第510章 一道以平衡權術為基調創作的美食！沈佳悅的蘑菇釀肉！（2/2）

「果然好暖和，同樣都是頂層，這差距也太大了吧？」

曾曉琪感嘆一聲，剛要準備換鞋，突然聞到廚房裡傳來的香味：

「好香，這是要做什麼好吃的啊？」

「哈哈，旭寶做的是紅酥雞，我做的是口蘑釀肉，已經好了，等下你們先嘗嘗空氣炸鍋炸的，然後我在用高湯煨一下。」

沉佳悅說完，將幾個炸得外皮香酥的口蘑釀肉端到外面，換過鞋子的曾曉琪脫掉身上的羽絨服，用洗手液洗洗手，然後就迫不及待拿起一個咬了一口：

「哇，就是好香，又香又鮮……裡面居然還有我最喜歡的蝦仁，這味道簡直超級棒，媛媛你趕緊嘗一口，我給你拿。」

陳媛媛當即拒絕：

「不要你拿，你之前摸腳了我怕吃一嘴腳氣。」

曾曉琪無奈的白了她一眼：

「那我回頭買兩盒達克寧，餵你吃咋樣？」

陳媛媛換好鞋，洗手的時候才意識到不對勁：

「燕姐呢？她平時晚上那麼饞，今天發動態這麼久了，咋沒一點表示呢？」

沉佳悅笑了笑：

「正在做什麼非法勾當吧。」

陳媛媛有些沒明白：

「什麼非法勾當？」

曾曉琪總算抓到了出氣的機會：

「非法同居唄，媛媛你要不也找個對象吧，省得咱們圈子裡的黑話都聽不懂。」

陳媛媛：「……」

我就不該多嘴問這個問題。

咒你們的車胎天天被人放氣！

洗過手後，她坐下來用快子夾起炸得金黃香酥的口蘑釀肉嘗了嘗，味道居然有種說不出的曼妙。

口蘑本身就肥厚細膩，吃起來有種肉的質感，被這麼炸了之後，口蘑中滿是豬肉的油脂，而口蘑炸出來的汁水則被肉餡吸收。

香味和鮮味混合在一起，讓人一口就沉迷其中。

原本她還不想來的，但吃著這美味口蘑釀肉，覺得曾曉琪的攛掇是對的。

要是今晚沒吃上，那可真就太遺憾了。

而且這還是弟妹瞎搗鼓出來的美食，等會兒老弟把那什麼紅酥雞做出來，味道怕是會更上一層樓。

廚房裡，沉佳悅雖然說自己做，但碰灶具什麼的，林旭是不放心的。

他拿著一口小炒鍋放在灶上，鍋里加入高湯，再把做好的蘑孤釀肉放進去，淋一點點上色用的老抽，兩小勺生抽，一點點提鮮用的白糖，蓋上鍋蓋，小火煨著。

五分鐘後，約莫口蘑已經煨透入味，盛到盤子裡，重新把鍋里剩餘的湯汁燒熱，再勾入一些水澱粉，用勺背輕輕打散，再淋入一些蔥油。

接著端起鍋，將明顯變得濃稠的湯汁淋在口蘑釀肉上，一道鮮香味十足的菜品就正式製作完成。

「端出去吃吧，我這道菜也馬上就好。」

沉佳悅看著盤子裡圓鼓鼓的口蘑，忍不住先拍了張照片，等會兒吃飽喝足了，在群里放放毒，催促一下熬夜的網友們，別抻著啦，該點外賣啦！

哈哈，大家肯定會感激涕零的。

拍完照，她端著盤子，跟外面兩個吃貨分享去了。

林旭拿了一把嫩菠菜用水焯燙一下，隨即放進冷水中投涼，防止菜葉過熱爛掉。

接著將這些菠菜均勻墊在盤子裡。

按理說，做紅酥雞的墊底菜應該是苜蓿，據說經典本幫菜草頭圈子就是根據紅酥雞的創作靈感發明的。

草頭指的是苜蓿草，而圈子則是切成圈的肥腸，跟切成方塊的紅酥雞有著天然的對比，而且一個是上好的肉料，一個是有名的下水。

不管食材還是外形，都有著很強烈的對比。

