第二千三百四十八章 祖傳的（1/2）

「後來國民政府遷到渝州，當時許多外國領事大使也到了蜀都和渝州兩地，他們也十分喜歡宮府川菜，川菜一系至此基本具備了自成一派的基礎，影響力開始擴大。」

「不過好景不長，到了1948年，由於國民黨政府濫發金元券，加上當時榮樂園的貴客們往往都是先消費後付款，一遇到通貨膨脹，這些錢即使催收回來也不值幾文了。加上當時榮樂園開支也大，光掌灶廚師就有一百二十位，結果沒撐過年底就破產了。」

「榮樂園破產後，藍光鑒的徒子徒孫們一時分散於蜀中各地各家餐館謀生。所謂『一鯨落，萬物生』，川菜這一大派系隨著廚師們的四散星布而擴大到了整個蜀中。」

「榮樂園破產之後，藍光鑒和藍光榮留在了蜀都，而藍光璧，卻不知去向了。」

「但是榮派川菜的影響力卻依然存在，主要就著落在了藍光鑒幾位弟子的肩上，其中的佼佼者就是張松雲。」

「張松雲又培養出了不少弟子，這些弟子後來進入了國營商店，或者政府機關食堂，當時國家領導人，開國將帥里川籍的有很多，有不少川廚便跟著去了首都，還有因為外國人的喜愛，許多弟子甚至被選派到了駐外外交機關當任大廚。」

「這是川菜在建國後的第一次發展高峰，川菜成為中國四大菜系之一，便是這個時候。」

「張松雲的弟子當中最利害的一位，叫王開發，王開發是國宴大廚，在八十年代退休回到蜀中，創辦了『蜀風園』，又收了不少的弟子，其中的佼佼者，就是現在川菜中的執牛耳者，蜀都烹飪專科學校的教導主任張元福。」

「這個學校培養了無數川廚，隨著八十年代中國經濟的起步，因為川菜名聲在外，越來越多的巴蜀廚師獲得了外派出國學習、工作的機會。在那十年年中，數千名川廚前往五大洲的四十多個國家交流學習，蜀都烹專也被譽為『廚藝界的清華北大』。」

「因為這層關係，蜀風園在培訓自己的年輕學徒的時候，也多從這些國外歸來的川菜廚師里尋師，而這些廚師又將自己的弟子推出去，結果就是蜀風園被稱為『出國廚師培訓基地』。」

「讓川菜的發揚光大達到了第二次高峰，後來榮樂園的隔代弟子，在米國開了中餐館，基辛格、西哈努克、鄧麗君等一大批政要明星，都到他的店裡就餐。」

「而國內的川菜名廚也身價漸起，最誇張的就是名廚史正良，當時他被綿陽地區飲食公司看中，想把他從梓潼縣調往綿陽地區。但梓潼縣不放人，向綿陽地區開口要價就是五十萬萬，這個價格在十多年絕對算是獅子大開口，但是綿陽地區還是堅持要調走史正良。最後談下來成交價是二十七萬人民幣加上二十七噸平價柴油。」

「前幾年張元福聯絡了藍家的後人，在蜀都重新將榮樂園開了起來，主營還是宮府菜系，不過他們最大的遺憾，就是你們這一支杳無音信，百尋不得。」

「我跟張元福算是忘年之交，非常的熟悉，因此你們家族的事情我是了解得比較清楚的，」周至指著桌面的菜品輕輕轉了下手指：「雖然所有菜品都經過了改良，可謂是精益求精，卻也是正宗宮府菜的笛子，加上藍這個姓本來就很少，尤其是再看到這道三鮮撕耳面，我幾乎可以肯定你就是消失的藍光璧一支了。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。