第465章 二丫，你死的好香啊~~（2/2）

這滋味，簡直絕了！

他吃過北京烤鴨，吃過南京板鴨，但真沒吃過這般風味獨特的鴨子。

難怪能成為川菜宴席名菜，確實不同尋常。

「這個樟茶鴨，當真美味！沒想到樟樹葉和茉莉花茶燒出的煙，能夠熏出這般獨特的風味的鴨子。」孟瀚文也忍不住讚嘆道，「我還以為小周那天已經把壓箱底的本事都拿出來做那頓接風宴了，沒想到還藏了這一手！」

林志強笑著道：「爸，這道樟茶鴨可是蓉城榮樂園的招牌菜，小周做的確實好，去榮樂園都吃不到這麼好吃的。」

樟茶鴨一上桌，兩道熱菜跟著上來了，緊接著上了咸燒白。

小孩那桌上了兩份紅燒排骨，成功阻止了一場戰爭。

隔壁桌，周飛和周誠還有前幾天來幫忙搬貨的年輕人坐一桌，這會他們已經化身尖叫雞。

「嚅！這個鴨兒好好吃哦！」

「耶！周硯這手藝硬是不一般！同樣一塊排骨，他燒出來這麼好吃，我婆娘燒出來唧個咬不動呢？」「哎呀！這個牛肉才香哦，今天這頭牛還是我老漢兒殺的呢，這牛腩也沒得好稀奇的嘛，哪個到了周硯的手裡就燒的這麼好吃，連筍乾吃起來都是肉味的！」

眾人當中不少是第一回吃周硯做的菜，當真是驚嘆不已。

上菜的節奏把控的極好，一道接一道，保持著桌上一直有熱菜的狀態，吃的舒舒服服。

「夏叔，周硯讓您去一趟。」周杰上菜到了夏華峰他們這桌，笑著跟他說道。

「行，我這就去。」夏華峰放下筷子，立馬起身往廚房走去。

燉肘子他學會了，如何炒料汁就成了關鍵一步。

東坡肘子的獨特之處便在於那姜味濃郁的酸香料汁。

夏華峰進了廚房，六個大肘子已經在盤子裡裝著了，冒著熱氣。

周硯見他進門，立馬開口道：「夏叔，瞧好了，熱油下入切細的豆瓣、泡椒碎、姜米、蒜………」「這料汁是用原湯來調的，這樣能保證湯味濃郁而醇厚，待到料頭炒香之後再下入原湯，調味，然後調一點芡粉勾一下。

湯汁變得粘稠後，用炒勺舀起澆淋在肘子上，保證整個肘子都裹上濃稠湯汁，這樣看起來更漂亮，吃的時候也會更入味。」

「行了！走菜！」

「啊？」夏華峰的本子才剛掏出來呢，周杰、周海、周明跑堂三人組已經端著肘子去上菜了。「夏叔，學會了嗎？」周硯看著他問道。

「學……廢了吧。」夏華峰還有點懵。

「沒辦法，冬天做東坡肘子，這個步驟必須快，不然肘子一冷，這菜就沒法吃了。」周硯笑著道：「夏叔，你要沒學會，回頭我單獨再教你炒料汁。」

「行。」夏華峰臉上重新有了笑容，點頭出去了。

周硯轉而看向了一旁的肖磊問道：「師父，你學會了嗎？」

肖磊沉吟道：「這料汁就是薑汁味型的嘛，明天年夜飯我做一道試試看，我覺得看著不是很難，應該問題不大。」

周硯笑著點頭：「其實就是醋的用量要把控一下，不要太酸，但是又必須要有酸香，姜味一定要突出。」

不愧是他師父啊，看一遍基本上已經把握住要領。

川菜味型雖多，各種做法千變萬化，但你只要掌握了一些基本味型的做法，是很容易融會貫通的。比如熟練掌握了魚香肉絲後，再學魚香茄子就簡單了，因為調的是同款滋汁。

這也是老廚師們學菜快的原因，看一眼就知道怎麼回事了。

當然，學會怎麼做，和能做得好又是兩回事。

一道菜要想做到完美，哪怕是老師傅也得刷熟練度，對調味和火候進行不斷地調整。

東坡肘子是今天的壓軸菜，一上桌立馬就迎來了陣陣好評和稱讚。

眉州如今尚未從嘉州劃分出去，東坡肘子也算是嘉州名菜之一。

不過哪怕是壩壩宴，也是極少能吃到味道不錯的東坡肘子。

張淑芬老太太夾了一塊肘子皮嘗了，微微點頭，又夾了一筷子瘦肉嘗了，頗為滿意的點頭：「今天這東坡肘子做的真好！肘子燉的耙而不爛，薑汁味調的特別好，咸酸微辣，姜味尤為突出，吃起來肥而不膩，比起當年的胡大海也是絲毫不差！」

