第703章 漢堡王？（2/2）

秦浩沒有挑剔，當即和房東簽了簡單的協議，付了一個月的租金。趙亞靜幫著秦浩簡單收拾了一下屋子，從自己店裡拿來一塊舊床單當窗簾，又找了個舊臉盆和熱水壺。

忙活完，兩人坐在硬板床上休息。趙亞靜擦了擦額頭的細汗，好奇地問：「老秦，轉了這一下午，心裡有點譜沒？想到幹什麼買賣了嗎？我跟你說，這條街上什麼都有，競爭可激烈了。」

秦浩拍了拍身上的灰塵，沉吟片刻，緩緩說道：「民以食為天。」

「你要開餐館？」趙亞靜有些驚訝，隨即皺眉：「這附近的餐館可不少啊！你看咱們今天吃飯那條街，川菜、湘菜、粵菜……大大小小十幾家呢！而且開餐館本錢不小，租店面、請廚子、買傢伙什……你怎麼跟人家競爭？」

秦浩搖搖頭，語氣平靜：「我壓根就沒打算跟他們競爭。」

「等等。」趙亞靜被他繞糊塗了，睜大眼睛：「不是你說要干餐飲的嗎？不跟他們競爭，那你賣什麼？」

秦浩笑了笑，眼神里閃過一絲自信的光芒：「是要干餐飲，但我跟他們幹的，不是一種東西。我要乾的，是『洋快餐』。」

「洋快餐？什麼意思？」趙亞靜一臉茫然，這個詞對她來說完全陌生。

「肯德基，聽說過嗎？」秦浩問。

趙亞靜茫然地搖頭：「什麼雞？」

秦浩並不意外，在這個資訊閉塞的年代，肯德基對於絕大多數中國人來說，還是個聞所未聞的名詞，直到1987年第一家肯德基在北京開業引起轟動，才算是走進了國人的視野。

他整理了一下思路，將記憶中關於肯德基的起源、發展模式、經營特點——比如由哈蘭·山德士上校創立、主打炸雞、標準化快速供餐、標誌性的紅白條紋形象等等——用通俗易懂的語言娓娓道來。

趙亞靜聽得一愣一愣的，眼睛越睜越大，仿佛在聽天方夜譚。「老秦……這些……這些你都是從哪兒知道的？」

秦浩早就準備好了說辭，面不改色地說：「咱們胡同的史小娜，你還記得嗎？」

「記得啊，資本家大小姐嘛。」趙亞靜點頭。

「史小娜有個大伯在香港，據說生意做得挺大。她大伯經常給她寄一些香港的雜誌、畫報什麼的，我也跟著看過一些。上面就有介紹國外這種快餐店的。」

秦浩說得合情合理，這個年代，香港確實是內地了解外部世界的一個重要窗口。

趙亞靜恍然大悟：「哦，怪不得……」不過她很快又提出質疑：「可是老秦，你就只是從書報上看過這個什麼『肯德基』，自己又沒真的見過、吃過，就這麼照葫蘆畫瓢開店，是不是太冒險了？而且，咱們這兒的人，吃飯講究個熱炒熱賣，有菜有湯，你那洋快餐，就是炸雞、麵包什麼的，顧客能接受嗎？能賣得出去？」

秦浩沒有直接反駁，而是反問道：「亞靜，今天下午咱們在市場轉的時候，你難道沒發現一個現象嗎？」

「什麼現象？」趙亞靜疑惑。

「來這條街的顧客，特別是那些出差、辦事、做生意的人，一個個都是行色匆匆，走路跟打仗一樣快。」秦浩認真地分析：「我們觀察的那幾家生意好的餐館，飯點的時候人滿為患，很多人在外面等位子，就算進去了，點完菜到菜上齊，怎麼也得等上二三十分鐘。很多顧客等不及，或者趕時間，菜沒上齊就匆匆扒拉幾口結帳走人了，有的甚至抱怨上菜太慢。」

