第198章 一根香骨四兩酒（2/2）

「那種感覺……現在好久沒有過嘍！」

魯善工一連吃下幾條，果然入口即化，鮮美異常。小雜魚也有春天，紀如煙又端上一道菜，自己也坐下，笑道：「清明掛刀，端午品鰣！」

「咦？居然是鰣魚！」

紀華誠眼前一亮，笑道：「人生三恨事：恨紅樓未完，恨海棠無香，恨鰣魚多刺。」

「好久沒有吃過鰣魚，還記得上次吃應該是在我下放插隊的農村考入大學，堂叔為表示慶賀，特意托人從江邊漁業社的船上買到一條兩斤重的「出水船鰣」。」

紀文峰示意魯善工先夾一塊，自己也趕緊夾起一塊，感嘆道：「當時清清楚楚記得花了九元六毛錢，相當於五分之一的工資！」

魯善工好奇打量著所謂稀少的魚，長尺余，乍看有點像鰱魚，但頭尖、尾岔大，通體銀鱗閃光，滑潤如玉。

「堂嬸做的是帶鱗的清蒸魚，配以筍片、香菇，撒幾莖嫩蔥，端的是丰姿綽約，清妙可人。浸透脂肪的鱗片，入口稍嚼即化，那時肚子裡極清寡，對腴美豐潤的滋味感受尤深。唯雪白細嫩的肉中，有極多毛刺。」

紀文峰把魚肉慢慢放進嘴裡，仔細品味道：「鰣魚脂肪一半在鱗下，剖洗並不去鱗，烹熟後，鱗片半溶，油脂滲入肉中，極其腴美。」

「生長在海中，每年春夏之交遊回長江產卵，如候鳥一般，游入江中的鰣魚一心趕路，顧不上覓食，全靠消耗體內積蓄的脂肪。」

「行至鎮江、金陵、蕪湖一帶江面，最是鮮肥，若再往上，由於消耗過度，味道就要差得多。這就是老饕嘴裡講的：穀雨見鰣魚。」

紀如煙幫三個人清理完盤子後，嫣然一笑道：「自梅堯臣有《時魚》詩後，江南文人騷客皆以食鰣為時尚。就像現在吃螃蟹講究的要跑到陽澄湖去吃一樣，已經是附庸風雅的品牌效應。」

「明清乃至民國時期，有身份的雅人文士，清明前後在江邊現捕現吃，吃完後還要面對江上清風明月和笙簫鬢影，品茗觀濤，大發詩興。」

「江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。分付廚人休斫盡，清光留此照攤書。」

「芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余；尚有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。」

說完把盤子裡的顴骨夾起來，放在魯善工盤子裡，看著紀文峰狡黠道：「貴客臨門，這才是書香門第的待客之道。」

「你……」紀文峰剛要伸出去的手只能縮回來，無奈道：「哎，女大不中留啊！」

紀華誠哈哈大笑，指著骨頭跟魯善工道：「一根香骨四兩酒，一會你要多喝兩杯！」

魯善工突然靈光一閃，想起文人美食家沈宏非曾經說過：鰣魚之鮮美不僅在鱗，而且是一直鮮到骨子，所以每一根刺都值得用心吮吸。

準確地說，值得用心吮吸的不是鰣魚的刺，而是顴骨。漁民稱之為香骨，是越嚼越香，越嚼越有味。