第328章 鴿子的終極湯品——汽鍋乳鴿！謝保民的正名之戰！（1/2）
自從店裡嘗試著上汽鍋雞之後，林旭一直被一件事困擾著。
那就是汽鍋雞不夠精緻，咣當一大鍋端上去，完全不符合高端餐飲那種精緻小分量的美感。
而換成小汽鍋，又放不了幾塊雞肉，做出來的汽鍋雞根本賣不上價格。
現在用鴿子代替雞肉的話，一隻鴿子可以輕鬆放進最小號的汽鍋中，甚至還可以放幾種美容養顏的藥材。
民間一直都有「一鴿勝九雞」的說法。
鴿子湯比雞湯有營養也是公認的。
假如用小號汽鍋一人一盅這麼上，那店裡的汽鍋乳鴿絕對會非常受歡迎。
那些愛美的女士，誰不想來上一份用鴿子做成的美味湯羹啊，尤其是裡面還放有三七、黃芪、黨參等補血補氣的藥材。
這讓人根本無法拒絕嘛。
當然了，要把鍋里的藥材換成補腎壯腰的鹿茸、蟲草、淫羊藿等食材，那就輪到男顧客失控了。
不過這些只能想想，做菜用的中草藥還得以中正平和為主。
太過勐烈霸道的藥材還是儘量少用。
免得顧客吃出個好歹來。
林旭讓車仔將鴿子提到廚房，隨即招呼老黃洗手吃飯：
「黃老闆趕緊洗手來吃，等會兒吃完飯我就試試師兄說的汽鍋乳鴿，你們就等著嘗鮮吧。」
要是汽鍋乳鴿真的可行，就立馬在後廚開闢出個地方，安裝一個專門做汽鍋類菜品的蒸氣櫃。
這種柜子可以自由調製蒸氣水，一次能做幾十鍋汽鍋雞，絕對能滿足顧客們的需求。
老黃洗洗手，端著碗坐下來，吃了口菜花說道：
「去買鴿子時，那兩口子又是打又是罵的，起因是男的偷偷在微信上給別的女的發了國慶快樂紅包，被老婆發現了。」
他繪聲繪色的講著，崔清遠笑著打斷了他的話：
「這還有孩子呢，就別說這種話題了。」
老黃一本正經的說道：
「越是年輕人越得學學，他們在網上聊得來的那些人不定是男是女呢，千萬別涉及金錢交易，說不定對面就是個同時操控幾十個微信帳號的摳腳大漢。」
說完又沖謝宇飛和謝宇航交代道：
「樂樂這丫頭雖然比你倆大不了兩歲，但能被清華特招，一般人肯定騙不了她，關鍵是你倆，網上交朋友要注意，你們的父親可是經常跟外交部的領導甚至國外政要打交道的，在網上千萬別亂說。」
謝宇飛和謝宇航對視一眼，過去從沒聽老爸說過這些。
就聽說他是個在釣魚台做飯的廚師，難道還有一定的地位不成？
見兄弟倆眼中閃過一絲疑惑，老黃笑著說道：
「不信哪天我帶你倆去釣魚台轉轉，你們就能直觀感受到你們父親在釣魚台的地位有多厲害了。」
他剛說完，謝保民便說道：
「算了算了，那種地方不適合小孩子過去。」
開玩笑，這要把孩子帶到釣魚台，那些總廚們還不得把自己做過的不光彩事兒一股腦全捅出去啊。
老黃這狗東西也是蔫壞蔫壞的，明著是幫自己說話，結果卻是偷摸往溝裡帶。
為了岔開話題，謝保民說道：
「這些鴿子做汽鍋乳鴿用不完吧？晚上我做一道生炒乳鴿吧，既然倆孩子都喜歡這種味道麻辣油脂豐腴的菜品，那我也展示一下做川菜的手藝。」
不裝了，我是國宴大師我攤牌了。
謝宇飛和謝宇航兄弟倆一愣，同時問道：
「爸，你也會做這種菜啊？」
「我太會了，平時覺得你們在學校肯定沒少吃那種大油水的菜，所以家裡的飯菜儘量清澹雅致一點，不過既然你們喜歡，那就讓你們嘗嘗我的手藝。」
謝保民正信心滿滿打算一展廚藝，謝宇航滿臉期待的說道：
