豬拱嘴和豬耳朵。」
「好，給你們各切二兩混一盤。」周硯點頭，嘴角微微上揚，點了就對了，要是能給他們老漢打包一份回去就更好了。
合作這種事情，誰先主動誰在談判中占下風。
紡織廠還差幾分鐘下班，這會店裡沒客人。
兩人進店，黃兵的腳步在門口頓了一下，看著趙鐵英守著的那口大鍋，好奇問道：「趙嬢嬢，這是啥湯？聞著好香啊。」
「這是我們店的招牌，蹺腳牛肉湯，裡面有牛腸、牛蹄筋、毛肚、牛肉，湯鮮味美，滋補祛濕。」趙鐵英看著他笑道：「你這小身板，就應該每天喝一碗補一補。」
趙嬢嬢笑著說話的時候，親和力十足，讓人沒法拒絕，黃兵說道：「那給我來一碗嘗嘗。」
倒也不是想補，就是這騎了一路車，有點渴了。
而且，這是昨天沒吃到的隱藏菜單，今天肯定要試一試嘛。
「要得，你們找個位置坐嘛。」趙鐵英笑著應道。
兩人找了張靠近菜單的桌子坐下，一落座，黃兵就盯著牆上的菜單看，「再點兩個什麼菜？」
黃鶯看著他開始算帳：「媽給了我二十塊錢作為我們三天的伙食費，平均下來一天是六塊六，早上我們吃了一塊八了，現在還剩下四塊八。
豬蹄一塊二，鹵豬耳朵、豬拱嘴一塊二，一碗蹺腳牛肉六毛，還剩一塊八。你要再點兩個菜，晚上還吃不吃飯？」
「老媽也太摳門了吧？吃飯錢都不給夠啊。」黃兵把目光從菜單挪到她臉上，想了想：「豬蹄是你單獨點的，一會也是你單獨吃的，這不能算在伙食費里吧？這樣多出來的一塊二挪到晚上吃，咱們點一個……四毛錢的油渣炒蓮白！」
「鹵豬蹄你說你不吃的哈。」黃鶯欣然點頭：「行，那鹵豬蹄算我的，再加一份油渣炒蓮白。」
「不過，這算是新菜嗎？昨天在菜單上沒看見有這道菜呢。」黃鶯盯著排在末尾的油渣蓮白，0.4元一份的價格，是菜單上最便宜的，比麵條還便宜。
沒辦法，預算不足，不能點肉了。
可光吃滷肉好像又不夠下飯，點一份價格便宜的半葷半素，剛好合適。
「對，就是今天剛上的新菜。」趙鐵英端著蹺腳牛肉過來，給他們拿了兩個小碗，兩個蘸碟。
周硯把豬蹄和切好的鹵豬耳朵和鹵豬拱嘴也給端了出來。
他們兄妹倆的對話他都聽見了，所以鹵豬蹄沒切，只給加熱了一下，一整隻擺在了黃鶯的面前。
熱氣騰騰的鹵豬蹄，盤子放在桌上的時候，肉也跟著顫顫巍巍的晃了晃，香氣撲鼻而來，可比剛剛擺在門口的還要更誘人。
黃兵的目光都忍不住跟隨，喉嚨滾動了一下，理智讓他收回目光。
一塊二一個，還得自己出錢。
不行不行！
他現在一天的生活費只有十塊，又要給摩托車加油，又得給女朋友買小禮物，還要請兄弟們喝酒……
哪有預算啃這大豬蹄子啊。
「這鹵豬蹄太棒了！洗個手，抱著啃！」黃鶯喜滋滋的起身去洗手。
黃兵則是把目光轉到了蹺腳牛肉上。
土碗裡滿滿當當的全是肉，面上飄著六片粉嫩的牛肉，旁邊還有毛肚支起的一角，半透明的蹄筋看著軟乎乎的，還有牛腸，香氣撲鼻，聞著就鮮。
他拿起勺子，先給自己舀了半碗湯。
端起碗吹了吹，喝了一口。
嘶！
燙！
剛從滾燙的湯鍋里舀出來的湯，實在燙嘴。
不過……好鮮！
舌尖上的味蕾被燙的微麻後，很快便被鮮味所吸引。
牛骨湯的鮮美滋味，竟是如此的突出。
這一鍋里有牛雜、牛筋、牛肉，相當雜亂的一鍋湯，卻嘗不到一絲膻味，只有馥郁的鮮香！
黃兵吹著熱氣，一口接著一口的喝著。
好喝！
半碗湯下肚，渾身暖洋洋的，額頭上都冒起了一層薄汗。
呼——
黃兵呼了一口氣，舒坦！
