第129章 廚師界萬中無一的天才！（62k二合一（2/2）

「我要吃豬蹄了！」黃鶯放下筷子，一臉莊重的抓起鹵豬蹄的兩端，張大嘴巴咬了一口。

顫巍巍的豬皮一抿就從骨頭上脫了下來，蹄筋給軟軟糯糯的，一口下去，肉汁在口腔里四濺，感覺靈魂都隨之顫了顫。

好香啊！

這一口熱鹵豬蹄咬下去，實在是太滿足了！

黃鶯愛吃鹵豬蹄，趙記的鹵豬蹄她三天吃一個，堅持五年了，是她心中的小甜甜。

一般買回家是冷的，她還會自己上鍋蒸熱，就愛吃這口軟軟糯糯，入口即化的感覺。

可今天……

趙記的鹵豬蹄，在她心中的地位瞬間下滑到了第二位。

周硯的鹵豬蹄榮登榜首。

她突然能理解老漢的那些吐槽了。

滷水的差距太大了！

滷水是滷味的靈魂，是它賦予了豬蹄、豬頭這類原本不受待見的食材靈魂，讓它們得到食客的喜愛。

她之前一直覺得趙記的滷水極好，香味濃郁，色澤也漂亮，鹵出來的肉還挺香的，比別家好吃多了。

可在周硯的這隻鹵豬蹄面前，趙記瞬間淪為路邊一條。

這絕對是一鍋老鹵，滷汁的香味非常醇厚，香料調和的相當完美，香而不膩，餘味微甜，因為用的是正兒八經的糖色。

黃鶯又咬了一口，越嚼越香，這味道可真的太絕了。

黃兵本來不想吃的，可黃鶯的吃相實在太誘人，感覺這鹵豬蹄又軟又香的，在她手裡一晃，還顫顫巍巍的。

可惜囊中羞澀，確實拿不出一塊二來吃一隻鹵豬蹄了。

這會工廠已經下班，紡織廠的工人們湧入飯店，落座點餐。

「趙嬢嬢，今天還有豬蹄不？我們要一個！」旁邊那桌的女工開口問道。

「除了預定的，還有五個，我給你點上嘛。」趙鐵英笑著應道。

黃鶯聞言，眉梢一挑，伸手抓了一片鹵豬耳朵餵到嘴裡，嚼了嚼咽下，立馬跟著道：「趙嬢嬢，我也再要一個鹵豬蹄，再要一隻鹵豬耳朵，一個鹵豬拱嘴，半斤鹵豬頭肉。」

黃兵聞言眼睛一亮，露出了欣慰的笑。

還得是親妹啊，小時候沒白疼。

不過這點的有點多吧？他們的鹵豬耳朵和鹵豬拱嘴還沒吃呢。

「再加，你們吃不完吧？」趙嬢嬢有些遲疑的看著黃鶯，這姑娘性格好，嘴也甜，但有錢也不能這麼浪費啊。

「嬢嬢，你先給我留著，等會我們吃完了打包帶回去。」黃鶯笑著道：「我媽愛吃鹵豬蹄，我覺得你們家的鹵豬蹄可太好吃了，我要帶回去給我媽嘗嘗，再給我老漢帶點下酒菜回去。」

黃兵不笑了。

感情不是給他點的，是給爸媽點的啊？

白高興了。

小時候白疼了。

「要得，我給你留著。」趙嬢嬢笑著應道。

後廚，周硯臉上也露出了笑容，魚兒自己咬勾了。

油渣炒蓮白上了桌，黃兵給自己盛了碗飯，夾了一塊鹵豬耳朵嘗了嘗，眼睛一亮，又夾了一塊鹵豬拱嘴，驚道：「滷肉也這麼好吃？！」

「不要一驚一乍，顯得我們沒有見識。」黃鶯白了他一眼，笑吟吟道：「鹵豬蹄更好吃，上桌前還特意加熱了，咬起來軟軟糯糯的，滷汁浸透，嚼起來滿是鹵香和肉香，味道簡直不擺了。」

「咕嚕……」黃兵喉嚨滾了一下，咬牙切齒道：「黃鶯！你故意饞我是吧！」

「一塊二一個，好便宜哦，你都不曉得那趙記的豬蹄，個頭比這個小，味道也沒這個巴適，都要賣一塊五一個呢，黃兵，你真不買一個嘗嘗？」黃鶯臉上的笑容愈發燦爛，帶著幾分揶揄道：「哦，我想起來了，你十塊錢又要給女朋友買化妝品，又要請小弟喝酒，要是加個豬蹄，怕是不夠用哦。」

