第454章 獲得獎勵：東坡肘子菜譜！（稀有）（2/2）

太精美了！

平日吃壩壩宴，哪見過這種款式的擺盤啊？

孫杉點頭道：「這擺盤水平相當高，滷菜切的也講究，別說壩壩宴了，我們眉州酒樓那五十塊錢一桌的高端宴席，也就這標準，甚至還不一定給冷盤都配朵雕花。」

「這……是我家的盤子嗎？」胡光明也有點懵，他平時做壩壩宴，都是乾的傳統九大碗。

一鍋出，土碗往盤子裡一扣，直接上桌，管他這那的。

同樣的白色瓷盤，人家把涼菜這樣一擺，再配朵小花，讓他都不敢認自家的盤子了。

「那一盤該不會是燈影牛肉吧？我在榮樂園吃過一回，樣式看著差不多的樣子。」于洋指著那份牛肉片說道。

眾人更多關注的同樣是這道菜。

「對，於大爺，這份就是燈影牛肉。」管路給眾人倒上酒，接過話道。

菜單是他跟周硯確認過的，菜他還是認得的。

「燈影牛肉這道菜的工藝可是相當複雜，當年我還沒退休的時候，眉州酒樓也想把這道菜加到涼菜菜單里，花了不少功夫，浪費了不少牛肉，最後沒能整出來來。」于洋有些詫異道：「沒想到啊，今天這三個年輕廚師，竟然能上來一盤燈影牛肉！」

孫杉沉吟道：「燈影牛肉在榮樂園也算招牌菜，榮樂園能做好的廚師都不多，這一份看著像模像樣，不知道味道怎麼樣。」

「菜都上了，客氣啥子嘛，都是廚子，好不好吃，嘗一口就曉得了噻。」胡大海拿起筷子，先夾了一片燈影牛肉，擡頭對光，眼睛眯起，看到光影透過纖薄的牛肉，映出牛肉的紋理，微微點頭，直接餵到了嘴裡。

「哢嚓！」

一聲脆響，聽得桌上眾人皆是眉梢一挑。

驚訝、驚喜、再到驚嘆！

胡大海的臉上閃過三重表情變化，盡數落入了眾人的眼中。

「酥脆化渣，麻辣醇香，絕了！」胡大海讚嘆道，端起手邊的酒杯抿了一口，有些滿足的舒了口氣。眾人聞聲，哪還忍得了，轉盤轉動，一人先來一片燈影牛肉。

「哢嚓！」

「麻鴨！真的好脆哦！」

眾人讚不絕口，吃完都忍不住來上一口酒，把唇齒間的牛肉香氣裹著酒一口悶，那叫一個舒坦！當真是一道下酒好菜，菜到嘴裡，都不用勸，酒自己就端起來了。

「真是酥脆化渣，嚼起來又脆又香，味道層次感相當豐富，我覺得比榮樂園的還要好吃些！」孫杉讚嘆道。

在座眾廚師中，只有他有去榮樂園進修過三個月的經歷，這燈影牛肉做的怎麼樣，他最有發言權。「做的確實好，當年眉州酒樓做的跟這相比差遠了。」于洋同樣點頭道。

胡光明遲疑道：「孫杉，真比榮樂園的師父做的還好啊？不能吧？那小周師傅才二十歲出頭呢。」「光明，我們是做不出來燈影牛肉，不代表吃不出來好壞噻。」孫杉揶揄道：「你也是廚師，好不好，你還嘗不出來嘛？」

