第199章 香道也能吃？（1/2）

紀如煙看魯善工吃的津津有味，滿意道：「過去沿江一帶大戶人家的女眷，都有一手烹製鰣魚的技藝。而女孩出閣到婆家，多是要接受烹製鰣魚的考查。」

「據說，當年江南有名的絲綢商王顧熙的獨生女遠嫁鎮江，婆家祖上曾為制台，講究頗多。過門次日，阿婆即讓人送上一條鰣魚，要試試新婦手藝。」

「可廚房裡既不見刀具，也找不著作料。王女卻不驚慌，拔下頭上銀釵剖開魚肚收拾乾淨，又打嫁奩中覓出一匣，倒出專意配製的作料，不肆張揚竟也把一條魚整弄出來。」

「待端上桌，婆母和小姑等一幫人要看笑話，原來魚鱗未刮！豈料新婦款款一笑，每人遞上一把小銀匙請先嘗口湯。果然那純白如乳的湯當即就讓眾人大氣也不得出，這未刮鱗的魚湯鮮美之極。」

說完小鼻子一皺，有些得意道：「自此以後，鎮江人也像蕪湖人一樣吃鰣魚不刮鱗。不過也有人將刮下的鱗用線串起來，入鍋同燴，食時撈起線頭，鱗去味留。

「好，好，不愧是我的女兒，好手藝！」

紀文峰一挑大拇指道：「天下頂尖美食和天下絕色女兒一樣，鰣魚這種尤物，自明代就被列為御膳貢品。在金陵設有專門冰窖，每三十里立一站，白天懸旗，晚上掛燈，驛馬飛馳。」

「打鰣魚，供上用；船頭密網猶未下，官長已經備馬送。櫻桃入市筍味好，當今鰣魚偏不早。觀者倏然顏色歡，玉鱗躍出江中泛；天邊舉匕久相遲，冰鎮箬護付飛騎。君不見金台鐵瓮路三千，欲限時辰二十二……」

「漁網還未入水，地方領導已命人將快馬備好，一旦銀鱗出水，立即敷上冰塊再裹上香箬葉，快馬加鞭，連番傳送入京。就連皇帝都等著盼著嘗著一口鮮！」

眾人哈哈大笑，很快就把魚消滅完，紀如煙站起身，笑道：「開胃菜已經品嘗完，下面才是我為大家精心準備的香食！」

說完從僕人手裡接過第一道菜，放在桌上，介紹道：「玫瑰蒸糕，藤蘿作餅！」

大家看著眼前精緻的糕點，紀如煙解釋道：「暮春四月，花盛之時，將剛剛盛開而未凋零的藤蘿花與玫瑰花剪下，將花瓣洗淨，加白糖、脂油丁拌勻，蒸成千層糕。如果入爐烙熟，那就是外焦里嫩、熱香可口的玫瑰餅、藤蘿餅，玫瑰餅濃艷腴膩，藤蘿餅芬芳清冽。」

「古代美人多不太喜愛吃東西，常常是小半碗米飯就著半壺茶，配上幾縷小鹹菜，愛的正是那幾口稻米的清香和茶的芬芳。」

「特別是身處尊貴地位的官宦之家的女兒，對於香料香花入饌飲自然就特別鍾情，而也正是如此，閨中最欣賞含芳擷英之味，也最善於把種種香品，化成道道珍饈，讓襲人花氣縈繞在唇齒之間。」

魯善工拿起一塊玫瑰餅，清香四溢，咬下口齒留香，仿佛置身花叢中，令人流連忘返。

紀如煙看見魯善工滿意，心中暗喜，指著下一盤繼續道：「桂花伴鮓，椒蕊佐魚。」

「古代閨閣中，即使食葷，也要香花來增添清味。比如西門慶家裡，由擅長烹飪的孫雪娥統管的內廚房，做出的木樨銀魚鮓，用桂花來熏銀魚調味。」

「清代王府中的特色菜，煎串黃花魚，一定要拌以鮮花椒蕊，這樣的魚餚備受福晉格格們的青睞。」

三人夾起來小黃魚，口感跟前面的完全不同，花香伴隨著魚鮮，仿佛眼前出現一條清澈見底的小溪，魚兒歡快游弋其中，不時有桂花瓣落下，被魚兒追逐嬉戲。

「荼蘼入粥，荷葉為羹。」

紀如煙親手給三人各自端上一碗粥，解釋道：「做粥時用鮮牡丹花瓣散入粥中，做成牡丹花粥；加入荼蘼花，就是香美的荼蘼粥。在剛煮好的白米飯上覆蓋一種大荷葉，讓荷葉的清氣與碧色融入粥中。」

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