第67話 美食（2/2）

「聽到了。這小子，腦子轉得可真快。」大御堂文緒雙手掐腰，紅光滿面。

就在這時，白石龍一看向紀之國寧寧，「請另一位選手，紀之國寧寧，把料理端上來。」

「嗯，稍等。」紀之國寧寧將她的料理放到托盤上。

在她從鄭軻身邊經過的瞬間，鄭軻瞄了一眼托盤。

「烤肉片？」鄭軻失聲地說道。

「你的料理很不錯，我很喜歡。」紀之國寧寧扭頭，對著鄭軻說道。

「誒？」

紀之國寧寧說這句話到底是什麼意思？

鄭軻的大腦一片空白，她很少誇人。

「但是，我的料理更好。」紀之國寧寧的鏡片上出現了一道閃光。

鄭軻無奈地翻了翻白眼，這個女人還真是……自戀啊。

在紀之國寧寧將她的料理放到評委們席上時，評委們艱難地咽下了一口唾液。

他們無法接受，面前的女生竟然將一隻鴿子分成了5份，然後，五個人的面前只有一點兒的鴿肉。雖然鴿肉的每個部位都有那麼一些，但作為半決賽的作品，這也太寒酸了吧？

「只有這麼多？」角崎瀧有些喪氣地問。

「是的，因為時間和儀器有限，我沒有時間給各位評委每人做一隻乳鴿。」紀之國寧寧回答。

沒有時間？

評委們不約而同的看向操作台，視線最終落在了水浴鍋上。

「原來你用的是『低溫慢煮』，難怪時間會不夠用。」白石龍一微微點頭。

他本身就是一名極其優秀的廚師，再加上又開辦了料理學校，所以對這種方法比較熟悉。

簡單地說，低溫慢煮（sous-vide）就是將肉、蔬菜等食材放入塑膠袋中，抽成真空，然後放入水浴鍋中，以一種較低的溫度對食材進行熬煮。

低溫慢煮的關鍵，是找到每種食物的蛋白細胞受熱爆破的溫度範圍，從而計算出所需要慢煮的時間。通過長達幾小時，甚至幾十小時的烹調，將食物煮熟。

這種技術，也是分子料理在處理肉類時，最經常用到的方法。

雖然這道料理的分量不多，但價值並不在鄭軻的料理之下。

白石龍一拿起餐刀，小心翼翼地切下一小塊鴿肉，輕輕地放入了口中。

牙齒無需用力撕咬，細膩的鴿肉就融化在舌尖。

「這種口感，好細膩呀！」白石龍一忍不住呻吟出來。

飽滿的鴿肉因為低溫慢煮的緣故，肉質比普通的鴿肉軟嫩許多，同時鴿子的野味也極好地保留下來，汁水充盈，讓人沉醉其中。