胡光明老臉一紅，忙道：「我……我肯定嘗的出來噻！這燈影牛肉確實做得好，說明這個小周師傅做涼菜確實有點水平的。」

眾人聞言紛紛笑了。

管路也笑了，這才第一道菜呢，今天他倒要看看他二舅的嘴到底有多硬。

「我再嘗嘗這滷牛肉做的怎麼樣，不開玩笑的說，滷牛肉可是我的拿手菜。」胡光明拿起筷子夾了一塊滷牛肉，餵到嘴裡。

然後……

眾人盯著他看了許久。

一吃一個不吱聲。

胡大海開口道：「你說噻，怎麼樣嘛？」

胡光明嗡聲道：「有點好吃，跟我不相上下。」

胡大海夾了一塊滷牛肉餵到嘴裡，瘦肉軟而不柴，筋膜軟糯入味，肉里吸滿了老滷汁，嚼起來帶著細密的韌性，香味在咀嚼間緩緩綻放。

牛肉咽下，他拿著筷子敲了一下胡光明的腦袋：「做人還是要點皮臉，這種昧良心的話都說得出口，老子真是看了過不得！

要不是當年你把老子那鍋老滷水糟蹋了，我還能說略遜一籌，現在，差你媽十萬八千里，還不相上下！」

「老漢兒，我錯了，我錯了……」胡光明賠著笑告饒，當年這事差點讓他們父子決裂，敲一筷子算什麼，當年可是連菜刀都抄起來了。

「算了算了，師兄，都過去了。」于洋勸道，「當年師父把那鍋老滷水傳給你，再三交代要找個靠譜的人傳下去看。你看，所託非人吧。」

「你說得對，這龜兒子就不是人！」胡大海氣得又給了胡光明一筷子。

「於大爺，莫要勸了，莫要勸了。」胡光明連連擺手，他今天就不該坐在他老漢兒旁邊，表啥子孝心嘛，還不如跟小娃娃們一桌。

「不光滷牛肉巴適，這鹵豬頭肉和鹵豬耳朵下酒也安逸得很，這老滷水太香了！火候又控得好，來，走一個！」孫杉端起酒杯讚嘆道。

四道涼菜，把壽宴的氣氛漸漸熱了起來。

緊接著上的是頭菜樟茶鴨，長方盤裡，一整隻鴨子擺的整整齊齊，若不仔細看，還以為沒有切開呢。「這是滷鴨子？」胡光明問道。

「二舅，這是樟茶鴨。」管路應道。

「樟茶鴨？！」眾人聞言頓時都來了興致。

前有燈影牛肉技驚四座，現在又來一隻樟茶鴨，今天這頓壩壩宴，規格有點不一般哦！

胡大海點頭道：「對，小周師傅說這是他跟著菜譜學的樟茶鴨，先前你們沒來的時候，我還在旁邊看他做了的。鴨子先醃後鹵，煙燻之後再下鍋炸一道，製作工藝相當複雜。」

孫杉說道：「樟茶鴨可是榮樂園的高端宴席菜，我在榮樂園學習了三個月，也只看到大爺們做過幾回。一隻鴨子做下來耗時特別長，工藝複雜不說，對火候把控要求極高。因為試錯成本太高，不是那幾位大爺的徒弟，一般都沒得機會上手。

這小周師傅是從嘉州來的，哪怕是樂明飯店也沒得這道菜啊。」

「我嘗嘗看做的正不正宗。」帶著疑惑，孫杉夾起一塊樟茶鴨，油潤紅亮的鴨皮緊緊裹著淺粉色的鴨肉，先聞了聞氣味，微微點頭道：「樟茶香味倒是十分濃郁。」

咬了一口鴨肉，嚼了嚼，眼睛頓時亮了起來，看了看筷子上半塊鴨肉，又看了看盤子裡金紅油亮的鴨子，露出了幾分難以置信的表情。

「孫杉，怎麼樣？正不正宗？」胡光明關切問道。

其他人也都看著他。

「正宗！太正宗了！樟茶鴨就是這個味道！」孫杉用力點頭，相當篤定道：「我在榮樂園的時候吃過兩回，樟茶鴨皮酥肉嫩的口感和滲入鴨肉的樟茶薰香，讓我記憶深刻，這麼多年過去都忘不掉。」「今天這隻樟茶鴨，對火候的把控相當極致，皮酥肉嫩，老滷水浸透了鴨肉，越嚼越香，甚至比榮樂園的還要好吃幾分。」