趙亞靜回想了一下，好像確實如此。「嗯，是有點……特別是中午那會兒。」

「所以。」秦浩雙手一攤：「我做這個『洋快餐』，針對的就是這些『時間緊』的顧客。他們在傳統餐館吃頓飯，算上等位、等菜、吃飯，至少半個小時。而在我這裡，從點單到拿到食物，最多五分鐘！而且我的食物——比如漢堡、炸雞、薯條——是用紙包著的，他們可以直接拿走，邊走邊吃，或者帶回辦公室、旅館吃，完全不耽誤事！」

聽著秦浩條理清晰、直指核心的分析，趙亞靜愣住了。她仔細琢磨著秦浩的話，越想越覺得有道理。她自己在市場上進貨、看店，也常常忙得沒時間好好吃飯，有時候就隨便買個包子饅頭對付一下。如果真有這麼一種又快、又方便、吃起來還不錯的吃食……

她的眼睛漸漸亮了起來，臉上浮現出興奮的神色。「老秦！你可以啊！」她猛地一拍秦浩的肩膀，力道不小：「這些門道，這些想法，你都從哪兒學來的？就光看書看報？」

秦浩被她拍得齜牙咧嘴，笑道：「書中自有黃金屋嘛，多讀點書，多觀察，多思考，總沒壞處。關鍵是要看到別人沒看到的機會。」

趙亞靜猛地從床上站起來，在狹小的屋子裡踱了兩步，然後轉身，目光灼灼地盯著秦浩，斬釘截鐵地說：「老秦！這買賣，咱倆合夥幹了！我來投資！虧了算我的……」

秦浩正色道：「那可不行，虧了算我借你的，賺了錢咱們按股份來算，我六你四。」

趙亞靜十分爽快，用力握住秦浩的手，搖了搖：「敞亮！親兄弟明算帳，就按你說的辦！六四開，你六我四！」

接下來的幾天，兩人像上了發條一樣忙碌起來。在趙亞靜這個地頭蛇的帶領下，秦浩迅速搞定了關鍵的原材料進貨渠道。雞肉、麵粉、食用油、調料……

接下來最大的難題是找門面。北京路的好位置早已是「一鋪難求」，稍微像樣點的店面要麼自己經營得紅火，要麼租金高得嚇人。兩人連著跑了幾天，看了不下十幾個鋪位，都沒有特別合適的。不是位置太偏，就是面積太小，或者房東條件苛刻。

最後，還是趙亞靜狠了狠心，通過中間人介紹，花了整整兩千塊錢的「轉讓費」，從一個原本賣小飾品的老闆手裡，盤下了一個位於北京路中段、相對靠近岔路口的小鋪位。鋪位面積約二十平米，門臉不寬，但進深還行，關鍵是位置人流不錯。

鋪位搞定，接下來就是裝修。秦浩親自繪製了裝修設計圖。圖紙上明確了功能分區：點餐收銀台、半開放式的食品製作區、有限的堂食座位、明亮的燈光色調、簡潔的招牌位置……

當趙亞靜看到秦浩用尺規畫出的、像模像樣的設計圖時，驚訝得合不攏嘴：「老秦！你……你還會畫這個？」

秦浩玩笑道：「瞧你這話說的，你應該問：老秦，還有什麼是你不會的？」

「說你胖你還喘上了！」趙亞靜笑著白了他一眼，但眼裡滿是佩服：「不過要說不說，你這圖畫得是真漂亮，清清楚楚。要是真能照這樣裝修出來，咱這店……看著就挺『高級』，跟別的店不一樣，肯定能吸引人！」