「晚秋妹妹，你也嘗嘗，這跟鹵豬蹄還不是一個味道的。」

「好。」沈晚秋笑著點頭，夾了一塊餵到嘴裡，笑著點頭：「嗯，確實好吃，小周前天我們剛到就給我們做了一份東坡肘子，這味道跟我們杭城的東坡肘子完全不一樣，姜香突出，酸香解膩。」張淑芬臉上多了幾分驕傲：「這小子，學東西就是快，前兩天剛去了一趟眉州，沒想到把這手藝都學會了。」

「鐵英，不得了，照這樣下去，我看嘉州都不夠周硯表演的，這飯店早晚要開到首都去！這手藝比我們家老肖強太多了。」馬冬梅嘖嘖稱讚道。

「冬梅，你這話我做夢都不敢想哦。」趙鐵英笑道，「都是肖師教得好，周硯跟肖師比還是差遠了。」「趙媛嫖，你就不用謙虛了，就這隻樟茶鴨，我老漢兒十年都做不到硯哥做的這麼好。」肖若彤咬著一塊樟茶鴨，幽幽嘆了口氣道：「在硯哥給我們送了那隻樟茶鴨之前，我們都不知道樟茶鴨竟然是這麼好吃的東西，鬼曉得我們前年過得是啥子日子。」

「那會我晚上作噩夢都是樟茶鴨索命，太可怕了！」蕭邦不寒而慄。

趙鐵英聽著兩個孩子的話，忍不住想笑。

上了東坡肘子，接著上菜節奏就加快了，一鍋刨豬湯上桌，緊接著肥腸血旺、芽菜回鍋肉、魚香肉絲和麻婆豆腐四道隨飯菜接連登場，再用一道龍眼甜燒白收尾。

周硯他們端著菜出來，後廚幾人湊了一桌坐下。

周硯笑著問道：「今天這頓殺豬宴，還合口味不？」

「巴適得板！」

「幾位大廚辛苦了，味道好得很！」

眾人紛紛笑著稱讚道。

「周硯鍋鍋，你做的嘎嘎太香了」」田嬌轉頭看著周硯，一臉認真的誇讚道：「二丫沒白活！真香啊「對吧！我鍋鍋做嘎嘎超膩害的！」周沫沫一臉驕傲和得意，「這樣的嘎嘎，我天天吃」