眾廚師聞言眼睛都睜大了幾分。

這評價太高了！

榮樂園匯聚了一眾川菜大師，是不少川菜廚師心目中的聖地。

孫杉說今天桌上這道樟茶鴨做的比榮樂園的招牌菜還要好吃，無疑是最高評價了。

胡大海也夾了一塊鴨肉餵到嘴裡，嚼了嚼咽下，點頭道：「小孫說的沒錯，這樟茶鴨比榮樂園的還好吃，火候把控上比我那回在榮樂園吃的更好，老滷水也更香。」

廚師，靠的就是一雙手，一張嘴。

手要會做，嘴要會吃，吃得出來好壞和差距，才有進步的空間。

胡大海的水平毋庸置疑，也就是他這十年不做菜了，不然評一級大廚是板上釘釘的事，特三級都有機會衝擊一下。

他都這樣說了，那就沒什麼好質疑的了。

眾人吃著樟茶鴨，讚不絕口。

胡光明嘗了一口樟茶鴨，好吃是真好吃，他做的蒸全鴨提鞋都不配，但看著眼前的樟茶鴨，他還是忍不住問道：「這真是從菜譜上自學的？小周師傅這麼厲害啊？」

這話把眾人都問住了。

樟茶鴨和燈影牛肉，就算是榮樂園那些跟在特級大師身邊學廚的廚師都不一定掌握，小周師傅才二十歲出頭，靠菜譜自學成才，做出了如此完美的兩道菜？

「二舅，還是要允許有天才的存在嘛。」管路笑吟吟道，「小周師傅要是做的不好，我又何必從嘉州大老遠把他請來給外公辦壽宴呢。你說，這燈影牛肉和樟茶鴨配得上這四五十一桌的席不？」「額……這個……那肯定還是配得上的。」胡光明老臉一紅。