這可比他們家酒樓傳承百年的壯骨湯好喝多了。
他現在深刻懷疑，要麼就是他爹沒學到爺爺的真本事，要麼就是他們家那壯骨湯還得練。
「有這麼好喝嗎？這麼燙都能一口乾？」黃鶯坐回位置，一邊捲袖子，一邊看著黃兵疑惑道。
她剛剛可是瞧見黃兵被燙的齜牙咧嘴，可還是捨不得放下手裡的碗。
黃兵點頭：「不開玩笑的說，鮮的不得了，比咱們酒樓的壯骨湯好喝多了。」
「真的？咱們的壯骨湯可是好多客人每個星期都要來喝的，傳承上百年了，當年咱們祖祖就是靠著一鍋壯骨湯把飛燕酒樓開起來的。」黃鶯有點不信，也不急著啃豬蹄了，拿了勺子給自己舀了半碗湯。
她倒是學聰明了，沒有急著端碗喝，拿勺子舀起，小口吹了吹，這才餵到嘴裡，眼睛頓時亮了起來。
鮮！香！
牛骨湯怎麼才能熬出這樣的鮮味和濃香來啊？！
湯色看起來十分清澈，鮮味卻直衝天靈蓋，感覺眉毛都要飛走了。
黃鶯從小好吃，又會撒嬌，他爸去探訪名店、拜謁名廚都會帶著她，別看她今年才十八，她這張嘴吃過的好東西，比不少老饕都要多。
東西好壞，她嘗一口心頭就有數。
這碗牛肉湯確實比他們飛燕酒樓的壯骨湯更鮮，也更清爽，除了牛骨和牛肉的鮮香，她還嘗到了一些特別芳香，感覺像是中藥與香料混合的氣味，但在這湯中並不突兀，反而起到了提鮮增香的效果。
當然，他們家的壯骨湯也有獨到之處，百年傳承，除了味道好，主要還是強筋壯骨的功效深入人心，得到了不少中老年人的喜愛。
可剛剛趙嬢嬢的話她也聽到了啊，這蹺腳牛肉，滋補祛濕，也是藥膳啊！
周硯太厲害了！
不光炒菜、燒菜做得好，竟然連湯也燉的如此鮮美。
勺子一口接著一口，半碗湯也很快下了肚。
黃兵不語，只是一味加速度，一塊又一塊地吃著碗裡的牛肉和牛雜。
「啪！」
黃鶯的筷子按住了他的筷子，冷聲道：「這剩下三塊牛肉是我的了！我剛剛數過，一共六片，你已經吃了三片！」
黃兵陪笑道：「我是你親哥啊，算的這麼明白幹什麼，你還有一隻大豬蹄沒吃呢。」
「牛肉不行，別的你可以多吃兩塊。」黃鶯刷刷把牛肉夾到自己的蘸碟里，裹上辣椒麵，先嘗了一片。
這牛肉切的片大薄軟，入口相當滑嫩，比家裡吃的火鍋燙的吊龍還嫩！
這火候把控的太到位了。
還有這辣椒麵，好香啊！
香辣中帶點微微的麻，咸香適口，猶如點睛之筆，給這鮮美的牛肉添了滋味。
這吃法和老媽蹄花類似，湯味要清淡鮮美，但必須配一個足夠有味道的蘸碟，這才是屬於四川人的吃法。
她又嘗了脆爽的毛肚和軟糯的蹄筋，以及耙軟的牛腸，各有風味。
「周硯怎麼這麼厲害？啥都能做的這麼好吃？」黃兵湊過來，小聲說道。
黃鶯想了想道：「他，大概就是廚師界萬中無一的天才。」
這句評價，不帶一絲花痴。
她跟著他爸吃過許多名廚做的菜，單要論靈氣，周硯做的這幾道，絕對是獨一檔的。
火候、調味，把控到了極致。
確實有水平。
「難怪老漢兒那麼看重他。」黃兵若有所思，那以後喊周哥，還是硯哥呢？周哥蘇稽鎮上沒三百也有兩百個，還是喊硯哥好了，顯得親近。
天才，多麼稀奇的字眼啊。
那肯定得提前把關係處好啊。
他從小在酒樓長大，他爹待人接物那一套還是學了五六分的。
「我要吃豬蹄了！」黃鶯放下筷子，一臉莊重的抓起鹵豬蹄的兩端，張大嘴巴咬了一口。
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