「對了。」她指著圖紙上空白的招牌位置：「咱們這店，叫啥名啊？得起個響亮點的。」

秦浩早有準備，拿起筆在圖紙上寫下三個字：「就叫——『漢堡王』！」

「漢堡王？」趙亞靜念了一遍：「會不會……太直白了點？」

秦浩笑了：「要的就是直白！這年頭，名字越直白，越容易讓人記住。」

趙亞靜琢磨了一下，點點頭：「倒也是……行！聽你的！『漢堡王』就『漢堡王』！開干！」

裝修找的是趙亞靜相熟的本地施工隊。秦浩全程跟進，嚴格按圖紙施工，對細節要求很高。牆面刷成明亮的淺黃色，地面鋪了相對乾淨易擦洗的淺色地磚，操作區貼了白色的瓷磚。定製的招牌也做好了，紅底白字，「漢堡王」三個大字十分醒目，旁邊還畫了一個抽象的王冠圖案。

在裝修的這十來天裡，秦浩也沒閒著。他在趙亞靜的幫助下，招聘了三個手腳麻利、看起來乾淨清爽的本地小姑娘。然後在暫時租用的一個小倉庫里，開始了緊張的培訓。

培訓內容完全是秦浩一手制定。他詳細講解了「漢堡王」將要出售的主要產品：漢堡（麵包胚、煎肉餅、生菜、醬料）、炸雞（醃製、裹粉、油炸溫度時間控制）、薯條（切條、預處理、油炸）、以及他打算作為特色飲品「奶茶」（紅茶、奶、糖的比例）。

一道道工序，他掰開揉碎了教。怎麼和面、發酵、烘烤麵包胚；怎麼醃製雞肉才能入味且嫩；炸雞的油溫控制、時間把握，如何炸出外酥里嫩的效果；薯條如何預處理去除澱粉，炸出金黃酥脆；奶茶的茶奶比例如何調整口感……

他讓三個女孩反覆實操，做出來的產品大家一起試吃，指出問題，不斷調整。秦浩深知標準化和口味穩定對快餐的重要性。同時，他也培訓她們的服務流程：快速點單、唱收唱付、禮貌用語、保持操作區和自身衛生。

培訓期間做出來的「試驗品」，秦浩沒有浪費。他讓女孩們每天在正在裝修的「漢堡王」店鋪門口，擺個小桌子，將炸雞塊、小份薯條、試喝的奶茶，切成小塊，免費提供給路過的人試吃。

起初趙亞靜看到這樣「浪費」，很是心疼，覺得不如便宜點賣掉。但秦浩堅持：「這不是浪費，是投資。我們要讓潛在顧客先知道『漢堡王』是什麼味道，開業的時候，他們才會願意進門消費。」

果然，免費的試吃吸引了大量好奇的行人。金黃酥脆的炸雞塊、香氣撲鼻的薯條、甜甜的奶茶，對於這個物質還不算豐富的年代的人們來說，是頗具誘惑力的新鮮事物。

很多人試吃後讚不絕口，紛紛詢問什麼時候正式開業，價格如何。店鋪還沒開張，「漢堡王」的名聲和期待感，已經在附近悄悄傳開了。

趙亞靜看到門口試吃時圍攏的人群和人們臉上新奇滿意的表情，對秦浩的先見之明佩服得五體投地，再也不提「浪費」二字。

終於，裝修完畢，設備到位，人員培訓成熟。開業前一天，秦浩和趙亞靜帶著員工做了最後一次全面清潔和物料準備，一直忙到深夜。

開業當天，天氣晴好。一大早，「漢堡王」的紅底招牌上蓋著的紅布被趙亞靜和秦浩一起揭開，鞭炮噼里啪啦地炸響。早已好奇等候的一些路人，以及前幾天被試吃吸引的顧客，立刻涌了上來。

