第二千三百七十四章 普洱茶的省份（2/2）

「當時省港澳的茶商都是緊密相關的，粵都茶商在港澳開分店、分號，港澳茶商也會在粵都開分店、分號，而且通常都是家族式經營。那時港澳銷售的普洱茶，港澳茶商購進青毛茶原料都在廣州、珠三角就地加工。」

「粵港澳喝熟普的習慣，從那個時候就養成了。」周至端起麥小苗遞過來的小杯子：「粵省氣候濕熱，普洱茶由於其加工工藝後發酵的特性，茶性平和，適合粵省人的體質，特別是老年人，所以有『壽星茶』、『伯公茶』之稱。來，大家嘗嘗。」

每一種茶都有每一種茶的泡法，不知道的人泡出來的茶就不會好喝，比如普洱，黑茶，老彝茶這種，如果按照蜀中人泡綠茶的泡法來喝，那就會變成藥湯。

還容易導致葉子被燙得過於「熟爛」，讓葉子裡的腐敗味變得突出，影響風味。

現在麥小苗這種泡法，慢沖快出後，就變得相當好喝了。

「柔和，回甘。」費觀作為當過工美商場總經理的大佬，對茶的品鑑還是內行的：「謝謝小苗了。這個茶，這種喝法，有點門道啊。」

「再到後來外貿就斷了，」周至說道：「再往後就是一九五三年粵省省茶葉進出口公司才重新成立。當時計劃經濟年代，茶葉屬於統購包銷的商品，全國僅有粵省、福省、滬上有出口經營權。」

「為了重新讓熟茶出口，茶葉進出口公司還成立攻關小組，開始著手進行人工加速後發酵普洱茶工藝技術，也就是失傳了的熟化技術，不過當時給取了一個很難聽的名字，叫『普洱茶發水技術』。」

「攻堅兩年後，極速獲得成功，經過加工後的普洱茶，湯色紅濃明亮，陳香獨特，滋味醇厚回甜，特別適合港澳及東南亞、島國等市場消費者的口味，深受歡迎。從1957年開始的，到1983年，普洱熟茶躍升到居各種出口茶類的首位。」

「後來由於市場發展需要，七四年後外貿體制開始改革，出口權下放到省，更多省份開始出口茶葉。滇省多個茶廠派了專人過來粵省取經學習，將技術帶回滇省，後來還以現代化設備加以提升。」

「八十年代後期，茶葉市場全面開放。一些產茶大省出於本位考慮，開始阻止茶葉外流，就地加工，因此影響了粵省普洱茶的原料來源。最終粵省雖然依舊是普洱熟茶的出口和銷售大省，但是卻成了轉手商，而生產者，最終還是變成了原料地的廠家。」

「原來還有這麼多的彎彎繞，原來普洱茶還分了生熟，而粵省人愛喝的是熟普，不是生普。」

「他們現在也在喝烏龍了，島國那邊傳過來的，先是在台島流行的凍頂烏龍，現在又開始流行福省烏龍，被叫做鐵觀音的那種。」

「沒喝過。」現在的物資流通還是挺閉塞的，尤其是消費習慣，扭轉起來很慢的，張誠說著又端起了一杯：「人張師傅誠心，那餅茶開了也不好還一半回去，要不一會兒咱……帶走？」

「不至於。」費觀端起杯子先跟張誠走了一個，又對著周至一揚：「正主不是在這兒嗎？咱找肘子拿不就得了？」(本章完)