505.舌頭過電的感覺（1/2）

煙燻椒鹽糯米樟茶鴨被李瀟一口吃完。

隨即，下一道菜也很快被送了上來。

酸辣麵魚子拼牛肉焦餅

豆青釉小碗中。

五根比筷子略粗的面魚子，沉在酸湯下麵。

表面則是幾顆翠綠的小蔥和切成細絲的酸菜。

牛肉焦餅被放在竹絲編成的竹墊上。

外表和蛋黃酥很像，不過個頭要大了一圈。

李瀟將豆青釉小碗拿到面前，給觀眾們介紹道：

「面魚子，因形象銀魚而名。」

「是用蕎麥麵，或者土豆面做的，銀白色或是淡黃色的，一種極普通的冷食。」

「既有稠的，也有稀的。」

「帶些湯水，放涼了吃。」

「無論狀態和做法都和涼蝦很像。」

「不過面魚子的個頭和長度都更大。」

「味道也大相逕庭，他不是甜的，而是又酸、又咸、又辣。」

直播間。

「這哪裡像是銀魚，這分明就是大號的蝌蚪！」

「(??ˇ?ˇ??)你見過白色的蝌蚪嗎？」

「話說這不是陝西的小吃嗎？」

「(～﹃～)~zZ大哥，主播剛才也說了，這是四川的味型，又不是說所有東西都是四川的！」

「╮(﹀_﹀」)╭這東西常見得很，我每年換一個打工的地方，每個地方都見過。」

「我平時吃的面魚子可比這個複雜多了，還要加香菜，辣椒，豆皮，油豆腐，就跟螺螄粉差不多。」

······

「沒錯，剛才我也說了，面魚子這種東西很常見，地方都能吃到。」

「只是大家的做法會有少許的不同，從而導致口味上也有不同的差異。」

「大家就沒必要為了這個東西是哪裡的，該怎麼做，爭論了。」

「現在我們來嘗嘗，他們這邊做的面魚子到底好不好吃。」

李瀟筷子和勺子並用。

一條小拇指長的面魚子，就滑進了勺子裡。

一同進去的還有被切成細絲的酸菜，以及少許的酸湯。

這裡使用的酸菜只取了菜葉，沒有使用菜梗。

切成頭髮絲粗細的酸菜，看起來有種輕柔飄逸的感覺。

像是一條小銀魚一樣的面魚子，吸溜一下就進入了舌頭裡。

「這裡的面子魚很有嚼勁。」

「口感有點像是湯圓表皮的那層糯米皮。」

「稍許有點粘牙，軟軟糯糯的。」

「有嚼勁卻不會很硬，有一股淡淡的蕎麥的香味。」

「這應該是用新鮮的蕎麥，現場磨成粉之後現做的魚面子。」

「因為只有現磨的蕎麥粉，才可能有這股淡淡的香味。」

「魚面子本身只有蕎麥的味道，而且由於組織比較細密，所以湯的味道很難滲入裡面。」

「魚面子全靠表面的酸湯提供味道。」

「所以為了把這味道，掛在魚面子上面，這酸湯特地打了個薄芡。」

「酸湯的味道很濃烈。」

「雖然是酸辣的湯底，但是酸味更加突出，辣味則稍遜一籌。」

「在我看來，這裡的辣味有些太過謹小慎微。」

「辣味和酸味同樣突出，我覺得這酸湯的味道會更上一層樓。」

「另外這酸湯的口感，也不盡如人意。」

「勾的芡有點太多，使得酸湯太過濃稠，喝起來有種漿糊的感覺太粘黏糊糊了。」

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