第420話 久我的牛奶菜品（2/2）

糯米紙？

現場的人也一愣，立刻想到了這種食材。

糯米紙是一層由澱粉、明膠以及少量的卵磷脂構成的薄紙。通常，會被裹在蔗糖或者糕點的外面，一方面防止糕點與糖紙粘黏，另一方面，也有防潮的作用。

「使用糯米紙……嗯，糯米紙在受熱之後，向外膨脹，而裹在外面的酥皮粉本身在受熱之後，會變得焦酥，在兩者的共同作用下，酥皮才會出現如此鮮美的口感。沒想到，你竟然使用了這麼精巧的做法。」夏魯姆陷入了思考。

「上下兩側的漿糊層，味道也不錯，那種醇香，可不是簡單的將牛奶與麵粉混合。」伊斯特華路也提出了好奇的地方。

「那個是用熱油，浸炸干澱粉和麵粉的同時，往裡面添加牛奶和肉清湯調味——所以，裡面的香濃味，可不止來自於牛奶。」久我照紀掐著腰，一臉嬉笑。

伊斯特華路點了一下頭，起初他也嘗出了敷在雞肉粒上下兩側的麵糊，並不簡單，沒想到除了牛奶之外，還有肉清湯的存在——而且，又對澱粉和麵粉進行拌炒，湯汁的味道，也容易進入粉末，增強漿糊的香味。

「切成細米大小的雞肉，經過蛋清、澱粉、精鹽的混合之後，將漿好的雞粒放入鍋中煸炒。因為有面衣的包裹，所以，雞肉還能保證鮮嫩的口感，而面衣又在煸炒的過程中，變得焦脆濃香……三層口感，同時體現在這一道料理上，確實讓人驚訝。」安妮在點評之後，再次拿起筷子，夾起了最後一個肉塊。

那種極致的美味再次遍及全身。

場下的幸平等人看到這裡，眼前一亮，久我學長或許真的有機會拿下比賽。

「啊呀，沒想到小照紀竟然能做出這麼出色的料理。」小林龍膽睜大眼睛，驚訝地看著評委席。

「小照的料理確實不錯，但是，這個題材，明顯我更占優勢。」茜久保桃冷眼看著久我照紀。

「哈哈，那也要等學姐你把料理做出來，再說啊。」久我照紀笑容燦爛。

「那你就等著吧。」茜久保桃把慕斯擠進筒狀的脆餅里。

等到所有的脆餅都填充完畢，茜久保桃便將甜點裝盤。

「評委老師……」茜久保桃抬頭看著評委席，「我的料理做好了。」

「哦，那就請把你的菜品端過來。」伊斯特華路對著茜久保桃招了一下手。

茜久保桃二話不說，叫來了一名工作人員，讓他把甜點端向評委席，自己則摟著布偶，走下了賽場。

在工作人員從久我照紀的身邊經過時，久我瞥了一眼茜久保桃的菜品，眉頭微皺。

「小照，接下來，該我表演了。」

茜久保桃看起來無精打采，但久我照紀知道，這時的茜久保桃，已經認真了起來。