「希望能比學校三號窗口的廚師做得好吃。」
謝宇飛接過了話茬：
「咱爸超過三號窗口是沒問題的，不過想要超過五號窗口就難了。」
「那確實難，五號窗口是公認的第二好吃的窗口，就比七號窗口差一點點。」
謝保民：？？？？？？
合著我在你們眼中，還是不如學校大廚啊？
那今天就讓你們看看，學校大廚拍馬難及的廚藝。
一旁的林旭看得想笑。
讓整個釣魚台後廚都聞風喪膽的國宴總廚，居然莫名其妙跟一個寄宿中學的食堂廚師對上了線。
要不是時機不對，真想把釣魚台的其他總廚喊過來加油助威。
飯後，大家各忙各的，謝保民則跟著林旭，打算到一樓的鹵品部看看大家都夸個不停的燒雞有多好吃。
到了之後，他吸了吸鼻子：
「感覺沒啥燒雞的味兒啊。」
林旭掀開鍋蓋笑著說道：
「味道全用油封著呢，這會兒差不多該出鍋了，徐師傅，把鍋里的油撇出來，讓我師兄瞅瞅咱店裡的燒雞。」
「好的，謝總廚您稍後哈。」
徐新華在釣魚台二號樓工作了一個多月，跟謝保民挺熟的。
他拿來一個乾淨不鏽鋼盆，用長柄不鏽鋼水瓢一點點將鍋里那些黃澄澄的油脂給撇出來。
這些油脂原本是豬油和鹵湯的料油。
但每天幾百隻燒雞鹵著，早被雞油的顏色染成了黃色。
隨著油脂的減少，鍋里那些鹵湯的味道逐漸飄散出來。
謝保民聞了幾下，隨即沖林旭豎起了大拇指：
「這鹵湯夠地道，下料挺足，這湯別說雞了，隨便放點啥食材進去味道都不會差。」
剛吃過飯，他原本不想吃了。
但此刻聞到燒雞的香味，卻忍不住想要撕開一根雞腿嘗嘗味道。
油全都撇出來，林旭檢查了一下燒雞的成色：
「可以了，往外出吧。」
說完他沖窗口外排隊的街坊們說道：
「燒雞馬上出鍋，大家別急啊。」
打完招呼，林旭看到經常來店裡吃飯的周大爺也在人群中排隊，便好奇的問道：
「周大爺，您咋也來排隊了？梁大媽呢？」
「這兩天不是降溫了嘛，她貪涼，受了點風寒，我打算買點滷味回去吃……對了小林，你這裡有啥發汗的湯嗎？」
湯？
林旭說道：
「有有有，您進來等著吧，我上去做一份酸辣肚絲湯用保溫盒盛著，您帶給梁大媽嘗嘗。」
「那太好了，謝謝你啊小林。」
林旭擺了擺手：
「您客氣，對了，受風寒該出門也得出門的，不能老窩在家裡，下午我們做鴿子湯，您帶梁大媽過來喝吧，到時候我放點驅寒發汗的中草藥，梁大媽熱熱的喝下去，說不定就好了。」
受風寒一般出汗了就能好。
下午測試小號汽鍋時正好放點驅寒的藥試試，就算起不了太大的作用，光那一小鍋滾燙的鴿子湯喝下去，也能有效果的。
周大爺進來後，林旭上樓做湯去了。
徐新華將燒雞一個個從鍋里舀出來，他原本要給謝保民直接盛一個的，不過被拒絕了：
「先緊著賣，要是有品相不好的撕開嘗嘗就行，不著急。就這燒雞其實不用嘗，光聞味兒就知道差不了。」
服務台前，周大爺看了看肚絲湯的價格，掏出會員卡遞給了宋甜甜：
「甜甜，來刷卡，多刷一百，把肚絲湯的錢刷上去，你們做生意不容易，我不能占這便宜。」
宋甜甜說道：
「等老闆來了再刷吧，我可不敢亂收錢。」
「你這孩子，咋這麼實心眼呢？墩墩，你說這位前台經理該不該批評？」
周大爺撓著墩墩的下巴，他是為數不多可以碰觸墩墩的顧客。
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