第64話 維切林（1/2）

鄭軻再次看向賽場，那個名為戴維的一年級生也在快速地進行烹飪。

戴維打開烘箱，從裡面取出一個比較大的烤盤，擺放在操作台上。

鄭軻剛才的注意力，都集中在艾妮兒的身上，因此，並沒有太留意戴維的料理。當他看到戴維端出的餐盤時，眼前一亮，那烤盤中，竟然有一層深黃色的薄餅。

「別小看這一層薄餅，那小子的做法有一定的想法。」凱薩琳解釋道。

鄭軻再次看向那些薄餅，但卻沒有看去有什麼奇怪的地方。

「有嗎？」鄭軻疑惑道。

「有，口感要比普通的薄餅細膩。」凱薩琳說。

鄭軻乾笑了兩聲，剛才他還真沒在意。

「他的這種方法，其實有些複雜，前面和普通的方法相同，低筋麵粉、細砂糖，加入蛋白，混合後，再加入奶油，不停攪拌，使之混合均勻。但是戴維的做法卻很聰明，他往裡面，加入了朗姆酒。」凱薩琳解釋道。

「朗姆酒……等等……」鄭軻托著下巴，陷入沉思，大概停了半分鐘，他才抬起頭，試探性地問道，「你是說，溶解？」

「沒錯。通過靜止一段時間，一部分的麵粉、蛋白、奶油，都溶解在了朗姆酒內，然後將融入這些材料的朗姆酒，在烤盤上攤平，再將烤盤放入烘箱烘烤。朗姆酒里的酒精在受熱後，會向外逸散，而其本身的甘醇，則留在了薄餅上。」凱薩琳解釋道。

鄭軻咬著嘴唇，眉頭卻皺在一起，利用油脂在酒精里的溶解性，把需要的物質提取出來，然後再往烤盤上攤平，放入烤箱進行烘製。

這樣的方法，並不只是為了細膩的口感，從另一方面說，薄餅的厚度可以攤到很薄，同時質地也會比較均勻。

他還只是一個一年級生呀。

鄭軻苦笑著搖了搖頭，看來幸平和繪里奈在後面兩年的日子，也不太好過。

本來只是一場還算常見的比賽，但是兩位選手所表現出來的認真態度，卻讓鄭軻感到意外。無論是艾妮兒對蛋白霜手法的選擇，還是戴維烘製薄餅的方法，都在普通的對決中，很難見到。

尤其，看到戴維的實力，也讓鄭軻確定了，凱薩琳對他的評價相當公允——戴維的實力，並不亞於繪里奈和幸平。

隨著比賽的進行，競技場內的人數，也漸漸多了，儘管與五百人，還有一定距離，但氣氛總算不再那麼悶了。

「比賽結束，請兩位選手對各自的菜品進行裝盤！」那名二年級主持人大聲喊道，「第一個端上菜品的選手是，艾妮兒——請你把甜點放在托盤後，端上評委席。」

那名主持人剛放下話筒，艾妮兒卻已經端起餐盤走上了評委席。

「評委老師，這是我的甜點，草莓維切林。」艾妮兒臉上帶著淺笑。

「維切林？」鄭軻一時間沒反映過來。

「維切林（Vacherins），就是一些質地柔軟的牛奶起司。艾妮兒這麼說，大概是因為這道菜品的甜點，與維切林有些相似，所以借用了這個名字。」

聽了凱薩琳的解釋，鄭軻對維切林有了初步的了解，視線落在大屏幕上，觀看著艾妮兒做出的餐點。

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