第八十章：71號布萊特牛（2/2）

可是美國極黑和牛還有SRF級，最好的部位，批發價就到260美元以上，1磅。零售價更是超過了300美元……

又比如中國的穎興黑牛，在國內市場是供不應求，牛肉最高批發價格達800元/公斤，最低批發價達400元/公斤，每頭牛市場平均售價達4.2萬元以上。

高青黑牛，賣得更貴，一頭牛能賣十二萬元人民幣。

至於神戶牛，那價格，更貴。

布萊特給陳默詳細講解了和牛的概念。

這特麼的……

陳默眼睛一瞪：「要不然，咱們也培育一個新品種？」

「培育新品種哪這麼容易。高級牛肉市場基本上讓和牛壟斷了……嚴格說來，和牛也不是最好的牛肉。採用不同的烹飪方式……和牛的肥牛最好，適合小塊吃。大塊牛排，和牛的脂肪含量過高會讓人感到肥膩，翻到是美國的安格斯牛更勝一籌，用谷料飼料的安格斯牛，大塊牛排的味道更好。」

「中國的魯西黃牛，有一股別樣的牛肉香味兒，不適合用來做西餐，但製作其它餐食味道更好。」

「不過總的來說，和牛最貴，肉質也最好。好東西都貴，擁有和牛血統的公牛種牛，售價通常在10萬美刀以上。母牛，美國本土的比較便宜，但很難買到優質育種母牛，都是生產過好幾胎的，血統也不那麼純正……」

布萊特說道這裡沉默了，拿過菸灰缸，點了根香菸：「我在保納爾牧場做過和牛育種研究。」

「嗯。」

「一個大型牧場，培育優質牛種是必須的課程。我的研究課題是和牛和其它牛種的雜交選配……關於和牛的研究，太多了，畢竟是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛。利用和牛改良其它牛種基因，最成功的案例要屬中國的高青黑牛。澳洲和牛都不算，澳洲和牛的基因和RB和牛的基因幾乎一樣了，只是飼養方式不同。美國和牛是直接抄襲的RB和牛……」

「成果如何？」

布萊特聳聳肩，打開電腦筆記本電腦，拿出他鑰匙扣上的U盤插上，給陳默詳細介紹起來。

首先引進了十幾頭血統比較純正的澳洲和牛，再挑選出一批優質的安格斯黑牛，還有中國的渤海黑牛、印度的青角牛……資料上看，有十幾個品種，總共70頭牛，相互雜交，雜交之後又雜交……

都是肉牛品種，有些肉質普通，有些肉質不錯。

布萊特泛著編號1，到編號……91。各種雜交，雜交後再雜交，上面都有非常清晰明確的註解。

「第71號，肉質還不錯。其中和牛的基因占百分之40左右，中國渤海黑牛的基因占百分之五十左右……」

「基因比列如何計算？」

「有專門的基因檢測機構。」布萊特攤了攤手，接著道：「畜牧育種公司就能鑑定。第71號品種，肉質上非常接近和牛，它的遺傳基因也穩定，可以算是一個新的牛肉品種。」

布萊特苦笑：「保納爾牧場不太重視我的成果，如今的71號在保納爾牧場打著和牛的名頭，但因為和牛的基因比列不高，在高級牛肉市場不溫不火。」

有穩定的遺傳基因，確實算是一個新的品種。美國和牛，說起來也是新品種牛……

和牛的雜交育種門檻並不高，除RB和牛，世界上還有很多很多和牛，都是雜交來的品種。

和牛除了看肉質，也要看血統。保納爾牧場的71號打著和牛名頭，卻沒有和牛的血統證明……肉質不錯，和牛的基因比列還沒有渤海黑牛的基因比列高。

和牛的名氣太大了，任何跟和牛沾邊的雜交牛，都不可能蓋過和牛的風頭。

「你想？」

布萊特臉上很不甘心：「我認為，我的71號是非常優秀的品種。牛肉的品質可不僅僅只看牛種，更重要的是飼養方式……Boss，能不能幫我買下71號和牛的專利。」

71號和牛？

「正式名稱是71號布萊特牛。」

「牛逼。」

陳默差點笑噴，登陸美國畜牧網站查看了一下，還真找到了71號布萊特牛，同時連蓄養規模都標註的一清二楚，總共有894頭，都在保納爾牧場。