明亮的店內環境、穿著統一圍裙的清爽服務員、玻璃櫃檯後陳列的金黃炸雞和漢堡樣品、空氣中瀰漫的油炸食物特有的誘人香氣……一切都顯得那麼「新潮」和與眾不同。

「歡迎光臨漢堡王！請問要點什麼？」訓練有素的服務員用帶著粵語口音的普通話熱情招呼。

菜單用大紅紙寫好，貼在牆上最顯眼的位置，價格也標得清清楚楚：漢堡三塊一個，炸雞翅兩塊，炸雞腿三塊，薯條一塊一包，奶茶一塊一杯。價格不算便宜，但考慮到這是「新鮮玩意」、「洋快餐」，又在繁華的北京路，大多數人覺得可以接受。

「給我來個漢堡，一個雞腿！」

「我要兩個雞翅，一包薯條！」

「奶茶是什麼？甜的？那來一杯嘗嘗！」

點單聲此起彼伏。操作台後的女孩們按照培訓的流程，有條不紊地忙碌著：夾取預製的麵包胚和肉餅簡單加熱組裝、從保溫櫃取出炸好的雞翅雞腿、快速裝袋薯條、沖調奶茶……整個過程果然很快，幾乎沒有讓顧客等待超過五分鐘。

拿到食物的顧客，有的當場就站在店門口的小桌旁，迫不及待地咬上一口。漢堡鬆軟的麵包、多汁的肉餅、清新的生菜和特調醬料混合的味道；炸雞外皮酥脆、內里鮮嫩多汁；薯條熱氣騰騰、咸香酥脆；奶茶絲滑甜香……這些味道組合，對於吃慣了傳統中餐的舌頭來說，是一種新奇而滿足的體驗。

「嗯！好吃！」

「這個漢堡不錯！頂飽！」

「雞腿炸得真香！」

好評聲不斷。更多的人被吸引過來，排起了小隊。開業優惠更是刺激了消費。

趙亞靜負責收銀，手指翻飛地找零，臉上的笑容就沒停過。秦浩則在一旁觀察著運營情況，隨時協調解決一些小問題，比如炸雞供應速度、奶茶甜度反饋等。

從上午十一點左右開業，一直到晚上八點多打烊，店裡的人流就沒斷過。準備的原料幾乎銷售一空。

關上店門，拉下卷閘。趙亞靜和秦浩，加上三個累壞了的女孩，開始清點。當趙亞靜數完抽屜里堆成小山的鈔票和硬幣時，手都有些發抖。

「老秦……老秦！」她的聲音因為激動而有些變調：「你猜猜，今天……今天賣了多少錢？」

秦浩心裡有預估，但還是問：「多少？」

「三千一百八十七塊！」趙亞靜報出一個驚人的數字，眼睛瞪得溜圓，放著光：「我的天吶！一天！就一天！三千多塊啊！」

秦浩還算鎮定，心裡快速盤算著。營業額三千多，扣除原料成本、房租水電分攤、人工、稅金雜費等，一天的純利潤，估計在一千五百塊左右！

一天，一千五百塊純利！這在1979年，無疑是一個天文數字。要知道，一個普通工人一年的工資，可能也就四五百塊。

「哈哈！老秦！咱們要發達啦！真的發達啦！」趙亞靜再也抑制不住興奮，跳起來狠狠拍了秦浩後背一下：「這可比我在服裝店累死累活掙錢多了啊！而且這才第一天！第一天！」

她看著秦浩，眼神里充滿了毫不掩飾的佩服和慶幸：「老秦，你真是神了！你怎麼想到的？我趙亞靜服了！以後，你說怎麼幹，咱就怎麼幹！」

「別高興得太早。」秦浩雖然笑著，但語氣冷靜：「第一天生意好，做活動有新鮮感很正常。要想維持下去，就要保持品質，做好服務，才能長久。另外，原料供應也要想辦法穩定下來。還有，恐怕用不了多久，就會有跟風模仿的店出現，咱們也得加快開分店的步伐，形成規模效應擠占市場的同時也能壓縮成本。」

趙亞靜聞言，也冷靜了些，但信心更足了：「對！你說得對！老秦，接下來怎麼辦，我都聽你的！」