第444章 系統的新花樣？獲得總廚們認可的獎（2/2）

「謝謝何總廚指點，我以後記住了。」

何寶慶拍拍他的肩膀：

「謝啥謝，在一號樓讓你受委屈了啊，以後有啥不懂的，可以隨時給我發微信……你沒把我刪掉吧？」

「沒。」

「那你繼續忙吧，我去看看老戴做的菠菜咋樣。」

這些總廚各自指點了一下大家的手藝，邱振華還特意去了趟面點部，跟季明輝聊了會兒，順便給面點部的人講了一下白案方面的一些注意事項。

等轉了一圈後，一行人來到樓上的宴會廳，裡面已經擺了一桌熱氣騰騰的飯菜。

釣魚台的總廚來了，怎麼也不能讓大家餓肚子。

後廚很快就準備了一桌菜品，有熱有涼，有葷有素。

大家也沒客氣，坐下來就開吃。

期間，林旭過來挨個兒敬了大家一杯酒，感謝大家的到來，然後便下樓，回廚房繼續忙活去了。

五點過後，店裡開始有顧客進來就餐時，林旭那條視頻也發了出來。

正在關注動態的網友們看到川式櫻桃肉這幾個字，頓時捶胸，懊惱自己猜錯了：

「靠靠靠，我這個川渝人咋就沒想到川式櫻桃肉呢？」

「這個有點冷門啊，怪不得大家猜不著呢……不過味道好吃嗎？」

「本川渝人現身說法一下，這道菜不能經常做，不然家裡的米扛不住，巨下飯，超級美味……不說了，我口水出來了。」

「啊啊啊啊啊我家正在做櫻桃肉，這到底是什麼樣的緣分吶？」

「我去，那你猜對了？」

「並沒有，我猜的是咕咾肉，還用小號猜了葡萄肉和荔枝肉……」

「這運氣，近期別買彩票了。」

當然，儘管絕大部分網友都沒猜對，但還是有人猜對了。

比如這會兒正在塔吊上手舞足蹈的梁山好旱，此時就得意的在評論區發了張截圖：

「哈哈哈哈哈，兄弟們，我猜對了，剛剛工作人員聯繫我，要給我寄林記的特產美味，快把羨慕打在公屏上！」

然而他得到的，卻是一條條的「呸！」

盲人計程車司機懊惱的發了一堆鄙視的表情包，埋怨梁山好旱不分享正確答案。

「瞎子你猜的是什麼？」

「八寶醬菜，因為我覺得這道菜是甜味和鹹味的……」

隱形的雞翅膀發了個一堆幸災樂禍的表情包：

「一個是長江頭，一個是長江尾，也就錯了幾千公里而已，還不算太糟糕。」

「雞翅姐你猜的什麼？」

「蘇式櫻桃肉【難過】【難過】【難過】」

看到這條消息，大家全都樂了。

然而正樂著，隱形的雞翅膀又說道：

「小號猜的是川式櫻桃肉，剛剛工作人員已經聯繫我了，明天去店裡拿我的獎品，據說點心很好吃喲，老闆娘都吃撐了。」

原本大家還想安慰一下呢。

看到這裡，網友們不約而同的在後面發了個「呸！」

大家光顧著用羨慕的語氣鄙視猜中的人，至於咸黨甜黨的爭鬥，倒是沒人再提這一茬。

討論完畢，這才打開視頻觀看。

讓人驚喜的是，視頻里居然出現了戴建利的身影。

「我去，戴總廚不是發預告說下午拍探店嗎？難道是虛晃一槍？」

視頻還是挺不錯的，除了糖色之外，別的步驟普通人也能學會，而一顆顆賣相十足的小肉肉，看著就想讓人一口吃下去，挺饞人。

很快，就有網友表示要學一下試試。

「家裡有網上買的成品糖色，現在就去買肉，大家等我交作業吧，這麼簡單，閉著眼就能做出來。」

喜歡動手的人覺得又有了烹飪的樂趣。

而更多的人則是夾進收藏夾中吃灰。

