第一百九十七章 這真是豬肉？（1/2）

鄭貴陽還沒有說話，眾人驚疑不定間，米其林美食總編肖科，就好奇問道：

「東坡肉？能否請小蘇老師講解一下，是什麼類型的肉呢？以便我們來配酒。」

酒亭宴會上，評鑑食物，有評鑑食物的規矩，白肉配白酒，紅肉配紅酒，在事前就要安排好。

「是豬五花肉。」蘇懷淡淡地道。

豬肉！？竟然是豬肉！？

現場的人都是愣了一下，然後響起一片輕呼聲。

這陣輕呼聲，是華夏觀眾方陣響起來的，他們萬萬沒想到蘇懷竟然會用最下等的豬肉做菜.

所有人都知道，這新鮮豬肉有股臭味，很難烹飪，一般都只是用油炸，或者二次加工做成香腸，以掩蓋其臭味，誰也不會讓豬肉做大菜啊。

況且蘇懷不是做的豬骨湯，而是直接用的五花肉，這別說吃了，光是聽，就覺得下不了口。

朴會長與北條護都已經樂開了花，剛才你丫吹了半天牛，還以為你真有什麼黑科技呢，原來完全是個外行，竟然做豬肉？這不是自己打自己臉嗎？

蘇懷見在場人都露出失望與譏諷的神色，卻只是淡淡地道：

「肖科先生，不管是什麼肉做的，您可以先嘗嘗看，再下評價。」

「當然，我也非常想知道，你說的華夏這些神奇的烹飪方法究竟有什麼效果，敢做新鮮的豬肉。」

肖科帶著幾分嘲諷的語氣應道，朴會長與北條戶都不約而同的露出微笑。

蘇懷的狂妄已經激怒了這位米其林總編，這下他印象分要扣沒了。

工作人員把一砂鍋煲端上來，在眾評審面前一打開，頓時就是一陣濃郁酒香四溢。

肖科微微驚訝，看著那一塊塊碩大油亮的五花豬肉，不由嗅了嗅驚訝道：

「你真加了酒？是華夏的黃酒？」

「肖科先生果然是行家。」蘇懷淡淡地道，這華夏黃酒雖然和廉價，是米酒中比較溫潤一種，但是味道獨特，肖科能分辨出來，並不奇怪。

旁邊的北條護把一塊東坡肉夾起來，端詳了一下驚訝道：「非常巧妙的方式啊，竟然用酒的香味壓制豬肉的臭味……可這華夏黃酒相比清酒雜質過多，為什麼不用同樣是用米釀造的曰本清酒？」

這話是明贊實則貶，說白了，就是說華夏黃酒不如曰本清酒好。

蘇懷微微一笑：「呵呵，這曰本清酒用的是大米，更將大米表面的雜質磨掉，剩下米芯的部分釀酒。其目的是為了沒有雜味，雜質……但是太純淨的酒卻少更微妙的口感，華夏黃酒用的是糯米，雖然看似顏色微黃，但是恰好可以過濾掉魚肉與豬肉的腥臭味……華夏老話說，水至清則無魚，就是這個道理。」

北條護倒是並不生氣，只是笑道：「用一種強烈的味道，壓制另外一種味道，我看這只是掩耳盜鈴而已，一吃就能分辨出來了。」

這話也正是眾人心裡想的，看著肥膩膩的肉，心裡都覺得沒什麼食慾，但是沒辦法了，為了點評再難吃也必須嘗一嘗了，肖科無奈夾了一筷子，一夾上來，就輕呼一聲：

「咦……這個肉……怎麼這麼鬆軟？而且還能保持形狀？」看著筷子上的那塊晶亮紅潤的東坡肉，在場所有人眼睛都瞪圓了，趕緊也夾了起來，果然一用筷子就感覺到這塊五花肉的特別了，他完全打破了人們視覺上覺得這塊肉很「死」的感覺，而且非常有彈性，更重要既鬆軟又夾不斷，幾乎完全不像是肉類的感覺，反而像是果凍之類的東西。

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