昨天開始他就沒少說風涼話，說管路亂花錢。

現在好了，這幾道菜一上，吃了個個都夸好，他的臉都快被打腫了。

孫杉讚嘆道：「現在的年輕人不能小瞧啊，就這幾道涼菜的水平，別說去眉州酒樓了，就算是去榮樂園或者蓉城餐廳，都能坐穩掌勺大廚位置。」

眾人紛紛點頭，深以為然。

胡巧雲的笑容格外燦爛，給老爺子夾了個鴨腿，溫聲道：「老漢兒，你多吃點肉。」

「這鴨腿太大，留點肚皮嘗嘗後邊的菜，還有個岩鯉的嘛。」胡大海轉手把鴨腿夾到了管路碗裡，「小路吃，看你在外面跑一年，又黑又瘦，多吃點。」

「謝謝外公！」管路笑著應道，咬了一口鴨腿，想到了當年二老給他開小灶的日子，鼻子一酸，眼淚差點就下來了。

紅燒排骨、咸燒白、牛肉燒筍乾……

一道道熱菜緊跟著上了桌。

每一道都讓人客人們讚不絕口。

小孩那桌，為了紅燒排骨還打起來了，最後緊急從別桌調了兩盤紅燒排骨過去才把戰火平息下來。雪花雞淖和干燒岩鯉，在主桌引起了兩波譁然。

眾人看著那條已經只剩下骨頭的干燒岩鯉，震驚之色溢於言表。

「小孫，這干燒岩鯉做的跟你做的不太一樣呢？」于洋看著孫杉說道。

這菜在座的人當中只有孫杉會做，而且之前還給他們做過一回，那會吃了覺得味道確實不錯，干燒岩鯉非浪得虛名。

但今天上來的這份干燒岩鯉跟孫杉做的似乎不太一樣，色澤金黃髮亮，油潤透亮，聞著鮮香撲鼻，入口之後，魚皮微酥，魚肉卻格外鮮嫩。

咸鮮微辣的主味，白糖和醪糟帶來的微甜回味，醋帶來的微微酸味提鮮，還有芽菜末的特殊芳香……干燒被譽為複合味型的極致，他們今天可算是品到其中滋味。

孫杉比他們還激動，指著盤子裡的干燒岩鯉道：「對！就是這個味道，當年我在樂明飯店進修的時候，嘗過孔懷風大師做的干燒岩鯉，和這味道一模一樣！這才是真正的干燒岩鯉，我學到的只是皮毛而已！」「我敢說，那小周師傅肯定是孔派的弟子，不然做不出這麼純正的干燒岩鯉！」

眾人聞言紛紛看向了管路。

管路一臉懵的搖頭：「孔派？我不太了解，要不等會你們自己問問小周師傅吧。」

他一個包工頭，知道哪能買磚頭，哪能買鋼筋，可真不知道周硯在廚師行當里屬於哪一門派，平時吃飯也不聊這些啊。

正聊著呢，最後兩道菜端上了餐桌。

上菜一般講究先咸後甜、先葷後素。

所以龍眼甜燒白是今天的壓軸菜，跟著還有一道圓子湯收尾。

胡大海今天吃了不少，算是這幾年來吃的最飽的一頓，還喝了二兩酒，已經準備下桌。

但那份龍眼甜燒白端上桌，放在他跟前，他一下子便坐直了身子。

白色瓷盤中，紅褐色肉卷嵌於深紅糯米飯中，面上撒了一把白糖，豆沙的甜香裹著肉香撲鼻而來，看著頗為誘人。

眾人關於干燒岩鯉的爭論，已經從他的耳中被屏蔽，他的眼睛微微眯起，盯著眼前這份龍眼甜燒白久久沉默著。

沉默的不止胡大海，胡根生和胡光明看著最後上來的這份甜燒白，臉上同樣露出了幾分訝色。「這龍眼甜燒白做的跟老娘做的好像哦。」胡根生開口道。

胡光明跟著點頭：「是像，我們老娘做的龍眼甜燒白，形狀捏的特別好，就像這樣一圈一圈捲起，裹滿洗沙，蒸好之後看起來就像一顆龍眼嵌在糯米裡頭，不用額外再塞其他東西。」

「老漢兒，你要嘗一塊不？」胡巧雲開口道，聲音微顫。

管路看向老爺子，也是緩緩攥緊了拳頭，可以說今天請周硯來做這頓席，就是因為這道龍眼甜燒白。胡大海微微點頭：「嘗一下嘛，我也好久沒吃甜燒白了。」

胡巧雲答應了一聲，拿筷子從糯米飯里挖出一塊卷好的肉片，棕紅的色澤，泛著油潤光澤，肉很耙軟，夾起來顫顫巍巍。

胡大海的眼睛緊緊盯著那塊肉，握著筷子的手微顫，待到肉放到碗裡，他仔細端詳了一會。肥肉蒸化後透亮如琥珀，裹滿紅豆洗沙。

夾起餵到嘴裡，肉片軟糯微甜，入口即化，洗沙綿密沙甜，不帶絲毫的顆粒感。

胡大海閉上了眼睛，耳邊似乎又響起了一道清脆的聲音：「大海哥！我老漢兒同意你拜他為師了！明天早上，你一定要來曹記飯店後門哈！」

「大海哥，你……真的喜歡我？其實，我也喜歡你！那你敢不敢去找我老漢兒提親嘛？我老漢兒說了，我們家三個女，兩個姐姐已經嫁出去了，我不得嫁人，要招贅婿上門，你家裡怕是不同意哦！」「大海哥，從今天開始，我就是你的婆娘了，你……你要對我好。我曉得，我也會對你好的，你先把之前存的錢拿給我嘛。就這點？哼！我才不信，勞資蜀道山哈！」

