第464章 就是它！沫沫，它凶我！（1.2W）（2/2）

「我不太喜歡穿旗袍，但我媽可喜歡了，到時候我帶我媽去定做一件，這手藝確實挺好的。」夏瑤微微微微點頭。

周沫沫拉著田嬌跑過來。

田嬌仰著小臉喊道：「周硯鍋鍋！瑤瑤姐姐！」

「哎，田嬌真乖。」夏瑤笑著摸了摸她的頭。

「你好，田嬌小朋友。」周硯也笑著說道。

「肘！甜椒，我帶你去認識其他小朋友！」周沫沫拉起田嬌跑了。

「沫沫！我們也可以認識一下！」

「對！我們也是小朋友！」

林景行和林秉文屁顛屁顛跟上。

小朋友就是這樣，一會就混熟了。

以周沫沫在村裡的輩分和地位，不用擔心甜椒被欺負的問題。

至於人販子？

那就更不用擔心了。

三年前來過兩個，後來派出所來了直接拉的殯儀館。

周村民風淳樸但武德充沛。

從那之後，別說人販子了，偷雞摸狗的都避著周村走。

不開玩笑的，一個村子，一百多個屠夫。

什麼悍匪來了都不管用。

「你去忙，這邊我來招待。」趙鐵英跟周硯說了一聲，領著李先友他們進門去。

夏瑤衝著他嫣然一笑，帶著李思楠找孟芝蘭聊旗袍去了。

老周同志轉頭跟周硯道：「蹄膀給你分出來，你今天中午要用到哪些肉你跟我說，我幫你單獨留起，等會我來給你當墩子。」

周硯站在子前，一邊指一邊說道：「二刀要，後腿肉要一塊，排骨要一……」

點完肉，周硯拿著四根蹄膀先進去忙了。

作為大廚，他確實忙得很。

廚房門口搭了三個臨時灶，肖磊已經提前燒起了一堆火，周硯把肘子拿進來，兩人先把肘子燒一道豬皮。

夏華峰在旁看著，好奇問道：「直接拿火燎嗎？這樣會不會燒焦啊？」

「表皮微焦沒問題，這一道主要是燒掉豬皮表面沒刮乾淨的豬毛，同時也能減少豬肉的膻味。」周硯笑著說道。

「老夏，你們燒肘子不燒豬皮嗎？那豬毛怎麼弄？」肖磊看著夏華峰好奇問道。

夏華峰說道：「我一般都拿夾子夾的。」

「這江南的廚子，是要細心些。」肖磊豎起大拇指。

「我在家慢慢弄，飯店怎麼弄我就不清楚了。」夏華峰補充道。

肖磊笑著說道：「那我跟你說啊，這豬皮該燒還是要燒，該拿鍋燙皮皮還是要燙。這樣燒一下，不光是去毛去腥，豬皮燉起來也會更糯一些，整好了味道和風味都要巴適些。」

夏華峰口袋裡摸出一個小本子，從胸前口袋裡拿下鋼筆刷刷記錄起來。

肖師父話多，信他。

前天周硯已經把菜譜寫給他了，今天是來實戰學習的。

說實話，菜譜雖然寫得很詳細，但有些地方他還真看不太懂。

比如燒皮這道工序，不學還真不知道。

六根豬蹄都燒了一道，端一盆溫水來，拿刀一邊刮一邊洗，刮洗乾淨，豬皮呈淡淡的棕黃色。「瞧見沒有，洗出來還是乾乾淨淨的，一點都不焦，這就是手法。」肖磊跟夏華峰說道。

「嗯，還真是。」夏華峰點頭，先前他還有點擔心這肘子被燒得焦糊呢。

「來嘛，肘子處理好了，現在要開始燒了。」周硯端過肘子，笑著說道。

「周師，做的不好不得打人吧？」肖磊問道。

夏華峰聞言也看了眼周硯，眉梢微挑，竟然連他師父都有這種擔憂？

「一般不得，你放心嘛師父。」周硯笑了笑，繼續道：「做東坡肘子，其實最好選選後腿的肘子，前蹄後膀，這肘子做出來才巴適。今天是自己家殺的豬，所以兩隻前蹄膀也用上了，平時自己做的時候還是儘量選後腿。」