就在大家覺得林旭就做了這一道菜的時候，謝保民的帳號突然又更新了一條去林記探店的視頻。

居然是一群國宴總廚在看林旭做熘肝尖。

「我靠，怪不得這次沒說花多少錢呢，原來是來林記蹭飯了。」

「經費又緊張了嗎？」

「視頻裡面有驚喜啊兄弟們，當初林記的掃地僧高總廚居然也遠程觀看了，在這裡催高小帥復播他會看到嗎？」

「高大爺：勿cue！」

網友們剛開始只是調侃，但看著看著，卻發現一道簡單的熘肝尖中，居然包含了這麼多學問和經驗。

特別是視頻最後，看到那豬肝夾起來顫巍巍的樣子，夠饞人的。

廚房裡，林旭想起曾曉琪要吃東坡肉的事情，對車仔說道：

「等會兒找老胡訂十來斤硬五花肉，明天做東坡肉要用，再讓老黃送點高端的花雕酒，好吃的東坡肉，得用花雕來燉。」

「好的老闆，我這就通知他們。」

東坡肉是一道跟紅燒肉非常相似的菜品，要說區別，就是東坡肉是大塊兒的，紅燒肉是小塊的。

另外紅燒肉用的紅燒技法，東坡肉用的是燜燉技法。

在中餐烹飪中，各種菜品都會相互借鑑和融合，比如紅燒肉，現在基本上都是先炒再加黃酒燉煮這種東坡肉的做法。

而一些賣相比較好的東坡肉，也開始學紅燒肉那樣加糖色，這樣成品更紅瀾更美味。

至於個頭上，例餐的紅燒肉並不次於東坡肉。

所謂的例餐，就是一個人一道菜那種吃法，例餐類紅燒肉或東坡肉，一般都是一個小碗或者碟子，下面墊著汆燙過的小油菜，擺上一整肉塊，再淋上點湯汁。

一人一份，一份一塊。

好不好吃不知道，反正這麼做能多賣錢。

車仔好奇的問道：

「老闆，做東坡肉有啥注意事項沒？」

一旁的莊一舟笑了笑：

「把蘇東坡那種詩人范兒的豪邁感展現出來就行，一壇黃酒、一碗醬油，一把冰糖，幾塊巴掌大的豬肉，這麼放在一塊兒燉煮，燉到湯汁收濃、色澤紅瀾再出鍋，絕對好吃。」

相對於紅燒肉來說，東坡肉更灑脫粗獷一些，畢竟這是一位豪放不拘小節的文人做出來的菜品。

要是扭扭捏捏嬌嬌滴滴的，那就不是東坡肉了，應該改名清照肉。

「不是吧，東坡肉這麼簡單？不放大料？」

莊一舟搖了搖頭：

「放點蔥姜就行了，花椒大料之類的香料全都不放……這個上手超簡單的，明天做的時候你看著點，很快就能學會。」

林旭說道：

「對，東坡肉確實簡單，唯一的難點，可能就是對食材要求高了，必須硬五花，要是用次一點的軟五花，那就得用繩子綑紮起來了。」

「不是所有肉都需要綑紮嗎？」

「當然不是，軟五花容易散開，所以要系一下，硬五花不會散開，沒必要系。」

第二天上午，林旭看到了老胡送來的五花肉，都是硬五花肉，肥瘦均勻，標準的五花三層，是做東坡肉的絕佳食材。

看完這些，他又看了看適合做櫻桃肉的嫩豬肉，同樣是五花肉，但比正常的五花肉薄了一半，按照昨天的切法，正好可以切成櫻桃大小。

等會兒趁著沒事，按照老戴教的做法再做一次櫻桃肉，看口感會不會有變化。

要是確實很完美很好吃，店裡可以試著上新一下。

不過現在他顧不上做這個，他得先把做東坡肉的五花肉處理一下。

雖然是豪放派烹飪法，但一些細節還是要注意的。

否則做出來的東坡肉就不是美味，而是噩夢了……

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