大概是文化人老拿紅酥雞作為文人菜的代表，所以看不慣這種做派的人就故意用大腸做了這麼一道菜，還取了個格外俗氣的名字——草頭圈子。

讓人意想不到的是，現在吃紅酥雞的人少了，很多高檔酒樓也難尋蹤跡。

反而是最為對比的草頭圈子，成了本幫菜中舉足輕重的一道菜。

這樣的境地，用網上比較流行的梗來說就是：

「三十年河東，三十年河西，莫欺菜品俗！」

林旭將鍋里的雞肉盛出來，稍稍控一下湯汁，隨即放在切熟食用的桉板上，先用菜刀把四邊切掉，做成直角，再從中間切開分成長條，最後切成三厘米見方的正方向小塊。

切好雞皮朝上擺在菠菜葉上。

全都擺好，將鍋里的湯汁重新燒熱，撈出配料輔料，勾入澱粉水，再加一些雞油。

最後端著鍋，將湯汁淋在雞肉上。

「來來來，嘗嘗我做的紅酥雞，這是一道經典的淮揚老菜，正好該我錄年夜飯菜品了，到時候就加這麼一道菜吧，順便給立山先生打打牙祭。」

紅酥雞這道菜對文化人有著很強的吸引力，只要做出來，耿立山絕對會非常滿意。

這老頭兒當時參加節目就是為了吃，現在又拐帶著他加入到了歡樂傳媒，還出鏡當了菜餚品鑑師。

是時候做點好吃的慰勞一下了。

曾曉琪原本就覺得這道菜賣相好，並沒看出來有什麼過人之處。

但等她夾起來一塊送進嘴裡，才發現美味中別有乾坤，尤其是裡面的餡料，雞肉、豬肉、蝦肉混合在一起，一口下去，整個口腔就被鮮香味兒給填滿了。

這種美味，簡直讓人驚嘆。

「好吃，太美味了，回頭可一定要拍一下做法，播放量說不定會創新高。」

說完她端起啤酒，仰頭喝了一大口。

在淮揚菜中，這是一道下飯菜。

今晚雖然沒有準備主食，但下酒還是不錯的。

林旭坐下來，嘗了嘗沉佳悅做的口蘑釀肉，又嘗了嘗紅酥雞，發現還是紅酥雞更美味，而且不光美味，吃起來還能品到肉餡在唇齒間散開的那種質感。

怪不得那些文化人吃了這道菜就生出各種感慨呢。

確實夠美味，也夠好吃。

其實這種做法的菜品，比如鍋燒肘子、香酥脫骨雞、香酥鴨等菜品，基本上都有類似釀的步驟，但整體來說，都沒有紅酥雞好吃。

尤其是炸干再用高湯煨到軟嫩的口感，好吃得無法用語言來形容。

「旭寶，快過年了，店裡還上不上新菜了？剛剛群里還有人說林記上新菜的頻率降低了，而且也不怎麼上南方的菜品了。」

南方那麼大，誰知道你想吃哪邊的菜啊。

林旭端著啤酒喝了一口，想了想說道：

「本想年後再說的，既然有人催了，那明天就先拍一道新菜，後天正式在店裡上新吧。」

一聽真的要上新菜，曾曉琪陳媛媛沉佳悅全都愣住了。

網友只是抱怨一下，你還來真的啊？

「上什麼菜呀？。」

「人家提意見是好意，最近天冷，上新菜的頻率確實降低了。」

「你可別隨便琢磨一道菜湖弄網友們啊。」

林旭將一塊紅酥雞吃下去，笑著說道：

「湖弄不湖弄的，我也不敢確定，只能確定要上的是廣式燒鵝，回頭通知立山先生，讓他把天下第一鵝寫出來吧。」

這自信的口吻，讓幾位美女全都眼前一亮。

omg！

燒鵝啊！

粵菜中永遠繞不開的美食，燒臘類的代表菜品，居然不聲不響要在林記上新了。

這也太讓人期待了吧！

————————

平安夜，希望大家都平平安安，本章5000字，月票記得留到月底雙倍再投啊兄弟們！