「燉肘子用料很簡單，姜、蔥、花椒、辣椒、料酒，冷水下鍋，一邊煮一邊撇去浮沫。」

「來，夏叔，這活很關鍵，交給你了，你就守著這口大鍋，把冒上來的浮沫及時打掉。記住，一定要及時，這樣湯色才會清澈。」周硯把一把湯勺遞到夏華峰手裡，「一會打完之後，把鍋蓋蓋上，然後轉小火燉著，記得看一眼時間，要燉差不多三個小時才行。」

「啊？這就讓我上手了？」夏華峰看著手裡的湯勺有點懵，這也太突然了吧？

「夏叔，瑤瑤常誇你廚藝好，這活交給你我放心。」周硯笑道。

「你放心，保證完成任務！」夏華峰認真點頭，嘴角已經忍不住上揚了。

周硯轉到一旁處理豬蹄去了。

四個豬蹄已經對半斬開了，一會滷了，給孩子們打牙祭。

老周家的老傳統了。

「周師還是可以哦，給老丈人安排的明明白白的。」肖磊看了眼門口正認真守著鍋的夏華峰，小聲揶揄道。

「這叫實現個人價值。」周硯笑道，把老太太那鍋老滷水煮上，扭頭問道：「師父，你那樟茶鴨到底還要不要學？之前不是發誓在年前一定要學會做鴨嗎？怎麼最近偃旗息鼓了啊？」

他師父不急，他急啊。

還有個任務掛在他身上沒完成呢！

眼瞅著明天就過年了，這可是限時任務，年一過，直接作廢。

他還想從他師父身上抽道新菜出來呢。

肖磊認真道：「學啊，當然學！這段時間不是你忙我也忙嘛，你啥時候有空？這樟茶鴨我說什麼都得學會，不然我不甘心啊！」

「明天我要做六隻鴨子，今晚要醃鴨子，明天早上開始做。」周硯看著他道：「你今天晚上要不要來試著自己全流程做一個樟茶鴨，明天除夕加個硬菜？」

「要得！我就是這樣想的！」肖磊連連點頭，「明天我就要讓冬梅和若彤他們好好看看，我肖磊也是做鴨的一把好手！」

「對，就是要有這種幹勁。」周硯笑著點頭。

不多時，老周同志提著肉也來了。

周硯跟他說道：「老漢兒，你先把排骨給我宰出來，那邊的牛腩也給我切一下，大小就按照平時店裡的標準來。」

「要得。」老周同志應了一聲，抽出自己的菜刀開始幹活。

「周師，那我爪子？」肖磊看著周硯問道。

周硯看著他道：「師父，今天的刨豬湯就交給你了噻，這菜難度太高，我把握不住。」

肖磊樂了，得意道：「你小子看人真准，這刨豬湯還真是我的拿手好菜，那我先去洗豬肺。」「豬肺都用不著你洗，我三媛已經拿去洗了，一會你只需要負責煮就要得，豬肝、肥腸、豬心那些都給你用。」周硯笑著道：「滷菜早上我已經提前弄好了。」

「那就簡單了噻。」肖磊點頭，看著他道：「你今天準備整那些菜嘛？」

周硯說道：「涼菜四個，三個滷菜加一個燈影牛肉，樟茶鴨打頭陣，兩個燒菜，兩個蒸菜都是老演員，腊味雙拚一個，東坡肘子壓軸。

隨飯菜有肥腸血旺、鹽菜回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐，再來一個刨豬湯收尾，你看要得不？」肖磊掰著手指頭跟著數的，聽完笑了：「十六個菜，這肯定要得噻！誰家吃殺豬宴上樟茶鴨和東坡肘子哦，一般都是吃點邊角料。你倒好，一頭豬最好的肉全上了桌。」