「大海哥，這娃娃長得哪個這麼丑呢？皺巴巴的，不像你，也不像我。我媽說養一養會變好看，不曉得真的假的。今晚把他的臉轉到你那邊吧，我有點害怕…」

「大海哥，根生帶著光明跑去河邊耍了，等會回來你打一個，我打一個哈，不要讓他們跑了。不行，他們還是太小了，打一頓怕是還記不住，等會你配合一下我，我把你打一頓，給他們長點記性。」「大海哥，巧雲今天來例假了，我們家小姑娘也長大了哦。這娃娃喜歡念書，我們還是讓她繼續念書嘛，世道這麼亂，女娃娃多讀點書是好事，說不定以後能少吃些苦。我們苦點沒得事，明天我還去幫他們炒菜嘛。」

「大海哥，巧雲當上老師了！新中國好啊！我們這種農民工也能翻身做主人了！」

「大海哥………」

一顆淚珠從胡大海的眼角滾落，啪嗒一下落在了桌子上。

「老漢兒，你還好不？」胡巧雲看著她，眼中滿是關切。

「嚅！這龍眼甜燒白，跟老娘做的味道簡直一模一樣！」胡光明猛然起身，震驚地看著眼前這份甜燒白，眼眶已然泛紅。

「對！就是奶奶做的味道，味道、口感都一樣的！」隔壁桌響起了一道滿是驚喜的聲音。

一份龍眼甜燒白，讓老胡家陷入了一種難以言說的情緒之中。

有人驚喜，有人抹淚，有人陷入了思念，有人開始跟娃娃驕傲地介紹以前祖祖做的甜燒白也是這麼好吃。

只要吃過老太太做的甜燒白，沒有人會質疑這份甜燒白的相似度。

不是有點像，是一模一樣。

周硯他們解了圍裙從廚房過來，剛好撞見了這一幕，心頭有些觸動。

有的人提前離開了，可她依然活在那些曾得到過她愛意的人心中。

一份龍眼甜燒白，便能將記憶喚醒，然後講述給自己的孩子聽，讓他們記住這個味道。

這種感覺是溫暖的，是帶著愛意的。

仿佛這一刻，已經離世十年的曹春燕女士，又回來了，一同參加了胡大海的八十壽宴。

胡大海又吃了一口糯米飯，吸飽紅糖豬油，黏得扯絲，口感很油潤，甜到了嗓子眼，甜進了心裡。放下碗筷，他扶著桌子站起身來，看著周硯有些急切地問道：「小周師傅，你這龍眼甜燒白是跟誰學的？」

周硯略一思索便開口道：「一開始是跟我師父學的，不過後來我偶然得到了一張菜譜，我覺得做出來的龍眼甜燒白味道更巴適，我就按照那個菜譜來做。」

「菜譜？」胡大海有些驚訝，「什麼菜譜？」

周硯說道：「單獨撕下來的一頁，邊角好像寫著曹記，但後來被我妹兒丟灶膛里燒了。」

「曹記……曹記.……」胡大海有些釋然地笑了，「當年戰亂，曹記飯店被軍閥逼得關門，我老丈人和我們失散了，估計是他留下的菜譜，沒想到流轉到了你的手裡，還被你學會了。」

「抱歉，我應該把它好好保存的。」周硯歉然道。

胡大海往前走了兩步，握住了周硯的手，看著他滿眼笑意道：「娃娃，你已經用最好的方式保存下來了，學會才是真正的保存。春燕走後，我再也沒吃過這麼好吃的龍眼甜燒白。」

「我今天特別開心，春燕走後十年，我第一次感覺到她回來了。」

「我聽到了她的聲音，看到了她的人，就好像她從未離開。」

「謝謝你，謝謝你大老遠跑這一趟，給我做了這份龍眼甜燒白。」

周硯握著那雙乾瘦的手，腦海中想起了系統的提示音：

【叮！支線任務：管路的壽宴邀請完成！胡大海的滿意度達到100%。】

【獲得獎勵：東坡肘子菜譜！（稀有）】