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這個時候大腸也煮好了，秦欣將大腸撈出，均勻有間隔的擺放在盤中，然後最上面放上香菜。九轉大腸也做好了。

八大菜系之三粵菜，其實粵菜擅長小炒主要就是火候，不過提起粵菜，大家首先想到的就是烤乳豬，烤乳豬時間太久，所以秦欣打算所燒鵝，嚴格意義上來說是烤鵝，先在鍋中燒入開水，然後秦欣將佐料均勻的塗抹在鵝身上。

如果湯曼英在場，一定會說，秦欣又在給食物按摩了。

秦欣確實在這麼做，等到塗抹完畢，秦欣將燒開的水淋整個鵝上，然後放在一旁晾乾。

後排的廚師看的陷入沉思，這處理食材的一些辦法，他們見都沒見過。

八大菜系之四湘菜，如果是川菜的精華是麻辣，那湘菜就是純辣，辣椒中不含一絲雜質，這道菜系裡面，秦欣打算做就是剁椒魚頭，採購人員買回來的剁椒品級還過得去，秦欣將魚頭洗乾淨之後，從中間切開，將料酒、生抽這些淋在魚頭上，然後塗抹均勻，放在一旁醃製。

秦欣把剁椒切碎，然後加入白酒攪拌均勻也放在一旁。

八大菜系之五蘇菜，說起蘇菜，不得不提到「鮮」這個字，華夏古人認為魚和羊在一起，是天下最「鮮」的食物，羊方藏魚也成了蘇系最具代表性的美食。秦欣今天要做的就是這道菜。

把羊肉切成四方塊，放入鍋中焯水後撈出，秦欣在肉的側面切下一刀，待會為了放魚。

秦欣將薑末還有生抽塗抹均勻整個肉，放在一旁。接著是處理鱖魚，秦欣將魚肉片下，也同樣用姜和生抽摸勻。

這個時候剁椒魚頭的食材，魚頭已經醃製的差不多了，秦欣將薑片蔥段平鋪在大盤的低端，然後放入魚頭，再把剁椒鋪在魚頭上，放入鍋中蒸。

做完這些，秦欣又繼續回來處理羊方藏魚中，秦欣在鍋中倒入水，然後把魚片從羊肉的側面塞入。

等鍋中的水燒開之後，放入魚骨，等到糖變成白色，秦欣將魚骨撈出，把裡面的渣滓過濾，形成純白的湯汁後，秦欣把羊肉放入其中，再加入八角和桂皮。

等到火燒開之後，關小火繼續熬製。

這鼻子聞到的味道，又香了一分，觀看的人真是迫不及待的想去嘗一口。

八大菜系之六浙菜，浙菜的經典是東坡肉，秦欣做起來很快，不一會，四方塊的五花肉放在鍋中熬製著。

一邊傳來魚和羊肉的香味，一邊又是豬頭的味道，特別是廚房裡的味道，每吸一口，都有種凌遲的感覺。

因為只能聞，不能吃。

這會魚頭也蒸熟了，秦欣將魚頭拿出，淋上專門的正欲豉油，剁椒魚頭就做好了。做好的菜，都先放在一旁的空桌上。