周硯笑道：「那肯定不一樣噻，殺豬宴是個由頭，今天主要還是找個機會大家一起團個年，一年到頭也沒得啥子機會能夠湊一起吃飯。」

肖磊點頭：「要得，那今天這廚房周師來安排，你喊我爪子就爪子。」

「來，先把火給我燒起，我準備燒排骨。」

「你還真不客氣啊。」

「喊不動是吧？一會那東坡；……」

「馬上安排！周師是要小火還是中火還是要大火？」

「先來一會中火嘛。」

「要得！」

夏華峰坐門口把浮沫打的差不多，把大砂鍋的鍋蓋蓋上，轉小火燉著，他已經漸漸習慣周硯和肖磊的對話節奏。

一種陰陽怪氣的溫馨感。

對，就是這麼的古怪！

他不理解，但表示尊重。

看得出來，小周對他還是算比較尊重了，至少有好好說話。

聽見周硯做紅燒排骨，他也不在門口候著了，轉進廚房旁觀學習。

他承認周硯做的紅燒排骨味道確實要好些，不光瑤瑤和芝蘭愛吃，他也愛吃。

該學還是得學啊，回了杭城，那他就是紅燒排骨之王了！

周硯也不藏私，從如何選排骨講起，把再到炒糖色，怎麼燉，怎麼調味，講的細緻入微。

夏華峰聽得連連點頭，不時在筆記本上記兩筆，或是提出自己的疑惑。

「小周，你這麼一說我就懂了，我之前的做法大體上沒有問題，但確實有些瑕疵，有些細節沒有做到位。」夏華峰看著周硯蓋上鍋蓋，一臉恍然道。

周硯微笑道：「夏叔，一道不錯的菜和完美的菜，差別其實就藏在細節里。要想和別人做的菜拉開差距，就是對細節的極致把控。刀工、火候、調味都做得更好一點，最後成菜便會天差地別。」「學到了。」夏華峰看著周硯，滿是感慨道：「你確實是一個相當好的老師。」

「不敢當，不敢當，咱們這是互相切磋。」周硯連忙謙虛道，嘴角卻有點壓不住了。

【為人師表】一戴，【因材施教】一開，加上他豐富的經驗。

做菜教學這一塊，他誰也不服！

從夏叔的眼神變化不難看出來，他已經服了。

肖磊一本正經道：「那是當然，周師現在可是樂明培訓基地的頭號青年講師，他一開課，半個嘉州城的廚師都要跑來聽課。」

「這麼厲害啊？」夏華峰有些吃驚。

「三級廚師考試全省三榜第一，筆試97分，歷史第一，實操99.8，差的那0.2分是怕他驕傲，這含金量不開玩笑的。」肖磊深以為然道：「他上回代表全市廚師在服務行業年終總結大會上發言，就是市領導對他地位的認可，以後市里招待上頭來的領導，他不到場沒人敢動鍋。」

夏華峰若有所思地點頭，他之前是聽說小周考了全省第一，但不太清楚這個第一在廚師行當的意義。現在聽肖磊這麼一說，他大概就懂了。

周硯嘴角動了動，差點沒忍住笑出來。

他師父這話半真半假，聽著還挺唬人的。

他知道他師父是想給他臉上貼金，讓他在未來老丈人面前多點底氣。

這些話他自己肯定是說不出口的，也就他師父這個孔派三代第一陰陽師能臉不紅心不跳的說出來。你還別說，他師父這性格，別人說啥他都能接得上話，倒是跟夏華峰聊得有來有回。

從灶上的一份紅燒排骨聊到了海風雲，話鋒一轉，又關切起了國際局勢，頗有幾分一見如故的意思。

夏華峰看著肖磊說道：「老肖，晚上我跟老林還有我老丈人把老婆都支開了，準備喝個夜酒，你要不來整點？老林那裡還有兩瓶年份茅，小周給我們留了滷菜。」

肖磊聞言眼睛一亮：「要得！晚上我跟我婆娘說來找周硯學做鴨兒，整完我就來找你們喝酒。」「就這麼說定了啊。」夏華峰笑道。

「肯定來！」肖磊點頭，目光轉向了一旁切菜的周淼，開口道：「老周，你也一起噻！」

夏華峰也說道：「就是，老周，你想個辦法，一起來喝點。」

周淼停下刀，想了想道：「那我等會去問問鐵英。」

「唉，問了肯定不得行。」肖磊搖頭。

「嗯，多半懸。」夏華峰也搖頭。

把肉切完，周淼出去了一趟。

回來直接說道：「鐵英說了沒得問題。」

「喔唷！老周，看不出來啊，你這家庭地位還是可以哦！」

「確實看不出來。」夏華峰跟著點頭，在他看來，小周他們家應該是趙鐵英當家做主，看著比較強勢。「我是去通知她的，不是商量。」老周同志嘴角一歪，藏不住的得意。

「嘖嘖。」

「不信！」

肖磊和夏華峰連連搖頭。

周硯忍不住想笑，這些中年男人今晚要湊一桌了，這麼快樂的嗎？

廚房裡忙忙碌碌，換了一身花棉襖和運動鞋的周沫沫，正帶著田嬌和林家兩兄弟已經玩瘋了。「甜椒，剛剛是不是就是小黃凶你的？」周沫沫按著一條黃狗，看著眼裡包著一汪眼淚的田嬌問道。田嬌點著腦袋：「嗯，就是它！沫沫，它凶我！」