「啊？！」田嬌眼睛睜大了幾分，「沬沫，這麼好吃的嘎嘎你天天都能吃到？紅燒排骨？大肘子！二丫耳朵！我的天吶~」

「沒錯，我鍋鍋天天換著花樣做。」周沫沫點著小腦袋。

「鄭；……」田嬌想了想，像是下定了很大的決心：「那以後你鍋鍋就是我鍋鍋，我不回家了，我以後跟你一家好不好？」

「不行，這樣你媽媽會傷心的。」

「但是你這樣我會傷心的~」

「好了好了，再給你夾一塊紅燒排骨，乖乖吃吧「」

周硯看著埋頭吃排骨的田嬌，聞言笑不活了。

兩個小傢伙都可可愛愛的。

「張阿姨，我和我愛人敬您一杯，祝您福壽雙全，松鶴延年，身康體健，喜樂常伴。」夏華峰端起酒杯，看著張淑芬老太太說道。

孟芝蘭也端起酒杯微笑道：「祝您身體硬朗，歲歲安康。」

「那我們夫妻兩個也敬一下老太太，祝您福壽無疆，萬事順遂。」林志強和孟安荷也端起酒杯說道。「奶奶，新年快樂。」夏瑤和宋婉清端起酒杯笑盈盈道。

眾人聞聲，也是紛紛笑盈盈地看了過來，端著酒杯向老太太說吉祥話。

向老周家的定海神針，家族話事人，端水大師一一張淑芬老太太，致以崇高敬意。

老太太端著酒杯站起身來，笑著說道：「要得，那我就祝今天到場的各位，家家和順，歲歲平安。」「乾杯！」

「新年快樂「」

眾人紛紛端起酒杯，笑著呼應道。

就連小孩那桌的小朋友們，也紛紛端起了可樂。

笑聲衝破了小院，帶著團年的濃濃喜悅。

放下酒杯，林志強跟孟瀚文道：「爸，這就是你點的麻婆豆腐，嘗嘗不？」

孟瀚文瞧著那碗麻婆豆腐，亮汁亮油，白裡透紅，綠色的蒜苗和牛肉臊子點綴其間，看起來相當誘人。「小周這麼有心，我肯定得嘗嘗這正宗的麻婆豆腐是什麼滋味。」孟瀚文點頭，已經迫不及待的拿起公勺留了一勺到碗裡。

豆腐剛出鍋，還冒著熱氣，麻辣的香氣撲鼻而來，忍不住舀起一勺餵到嘴裡。

豆腐燙嘴，但太香了！

麻辣鮮香都入了豆腐之中，口感極其滑嫩，牛肉臊子是酥軟酥香的口感和滋味，配上青蒜苗的獨特香味。

他感受到了！

麻、辣、鮮、香、嫩、脆、燙、整！竟在這一口中匯聚而來！

原來書上沒亂寫。

正宗的麻婆豆腐確實是這個滋味的。

「來，爸，給你盛了碗米飯。」林志強盛了一碗飯遞給孟瀚文，笑著說道：「這四道都是隨飯菜，你得配著米飯吃更對味。」

「志強，你是懂吃的。」孟瀚文笑了笑，舀了一勺麻婆豆腐蓋在飯上，勺子輕輕一壓，嫩豆腐立馬碎開。

湯汁和紅油還有肉末，連同豆腐和米飯這麼一拌，油亮油亮的，扒拉一大口，香迷糊了。

「不得了！這個吃法真的不得了！我也要去盛一碗米飯，這個芽菜回鍋肉也相當好吃。」夏華峰起身去盛飯，他也要解鎖麻婆豆腐拌飯的吃法。

「老夏，多盛點，我也想吃~」孟芝蘭開口道。

「好。」夏華峰應了一聲，不一會端著一碗壓得結結實實，但還冒著尖的米飯回來。

「吃這麼多飯？」孟芝蘭有點震驚。

夏華峰給孟芝蘭分了一個尖尖，笑著道：「我感覺來了嘉州頓頓吃大餐，還沒正經吃過米飯呢，今天有下飯菜，忍不住想多吃點。」

「好吧，那你慢點吃啊。」孟芝蘭點頭，已經迫不及待地給自己舀了一勺麻婆豆腐。

夏華峰還是低估了川菜下飯菜的威力，一碗飯吃完，他還去盛了半碗米飯，就著肥腸血旺吃完了。「嗝」

「這肥腸血旺也太香了吧？！」

「就是用骨湯隨便煮一煮，再撒一把肥腸，調點料，怎麼會這麼好吃？它甚至比豆腐都要嫩！」老夏打著飽嗝，一臉震驚地看著眼前這份平平無奇的肥腸血旺。

這一頓，他是真的有點吃撐了的。

本以為樟茶鴨已經足夠驚艷，沒想到最後是被麻婆豆腐和肥腸血旺給搞大的肚子。

這一刻，他已經徹底被周硯的廚藝征服了。

一碗血旺，一碗豆腐，普普通通的食材，做出了截然不同，但極致美味的菜餚。

火候與調味的極致掌控，讓他看到了家庭煮夫和專業廚師之間的差距。

「天吶，你這一頓可真沒少吃，沒問題吧？」孟芝蘭一臉關切地看著他，順便沒收了他的筷子。「沒事，就是有點撐。嗝一」老夏也忍不住笑了，他平時可是一個相當克制的人，吃飯吃八分飽，很少出現這樣把自己吃撐了的情況出現。

「下回不許這樣了啊……嗝」孟芝蘭捂住，表情略顯尷尬。

吃完了夏華峰給她分的小半碗米飯後，她還吃了小半碗龍眼甜燒白的糯米飯，不出所料的也把自己吃的有點撐了。

沒辦法，小周做的菜實在是太好吃了！

從涼菜開始一直吃吃吃，誰能想得到吃到最後，還會吃下去半碗米飯和半碗甜糯米飯。

龍眼甜燒白真的好好吃啊！

周硯端著可樂，敬了一圈酒。

看得出來今年的團年飯，每個人都吃的很滿意，臉上的笑意就沒斷過。

「奶奶、外公外婆、夏叔、林叔……」周硯把夏華峰他們這桌留到了最後，笑著說道：「我以可樂代酒，敬你們一杯，祝大家平平安安，和和美美，順順噹噹。」

「來，乾杯！」

眾人笑著碰杯。

「小周，今天這頓殺豬宴做的太好了，水平太高了，哪怕是最後這幾道隨飯菜，也是一道比一道驚艷。」夏華峰拍了拍周硯的手臂，頗為感慨道：「我作為杭城家庭廚師的代表，今天都吃撐了，算你厲害。」

