第244章正不正宗，開業消息（1/2）

「不可能。

「小凡，我做這行已經幾十年了。

「如果田螺真的比石螺要合適，我早就改良了。

「事實上，石螺更小，但肉質更加鮮嫩。

「也就近些年，螺螄粉火了，不少店家跟風，要麼是配料隨意，要麼為了圖方便，要麼是不夠嚴謹。

「對食材要求更不高，甚至用某些化學添加劑取代純正豬骨、牛骨。

「……」

廚房裡。

劉裕松正在清洗田螺。

田螺和石螺外觀上還是有不小區別。

他一眼就能判斷出來。

隨後，便仔細解釋，勸告葉小凡能採納自己的提議。

葉小凡不以為然，「等會兒你就會明白了。」

話音未落，就聽到廚房裡，劉裕松輕聲「咦」了一下。

「說起來，這些田螺個頭都很大，顆顆飽滿，也沒有腥味，是很特別。

「難道特殊藥水去腥過？」

劉裕松不敢肯定。

因為這年頭稀奇古怪的藥水、化學品層出不窮。

無良商家為了錢，連基本的道德良心都不要了。

葉小凡爽朗笑著，「這些田螺的確與眾不同，您老還真敏銳。」

「沒有腥味，螺螄粉的味道不夠純正啊。」

劉裕松反倒覺得這是缺點。

葉小凡愣了下，「我不太明白。」

「螺螄粉的臭味，不止是酸筍酸豆角散發的，更和螺螄的腥味有關。

「正宗的螺螄粉，氣味肯定是介於香與臭之間。

「這種奇怪臭味，是螺螄粉的靈魂啊。

「這田螺沒了腥味，代表螺螄粉成品，氣味大受影響。

「就算我劉家秘方再正宗，做出來的螺螄粉，那也不能算地道正宗了。」

劉裕松長嘆一口氣。

十年如一日地製作螺螄粉。

他對螺螄的味道熟悉到已經成為了本能。

往往挑選石螺時，腥味也是重要的標準，腥味太重或太輕，都不好。

如果他能做主的話，那肯定會毫不猶豫捨棄這種田螺。

葉小凡沉吟兩秒，「的確，用了這種田螺，氣味更偏向於鮮美香甜。

「但這是好事。

「如果失去了正宗的臭味，但螺螄粉更加美味，就不算正宗的話，那我寧願選擇美味。

「很多人不喜歡螺螄粉，就是因為它的臭味。

「我相信，這種田螺，能讓螺螄粉的受眾進一步擴大。」

葉小凡跑到柳河找劉裕松。

其實是因為網絡上的配方，太過粗淺劣質，味道沒有達到螺螄粉的極致。

正不正宗，無所謂。

廚房裡，一陣沉默。

「那行，您說了算。」劉裕松許久才艱難地點頭。

大約一個多小時後。

隨著田螺、豬骨、牛骨、八角等食材下鍋熬製。

廚房漸漸瀰漫起一股醇厚的湯汁香味。

「太奇怪了，真的一點腥味都沒有……肉質更加鮮嫩，熬爛的速度更快。」

劉裕松暗暗驚呼。

他混雜多種香料、骨頭等螺螄湯味道熟悉的不能再熟悉了。

可眼下的湯，讓他倍感陌生和震驚，且下意識有些認可葉小凡的說法了。

與此同時。

「劉老爺子到楚江了？」

白靈兒不久後來到店鋪，她很開心，進廚房跟老爺子打了個招呼。

之後，洪智磊、湯淺淺結伴到來。

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