第78話 自信的湯（2/2）

「評委，我的料理也完成了。」中里治能舉手說道。

「請把你的料理端上來。」佐久間木留輕聲說道。

中里治能便將三晚湯品放入托盤，然後走下高台，來到了評委席。

日本菜是鄭軻的弱項，直到現在，除了刺身之外，他其餘的日本料理，只能算作中等偏上水平，與紀之國寧寧相比，還差了許多。而唯一拿得出手的刺身，也是因為有刀工的幫襯。

所以，當中里治能將料理端上來之後，他的注意力也完全被中里的湯品吸引了過去。

這道菜品，突出了中里治能之前的料理特點，樸實。

雖然料理本身的食材也不錯，但在中里治能的烹飪之下，多了一份內斂，少了一份張揚。

樸實的白色瓷碗中，放著五顏六色的食材，雪白的冬瓜、暗褐色的海蘊、淺白色的龍蝦絲、以及橙黃色的海膽黃浸泡在清淡的湯汁中。

整道料理看起來清淡素雅，與之前濃郁的法式洋蔥牛丸湯相比，截然不同。

這一次，三位評委不約而同的舀起湯汁，輕輕地抿了一口，然後每個人的臉上都露出了輕鬆的神色。

「三位評委看起來，好像非常享受的樣子。」

「這道料理，裝滿的海鮮，應該很好吃。」

「柔軟的海膽黃、清淡的海蘊，以及鮮嫩的蝦肉，想想都覺得是美味，口水要留出來了。」

四周的看台上，傳出了議論聲。

其實，不止看台的觀眾，就連鄭軻，也非常看好這道料理。

食材新鮮，做工講究，材料的原味也儘可能的得以保留。這樣的料理，完全保留了日本料理的特點。

如果第一場的對手是中里治能，鄭軻恐怕也會感到棘手吧？

三位評委繼續試吃，筷子夾起柔軟的海膽黃，送入口中，鮮嫩的海膽黃立刻融化，極致的味道，讓三個人幾乎喊出聲來。

美味！

這是三個人共同發出的感受。

三位評委幾乎忘記了點評，一口氣將整道料理吃的乾乾淨淨，然後放下筷子和勺子，一臉滿足地坐在椅子上。

「真是好吃。這道料理幾乎毫無缺點，從最基本的調味汁，再到食材的處理，都非常出色。調味汁是這道料理的重點，出汁燒熱之後，加入適量的食鹽，加熱至沸騰，然後，再倒入淡口醬油，進行調味。之所以說它重要，是因為它是整道湯品的基礎。」松原解釋說道。

「除此之外，食材的處理也別具匠心。冬瓜的質地較硬，所以在表面刻上花紋，使得湯汁更容易浸透在冬瓜里，從而使冬瓜更有味道。而蒸熟後的蝦肉，用清酒除去了其本身的腥味，同時蝦肉也變得鮮嫩潤滑，用手撕成的蝦肉細絲也更容易與湯汁結合。」赤松行閉上眼睛，各種食材依然清晰在目。

「海膽塗上葛粉，稍微蒸煮，而清淡鮮香的海蘊與調味汁也一起加熱熬煮，並用紗布過期姜泥，往鍋中擠入醬汁，進行調味，再將各種食材進行裝碗，最終做出了這道料理。香濃爽口、清淡素雅。這道料理，完美。」佐久間木留深吸一口氣，為這道料理做出了總結。