黃鶯說著又咬了一大口，還把豬蹄湊到黃兵眼前晃了晃，「你聞聞，好香哦~簡直受不了。」

氣抖冷！

黃兵握起拳頭，下定決心，起身喊道：「趙嬢嬢，我要一個鹵豬蹄。」

「哎喲，你不早點說，最後一個被這個美女點了。」趙鐵英笑著應道，「明天嘛，今天沒得了。」

「好……」黃兵頹然坐下。

黃鶯直接笑瘋了。

「笑啥子笑！」黃兵白了她一眼，沒想到啊，下了如此大的決心，竟然錯失了最後一個豬蹄。

這豬蹄也賣的太好了吧？

「鐺！」

黃兵的碗裡多了一個豬蹄尖尖。

黃兵抬眼。

「給你嘗個味道，放心，用手掰的，不是咬的。」黃鶯看著他笑。

「其實我也沒得好想吃……」

「那還給我！」

「吃吃吃！」黃兵伸手就把那豬蹄尖抓起啃了起來。

嗯！好香！

皮好軟啊！蹄筋嚼起來軟糯糯的，有點黏嘴巴。

鹵豬蹄好好吃啊——

明天必須吃一個！

這妹妹，沒白疼。

吃完豬蹄洗了手，黃鶯還吃了一碗米飯。

油渣炒蓮白味道還行，沒其他菜那麼驚艷，中規中矩，挺下飯。

炒素菜嘛，中規中矩就夠了。

也沒哪家酒樓把三四毛錢一盤的素菜炒出絕世好味來的，那肉菜還咋賣啊。

付了錢，兄妹倆拿上打包好的滷肉，騎車返城。

「這一天跑三個來回，怕是一個月就要瘦十多斤哦，挺好。」趙嬢嬢看著黃鶯龐大的背影，笑著自語。

黃鶯覺得平平無奇的油渣炒蓮白，今天卻成了工人們的新寵，只要是結伴來吃飯的，基本都點了一份。

四毛錢一份，在炒菜和燒菜裡邊是最便宜的！

份量不少，油水充足。

紡織廠的員工，有幾個不想念肖師傅炒的油渣炒蓮白。

「嗯，就是這個味道！跟肖師傅炒的大差不差！」

「價格便宜，但味道不撇！這油水比食堂的足多了，火候和口感也更好！」

「這油渣好香哦……」

工人們讚不絕口，周硯在後廚鍋鏟都快揮出火星了。

天氣涼快了，蓮花白能放三四天，蹺腳牛肉也用得著，周硯一般會備兩天的貨，隨用隨補。

所以客人點多少，油渣炒蓮白都有貨。

廚藝這種東西，就是一鏟子一鏟子翻出來的。

【一份不錯的油渣炒蓮白】

現在他已經能夠穩定出餐，且每一份都保持在『不錯』的水準。

感覺對了，甚至剛剛還炒出了一份【相當不錯的油渣炒蓮白】。

只要每天高強度的炒炒炒，周硯覺得他的水平必然快速提升。

果然，唯手熟爾。

油渣炒蓮白這道新菜，短時間內對營業額的提升是有限的，甚至可能會拉低客單價，讓營業有所回落。

不過一道低價菜，能夠一定程度的降低進店門檻。

比如點一份油渣炒蓮白，再點一份火爆豬肝，三個人吃，只需一塊二，人均只需要四毛錢，比吃麵還便宜。

可只要養成了時不時來吃一頓的習慣，那必不可能每次都吃油渣炒蓮白，長期來看，等於拉了一個新客。

這就是許多餐廳會推特價菜的原因。

一份四毛錢的油渣蓮白，成本約一毛，毛利能做到三毛錢，相當可觀的利潤率。

客人吃的開心，他賺的開心，挺好。

他現在期待的是黃鶴吃到他做的滷味之後，會不會主動來蘇稽找他。

飛燕酒樓能否成為他的滷味走出蘇稽的第一個客戶。

……

飛燕酒樓，一樓店堂。

黃鶴和趙淑蘭坐在實木櫃檯後邊，看著櫃檯上一字排開的四個油紙包，都露出了意外之色：「打包的滷肉？趙記的？」

黃鶯看著黃鶴說道：「老漢兒，你最近不是在考察滷肉店，想招個滷肉師傅，或者招個滷味店供應滷肉嗎？」

「嗯，是有這個打算，客人經常問起，喝酒還是要整點滷味嘛。」黃鶴點頭，這事他在家跟趙淑蘭談過幾次，沒想到黃鶯倒是記在心裡了。

「你們來看看這個滷肉如何。」

黃鶯拿了四個盤子，把油紙包拆開倒入盤子裡，擺在了一旁的圓桌上。

黃鶴和趙淑蘭都走了過來，瞧著桌上四盤滷肉，眼睛一亮。

切得纖薄的鹵豬耳朵，色如琥珀，中間點綴著白色軟骨。

鹵豬拱嘴也切得很薄，鹵豬頭肉則有點厚度，色澤紅亮，泛著油光，看起來相當誘人。

最顯眼的還是那隻大鹵豬蹄，橫在盤子裡，油亮油亮的，看著就好吃。

「這不是趙記的，看著真不錯啊。」黃鶴左右打量著，連連點頭，「切滷肉的師傅刀工也好，耳片就是要薄，吃一個薄脆的口感，但豬頭肉偏偏要厚點才更有嚼勁和滋味。」

「你嘗嘗。」黃鶯給他遞了雙筷子。

黃鶴先夾了一片鹵豬耳朵餵到嘴裡，咀嚼越來越慢，似乎想要細細品味什麼，又像是在思索。

咽下後，他又夾了一塊豬頭肉餵到嘴裡，只嚼了幾下，臉色驟然大變。

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(本章完)