第692章 全國廚師大賽（1/2）
????????不僅是姚石，劉雨儂和趙猛也被付宇這一手，將魚肉片的炸製程度控制在微末之間的一幕驚呆了。
????????一分一秒都沒有浪費，將炸制時所有的操作把控的精準而有規劃。
????????這一步操作是真的厲害！
????????哪怕心潮澎湃，感慨萬千。
????????可是，沒有人敢出聲打擾。
????????如此精準而細緻的操作，沒有人敢打擾。
????????就連劉雨儂，也是連忙抬手把自己的嘴捂住。
????????她實在是有一肚子的驚嘆讚許想要表達。
????????這已經是最後一鍋魚肉片了。
????????一旦順利炸制完成，這一步原本應該最耗時，最難操作的步驟就成功了。
????????這一刻，哪裡還有人懷疑付宇。
????????今天，他沒有用花式的烹飪操作手法。
????????全都是用的最基礎的烹飪操作。
????????從刀工到基礎修形，再到炸制，都是日常烹飪時常見的操作。
????????可正是因為用的都是基礎操作，所以更能看出他紮實精湛的基本功。
????????往往，越是傳統的東西，做出來，越是感覺厲害。
????????魚肉片炸制完成，付宇開始做擺盤造型。
????????這一步也是關鍵，俗話說，編筐編蔞重在收口。
????????這牡丹魚片之所以成名，一方面是口感確實不錯，別一方面則在於這道菜的精美擺盤。
????????付宇是全程照扒的經典老味道食譜上面的擺盤造型。
????????三朵大小不一的牡丹花，依次擺放在白色淺底大圓盤上，
????????一切準備完畢，開始插花。
????????小片的先往裡邊插。
????????山藥泥很綿軟，插起來並不費什麼力氣，而且固定性非常好。
????????付宇從開始插第一片魚肉時，就突然意識到，自己對於插花，竟然有著非常嚴謹而且熟練的行為意識。
????????明明他是第一次做這道菜的擺盤，可是當他伸手去拿炸制好的魚肉片時，卻能清楚的知道自己應該去拿哪一片，等插的時候，需要擺放在什麼位置上。
????????明明參看經典老味道食譜時，他只是照貓畫虎的想要依據圖片上面的造型進行擺盤。
????????可是真正上手時，才發現，自己早就有了一整套關於牡丹魚片擺盤時，在魚肉片大小和具體位置上的設定。
????????這種設定是一種難以表述的手感，以及對於藝術的圖形和色彩的辨析能力。
????????眼瞧著在手中越來越大的魚肉片牡丹花，付宇後知後覺的察覺到，其實他剛才在敲打修飾魚肉片的時候，就已經在無意識的將所有的魚肉片進行了位置上的設定。
????????比如他手中這一片魚肉，因為片大，形狀完美，所以被用來當做倒數第二層的大花瓣做裝飾。
????????再比如托盤裡那些看似相差無幾的小片魚肉，其實也已經被他隨手分成了三堆，分別是插花用到的圍攏在花心外側的三層花瓣。
????????當意識到，自己竟然於擺盤方面有如此造詣時，付宇頗為暗自心喜。
????????他一直都知道自己有著繪畫技巧高級技能，以及色彩辨析能力高級技能。
????????但是卻從未意識到這兩項技能於平時工作中，會有多大的助益。
????????現在他深刻的領悟，並感受到了這兩項技能的強大之處。
????????三朵牡丹花很快造型完畢。
????????花蕊則用著雕刻好的胡蘿蔔條。
????????為了顏色好看，付宇一共用了三根胡蘿蔔，分別取出內芯和肉質，顏色上漸次層疊，倒是應了花蕊的層次感。
????????原本經典老味道食譜上面，做為綠葉點綴所用的是香菜葉，而付宇剛好看到今晚的菜餚食材準備中有羅勒葉子。
????????相比於過於普遍的香菜葉，肯定是羅勒葉更為符合牡丹花的花葉效果，而且看上去也更高檔。
????????對於葉子的擺放，付宇也是非常有想法，無論是擺放的角度還是羅勒葉的選擇，他都有自己的判定。
????????擺完造型，付宇開始調料汁。
????????這一次，他沒有按照經典老味道食譜上面去操作，而是遵循了劉雨儂給的那一份食譜去烹飪。
????????之前在魚片造型和炸制過程中，付宇幾乎全都參考了經典老味道食譜上面的操作。
????????因為那些都是在基礎烹飪操作上的改良，不會引起別人的猜疑。
????????但若是連醬汁都直接給改了，一會兒還真沒法解釋。
????????而且付宇仔細看過劉雨儂提供的那份食譜，上面的料汁調配方法還是挺不錯的，至少口感方面應該同炸制好的魚肉很搭配。
????????付宇另起鍋，炒番茄醬，放點水，糖，醋，水澱粉，調成醬料。
????????將醬料慢慢的淋在魚片上。
????????這一步操作，在劉雨儂提供的食譜上，並沒有過多的介紹，反而是經典老味道食譜上面，特意標註了一條注意事項。
????????在澆淋醬汁時，一定要注意動作必須小心，速度要慢。
????????淋的快了，會動了魚片的位置，影響整體的造型。
????????澆完醬汁，這道牡丹魚片就算是烹飪完成了！
????????這道菜不但口感外酥里嫩，酸香脆爽，而且擺盤造型栩栩如生，簡直可以入畫！
????????付宇折騰了半天，總算烹飪完成，心下很是愉快，不過整個人的神情除了輕鬆之外，倒是沒有什麼大驚大喜的模樣。
????????眾人看著付宇，只覺他表現淡定，處變不驚。
????????再看著盤子裡堪稱完美的菜餚，眾人再看向付宇時的眼神，不覺間明顯發生了太多的變化。
????????其實，原本他們心裡對於付宇的實力還是相當認可的，否則也不會讓付宇來掌勺這道菜。
????????不過，知道是一回事，親眼目睹又是另外一回事。
????????此時此刻，圍觀的幾人明明有滿肚子的讚嘆和感慨想要抒發，可是一時間，卻沒有適當的言語可以去表達自己的心情。
????????最後，所有的感觸，全部融匯成了一陣熱烈的掌聲。
????????劉雨儂帶頭鼓掌，姚石和趙猛也紛紛配合。
????????這一場烹飪操作，給他們帶來的啟發很大。
????????有時候，烹飪中的某些改良操作，的確讓眾人眼前一亮，頗為驚訝。
????????但是，更多的時候，付宇這種傳統的烹飪操作和方法，卻讓眾人可以學到很多東西，受到很多的啟發。
????????就最後，付宇在擺盤時，竟然會巧妙的利用魚肉片的大小，合理又恰當的進行了牡丹花的拼插，就是一種很不錯的創意和操作。
????????他並不是單純的以大小排位置，而是在最開始切片時，就已經在腦海里勾畫好所有的魚肉要如何的分配，進行最終的擺盤操作。
????????大家在平時烹飪時，很可能根本想不到這麼細節的地方。
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