第40話 鹽水蝦（2/2）

「白石學長，你難道就忍心看到我吃不著美味的料理嗎？」畫風突然一轉，宣荔眨了眨大眼睛，露出可憐兮兮的表情。

「忍心。」白石龍一杜絕了宣荔的提議。

「滾！」

喂喂，兩位，你們說說相聲的嗎？

鄭軻看著「激戰」正酣的兩個人，心中無奈的抗議。

不過很快，這場戰鬥就結束了，宣荔撅著嘴，有些不開心。而白石龍一則是繼續自己的點評。

「鄭軻，這道料理雖然用料簡單，但是卻凸顯出了蝦的本味。從某種程度上說，這道料理和日本料理的精神還是比較一致的，都沒有抹殺食材的原味。

「說實話，蝦料理最難的的就是對火候的把握。蝦這種食材特別容易熟，極易煮老，那樣的話，口感會非常不好。但你做的蝦並沒有這個毛病，對火候把握恰到好處。說實話，我很喜歡。」

「謝謝學長。」

看來升級之後的最主要的作用，就是把他對火候的把握能力提升很多，這是個潛移默化的東西，如果沒有升級也會有所提升，但那會需要太多的時間來積攢經驗。升級之後，倒縮短了這一個過程。

另外一個提升就是鄭軻的基本功大幅度提升，所帶來的好處就是度大幅度提升，就連最為薄弱的刀工，也上升到一個讓鄭軻基本滿意的程度。這讓他對今後的學園生活充滿了信心。

「好了，這道料理的優點白石學長也說了這麼多，我就不再多家贅述。我說一下這道料理的缺點。」宣荔在接著白石龍一的話，往鄭軻身上破了一盆冷水，「香料的把握還有等待加強。香料的使用是為了讓料理更加鮮美可口，而不是為了遮掩食材原本的美味。我看到你已經在意到這一點，但是你做的還不夠。八角的用量再減少三分之一，然後，在鹽水中燜的時間也要減少兩分鐘的時間，蝦的肉質雖然還能接受，還沒有達到最佳。總的來說，作為一道蘇菜，這道料理非常合格，做的不錯。」

「謝謝學姐，我以後會注意的。」

相比較於誇讚，缺點和失敗才能讓鄭軻走的更快，只是香料的問題確實讓他比較頭痛，因為香料的種類繁多，他不可能每種香料都耳熟能詳。

就拿在強化集訓來說，迷迭香這種香料就是鄭軻第一次接觸，其他的香料也不是經常見到。

就在鄭軻反思缺點的時候，久我照紀端著料理走了過來。

「前輩，這是我的料理，請你們嘗嘗味道如何。」

鄭軻的目光也移向久我照紀的料理，一碗紅辣辣的湯碗中，浸泡著一個個白色丸子，紅色的辣椒散落在四周，在白丸子上零星地散落著些蔥花。

「竟然是蝦滑。」宣荔驚訝道，「小子，我怎沒想到你會知道這個東西。」

「嘿嘿，這也是因為我比較聰明，能夠自學成才。」久我照紀咧嘴笑了起來。

鄭軻不知道什麼是蝦滑，疑惑地看著宣荔。

「蝦滑算是對蝦仁的進一步加工。一般來說，軀殼之後，將蝦仁打碎，加入少量的澱粉、蛋清，然後摔打攪拌，使**有粘性。經過這樣的加工，蝦滑既保證了原有的營養，又具備了爽脆的口感。所以，有時候會被用作火鍋的主食。」宣荔解釋說。