第81章 豆渣餅（1/2）

羅慧娘沒聽懂，但她沒有再問，只一邊燒火，一邊看著鐵鍋。

顧錦里則是拿了兩湯匙的醋，放到碗裡，再加上適量的水，把醋調開備用。

兩刻鐘後，鍋里的豆漿燒開，冒出很多小泡泡，顧錦里用木勺一邊攪動豆漿防糊鍋，一邊把泡沫一點一點撇去，等把泡沫撇乾淨後，對羅慧娘道：「慧娘，把火撤出來。」

羅慧娘早就等著了，聽到這話，趕忙把燃燒的柴火撤出灶膛，埋到土灶下層的灰塵里。

她看著鐵鍋里的豆漿問顧錦里：「小魚，這就是豆腐嗎？咋還是漿水啊？」

顧錦里道：「再等等，等豆漿的溫度下降兩成左右，再點鹵就能成豆花。」她拿來一個大陶碗，舀了一碗熟豆漿出來，留給家裡人喝，便開始等豆漿的溫度下降。

等了半刻鐘的時間，揭了三張豆皮晾起來後，把調好的醋水，一點點倒入鍋中，邊倒邊慢慢攪拌。

不多時，鍋里出現一朵朵凝固的豆花，等豆花和水徹底分離後，她停止攪動。

「小魚小魚，這就成了嗎？」羅慧娘皺眉指著鍋里的豆花，道：「這就是豆腐嗎？長得挺白的，可這麼碎，要怎麼吃？」還不如吃燉豆子。

顧錦里道：「你別急，再等一刻鐘，這些豆花會變大，再把大豆花撈出來放到木盒子裡壓實，就能做成豆腐。」

一刻鐘後，豆花果然越來越大塊，羅慧娘很驚奇，指著鍋里的豆花道：「它，它們竟然會變。」太神奇了，小魚是怎麼做到的？

顧錦里看著鍋里凝固的豆花，也很滿意。

她上輩子見過奶奶做豆腐，但奶奶做的豆腐是用滷水點的。她沒有滷水，只能用醋水，沒成想，這點出來的豆腐還挺不錯。

「小魚，木盒給你做好了。」顧大山是做木工的老手，等她們把豆漿熬好，也把木盒子做出來了。

「做了三個，夠不夠？不夠爹再給你做。」

前天清理完老井的淤泥後，幾家男人又去附近砍樹，準備做桌椅柜子，他家砍了三棵樹放在院子裡，想要木盒子，隨時都能做。

顧錦里看著三個正方形的，有籮筐大小，一指來深的木盒子，高興的道：「爹，您這手藝真是太好了，盒子做得真好。」

不用釘子，直接榫接，接口沒有絲毫縫隙，這手藝要是放在現代，妥妥的木藝大師。

顧錦里接過木盒子，拿去洗刷兩遍，再把過濾豆漿的粗麻布剪成三塊，鋪在木盒子上，把豆花舀到木盒子裡，用粗麻布蓋好，再壓上木板、大石頭，放在泥磚上控水。

一共裝了三個木盒子，都放在院子裡。

崔氏、三奶奶他們很好奇，大家圍在木盒子旁，看著這三個木盒子問道：「這就是豆腐？」

顧錦里道：「等豆花的水分控干後，就能變成豆腐。」

她提議：「咱家今晚吃豆腐吧，做個香煎五香豆腐吃，再放上一點辣子，可下飯了。」

崔氏也不知道她說的五香豆腐是什麼做法，便沒有細問，只由著她去折騰。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。