「夏叔，這評價太高了，我跟夏叔頂多五五開。」周硯笑著道。

「嗯，這話倒也沒錯。」夏華峰頗為滿意地點頭。

夏瑤和孟芝蘭的在旁邊已經憋不住笑，老夏那麼硬的嘴巴說出這樣的話來，還真是不容易啊。說明今天這頓壩壩宴是真把他吃服了。

壤婊們負責收碗、洗碗，桌子一騰空，立馬按照撲克、麻將、長牌做了劃分。

不打牌的則是到門口曬太陽、烤火、擺龍門陣去了。

下午的時間更充裕，活也更少一些，周硯先去和了兩盆面，在還溫燙的灶上放著。

上回胡大海壽宴，晚上那頓周硯做了包子和稀飯，大家還挺喜歡的，所以今天的晚飯周硯打算還是這麼做。

另外再做幾個隨飯菜，上兩道蒸菜，配兩碟他做的酸蘿蔔，齊活！

不止是夏華峰，他可瞧見不少打著飽嗝下桌的。

晚上真要再上一桌大魚大肉，大家也沒這個胃口和肚子了。

「外公，我們一起去畫畫嘛！」周沫沫跑了過來，拉著孟瀚文的手道。

「哦？沫沫，你想畫啥子呢？」孟瀚文看著她笑吟吟道。

「那裡！」周沫沫指著一旁院牆上擡著一條腿，正在舔毛的狸花貓道：「我們畫小院花花~」「哦，畫貓啊。」孟瀚文笑了：「這個貓貓叫花花？」

「對。」周沫沫點頭，衝著狸花貓喊了一聲：「花花~」

「喵~」狸花貓擡頭，衝著她應了一聲。

孟瀚文看著她問道：「你下午不陪小朋友們玩了？」

小傢伙早上可是帶著一群小朋友玩瘋了，年紀不大，但已經頗有大姐頭的氣勢。

「上午陪他們玩，下午陪你玩。」周沫沫跑過去拿了個小包過來，笑盈盈道：「你看，我把顏料和筆都帶來了。」

孟瀚文笑道：「好啊，我的畫筆也在車上，我去拿來，咱們一起畫貓貓。」

「爸，我去拿。」林志強快步出門，不一會提了個小箱子進來。

這邊周淼已經去搬了一張小方桌過來，又給周沫沫拿了一條高度合適的矮几，後勤工作安排到位。「我來當裁判！」田嬌搬了個小板凳過來，舉起小手道：「預備備，開始！」

一老一少，同時開始調色畫貓，毛筆在紙上勾勒，不時擡頭看一眼牆上曬著太陽打盹的貓，表情都可認真了。

田嬌就在旁邊乖巧坐著，看著周沫沫筆下的貓咪漸漸有了形狀，小臉上的神情也是變得有些崇拜起來。「芝蘭，我們去打麻將嘛。」趙鐵英過來喊孟芝蘭去打麻將。

「英姐，我不會。」孟芝蘭擺手。

「走嘛，我教你，川麻簡單的很。」趙鐵英牽著孟芝蘭的手走了，不一會又過來道：「夏行長，三缺一，你來不？」

夏華峰看了眼一旁的桌子，對上了孟芝蘭求助的目光，笑著點頭：「行，我來，我可是杭麻高手。」夏瑤被宋婉清拉到一旁，和李思楠打鬥地主去了。

至於肖磊，早在那邊長牌區坐著了。

川渝地區聚餐，打牌是必不可少的娛樂。

干擺龍門陣顯得有點無聊，一邊打牌一邊擺才攢勁。

周硯從廚房出來，瞧見周衛國坐在一旁廊下發呆，笑著上前道：「小叔，想小曾呢？」

周衛國聞言愣了一下，擡頭看著周硯道：「耶？你唧個曉得呢？」