第八十一章：更適合中餐（1/2）

只要和『和牛』牽扯到關係的牛種，價格都比較貴，特別是育種牛。

陳默從網站上找到保納爾牧場『和牛』的出售價格，一頭宰殺後的保納爾牧場和牛，大概價值1.2萬美元左右，育種公牛和育種母牛，人家不賣的……

想整個族群一起買下來，加上專利，花費肯定不少。

71號布萊特牛？

陳默對這個名字比較無語，這是以布萊特名字命名的牛種，看著他殷切的表情，陳默也沒有直接答應。

確定是否一個新的族群，大概就是遺傳基因的穩定性了。

71號布萊特牛遺傳基因穩定，卻打著和牛的招牌，品質方面也說不上多好，大概就到Black

中下，和Silve

級。

美國和牛由低至高分為Silver、Black、Gold 三等級，還有一個就是SRF-極。

SRF-極和牛很少，美國14家米其林星級餐廳的指定食材，其中陸家是米其林三星餐廳。此外它也多次登上奧斯卡晚宴餐桌。資料顯示，2017年奧斯卡晚宴，好萊塢明星們就享用了400磅的SRF-極和牛牛肉。和其它最頂級的和牛一樣，並不是想吃就能吃到的。

一般來說，極黑和牛Gold 的大理石油花（Marbling）等級大致上與澳洲和牛的M9～M10相近，大概相當於RB和牛的A3。Black 則是在澳洲和牛M6～M8 的等級，概等於RB和牛A2……SRF-極，對應最高等級和牛牛肉。

Black

級，能看到比較清晰的大理石油花。

產出大理石油花很簡單，就像雪山牧場飼養的安格斯牛，牛的品種選對了，一個勁催肥就是了。即便沒有空間苜蓿草，有高蛋白谷料飼養依舊能產出油花肥美的牛肉，只是多和少的問題。

保納爾牧場飼養的71號布萊特牛，Black

+牛肉，一頭牛身上只有不到十磅。Black-，大概二三十磅……

不過，這種牛肉的瘦肉更香一些，多了點牛肉味兒。喜歡的人稱之為牛肉香味兒，不喜歡的人稱之為牛騷味兒，可以說是兩極分化。

中餐烹飪、墨西哥烤肉，美式烤牛排，就喜歡牛騷味兒重的牛肉。

RB餐廳、義大利、法餐的精緻牛肉，通常喜歡肥牛，牛肉味兒少些的牛肉。他們要麼一成熟、三成熟，甚至直接牛肉刺身……

經營一座高級牧場要有自己的明確定位。

71號布萊特牛，主要基因是渤海黑牛。而和牛，基因來源是西門塔爾牛……

按照中國人的口味，就陳默個人來說，還是偏向牛肉味比較重的牛肉。

71號布萊特牛在高檔牛肉市場，應該說不是沒有市場。可是對應其它高檔牛肉，受眾群體明顯小很多……更多人還是喜歡牛騷味兒淡一些的牛肉，特別是西冷、菲力這兩塊的市場。吃法牛不同……

吃過晚餐，陳默和布萊特商量了一下接下來的工作，登陸網站買了6塊保納爾牧場和牛的完整菲力牛排，每塊7——9磅左右。每磅的售價是71美元……

第二天一早，布萊特和陳宸前往中央山谷的城市購買農機設備，陳默去了機場接收牛排，然後給白小歐打了個電話。

剛融資完成，白小歐有很多事情要做，還是讓陳默一個電話叫了出來……

「兄弟你瘦了。」陳默勾搭著白小歐肩膀，笑著將他請到車上：「湯夏一品研發中心在哪裡？」

「在雙子峰……你去研發中心幹啥？」

「我弄了幾塊好肉，想讓餐廳的大廚幫忙做幾個菜，評估一下這個肉的價值。」陳默道。

陳默本能的覺得布萊特牛更適合做中餐，具體的，還要公司大廚幫忙掌眼……

「什麼肉？」

「牛肉。一個新的雜交品種，渤海黑牛基因占百分之五十，RB和牛基因占百分之四十。開發這款牛肉的牧場，打著和牛招牌在賣，我買了八塊牛柳，要餐廳大廚幫我看看。」

菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少。

在陳默老家，牛柳炒芹菜，炒青椒，嫩的嘛，就不要說了。

白小歐一陣無語：「就這個事情？老大，我很忙的，公司里好多文件等著我的審批……你就為了這事把我叫出來，公司還要不要上市了。」

陳默發動車子，和白小歐詳細講解了71號布萊特牛，以及布萊特本人對這號牛種的價值評估……

「讓大廚評估一下，如果還行，我準備買下71號布萊特牛的專利和全部的牛種。」

「行吧。」

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