「笨蛋小黃！笨蛋小黃！」周沫沫捏著小拳頭，衝著小黃的腦袋就是邦邦兩拳，「這是我姐妹！你敢凶她就是凶我！」

這兩拳力道剛剛好，懵逼不傷腦。

黃狗眼珠子左右轉了轉，嗚咽了兩聲，不敢掙扎也不敢反駁。

「小黃，知道錯了嗎？」周沫沫問道。

狗子點著腦袋。

周沫沫又看著田嬌問道：「甜椒，你原諒它了嗎？」

田嬌想了想，點頭道：「好吧，那我就原諒它這一回了，下回不許了啊小黃。」

周沫沫這才鬆開了黃狗，揮了揮小手：「走吧。」

黃狗如蒙大赦，嗚咽了一聲，夾著尾巴跑了。

不開玩笑的說，村裡的狗見了周沫沫都認慫。

敢叫喚的都被她的鍋鍋們拿棍棒教訓過了，小暴龍凶名遠揚。

周沫沫瞧見了一旁的大公雞，立馬指揮道：「快看！那隻雞跑出來了，我們要把他們逮回家！」「沖鴨！！」

林景行和林秉文已經沖了過去。

「我也去」」甜椒邁著小短腿跑了兩步，一個屁股墩坐在地上。

坐門口的田輝還沒起身，她自個就爬起來了，拍了拍屁股繼續跟著攆：「等等我「沫沫」

周硯把肉燒在鍋里，出來轉悠一圈，便瞧見一排大人站在門口，看著幾個小孩追雞攆狗，他們玩累了，就排排坐在稻草堆上曬太陽，分享著各自口袋裡的糖果。

大人們臉上的笑就沒斷過，就這麼看著，連龍門陣都不擺了。

周杰突然嘆了口氣：「很久以前，小小的老子也是這麼快樂的。」

「哎，沫沫，你看大人好奇怪哦，為啥子都看著我們傻笑呢？」甜椒靠著周沫沫，嘴裡嚼著玉米軟糖，好奇道。

「是哦，他們在看啥子呢？好奇怪。」周沫沫往嘴裡塞了一顆水果糖，也是一臉好奇。

周硯也笑了，或許大家看的是也曾無憂無慮的自己吧。

「他們玩的好開心啊，都快玩瘋了。」夏瑤走了過來，「需要幫忙嗎？我可以幫忙燒火的。」周硯笑著搖頭：「不用，你陪阿姨他們曬著太陽聊會天就行，你爸燒的挺好的，他現在是後廚第一火頭工。」

「真的？」夏瑤聞言忍不住笑了，「老夏同志競然這麼有覺悟啊？」

「非常有學習精神。」周硯笑著點頭，跟夏瑤聊了幾句，便瞧見周明帶著宋婉清來了。

「瑤瑤！好久不見啊」「」宋婉清一下車，就過來給了夏瑤一個大大的擁抱，「瘦了，又漂亮了姐妹！」「婉清姐，恭喜你啊，馬上就要結婚了。」夏瑤笑盈盈道。

「謝謝」前兩天聽周明說你今年在蘇稽過年我可開心了，早就想來找你玩了，但這兩天家裡在採辦一些東西，都沒能抽出空來……」

兩姑娘開心地聊了起來。

「宋老爺子他們沒來了啊？」周硯看著周明問道。

周明點頭道：「他們家親戚請吃飯，我師父他們得去那邊，所以就不過來了。」

「要得，宋老師能來就行。」周硯點頭，過年多宴請，一家人兵分幾路去吃飯也是正常的。看到周明他們，周硯便想起了之前他一口應承的婚事。

周硯回到廚房，夏華峰和肖磊正在聊美.蘇「星球大戰』對蘇稽的影響。

「師父，有個事情我要找你請教一下。」周硯上前道。

肖磊停下，看著周硯道：「周師，有啥子吩咐你說。」

周硯沉吟道：「我有個朋友，接了一個六十桌的壩壩宴，但是九大碗裡頭他只會做兩樣，有沒有啥子應急的辦法呢？」

肖磊聞言愣了一下，旋即忍不住笑道：「那你這個朋友怕不是有點哈哦！九大碗會兩樣就敢接六十桌的壩壩宴……」

「等一下。」肖磊突然意識到了什麼，眼睛睜大了幾分，看著周硯道：「你說的這個朋友，該不會就是你吧？」