第436章 大展身手（1/2）
孫福全當然不知道陳年現在其實已經是兩個徒弟的師父了，只是在看到陳年遊刃有餘地指揮著廚房中各項事務的時候，心中忽然升起了一股奇妙的感覺。
「如果讓陳年在酒樓里干，那會不會成長得更快？或者說他天生就適合在酒樓里干，而不是做大鍋飯？」
畢竟做大鍋飯和在酒樓里做菜，雖然都是做菜，但這二者之間卻有著本質的區別。
在酒樓里做菜，能夠接觸到的人更多，能夠學到的東西也更多，而且做出來的菜品精緻是大鍋飯完全不能比的。
而孫福全現在能被沈三如此禮遇，其實也得益於早年間他在酒樓當中的那段經歷。
可他在聽到陳年的身世之後，也知道陳年並不是那種初出茅廬的什麼都不懂的人，想必他應該也知道哪邊對於他未來的發展更加有利。
可陳年最終依舊做出這等決定，想必也是人各有志了。
只不過孫福全不知道的是陳年完完全全就是衝著他來的，如果真把陳年永遠的扔到這個世界，陳年肯定還是會去酒樓尋求發展的。
只不過陳年現在在津武門裡做廚子看在孫福全的眼中這完完全全的就是緣分了。
陳年在那邊麻利的處理著各種食材，毛華原本聽了紀掌柜的吩咐有心幫陳年做些什麼，比如切切菜，做做改刀，提前預炸或者是用水焯一些食材。
可他沒想到這些工作陳年全部都包辦了，能讓他做的也就是清洗的工作而已。
一開始他還覺得可能是陳年不好意思，於是直接開口說道：「要不你準備其他的，我來幫你切菜好了，這玩意兒也挺麻煩的。」說著的時候甚至還拿起了豆腐，「這個你打算怎麼弄？」
而陳年則是禮貌而又抗拒地搖了搖頭，從對方手中接過豆腐：「沒事的，我來就好，毛哥你要是真想幫忙的話可以幫我把肉清洗一下嗎？」
這讓毛華不禁有些錯愕，因為在剛才那一刻，他不僅在陳年的眼中看到了禮貌，而且還看到了拒絕。
這不是因為不好意思而拒絕，而是因為不信任。
毛華對於這種語氣和神情很熟悉，在七八年前他剛來潤豐樓時，當時孫師傅還在這邊掌廚，而那個時候的他也算得上是機靈了，所以便想著多做一些工作說不定能夠獲得孫師傅的青睞。
可當時孫師傅就是這麼禮貌的拒絕他的。
結果現在孫師傅的弟子也這麼說！
要知道現在的自己已經不是當初的那個自己了，經過七八年的時間，他就算沒有成為這裡的掌廚，但也已經能夠獨立上灶做一些菜了。
人家孫師傅能夠把我當成毛頭小子，可你看起來還沒我歲數大，居然也用這種語氣跟我說話？
這也太狂了！
毛華心中很快便給陳年貼上了一個標籤。
「對了，毛哥，能麻煩您先準備幾樣涼菜嗎？我這邊打算做的都是一些熱菜，等一下紀掌柜的客人們來了，肯定還是要先上一些涼菜的。」
「好。」毛華點了點頭，在將手裡的肉洗乾淨之後放在一個盆中，然後便開始去準備涼菜了。
說實話現在他已經沒什麼特別的想法了，他就想看看一會兒陳年究竟能做出什麼驚世駭俗的菜品來。
反正紀掌柜讓自己配合陳年，可這個姓陳的小子不讓自己做那就和自己沒關係了。
開始的時候陳年打算先做梅菜扣肉，畢竟這道菜要花的時間比較長，等做出來差不多也要一個多小時之後了。
熟練的處理著豬肉，豬皮朝下放入鍋中，然後用各種各樣的調料調製醬汁，整個過程中完全沒有絲毫拖泥帶水，所有步驟都一氣呵成。
「這是梅菜扣肉？」孫師傅自然是知道這道菜的，雖然這道菜算是客家菜，但這個時候也已經流傳到北方了。
再加上這道菜本身就是大肉片子，所以深受很多北方人的喜愛。
只是孫福全看到陳年的這種做法和自己會的好像不太一樣，只是他並沒有說出來，因為他看著陳年處理食材，感覺這樣做好像也可以。
他雖然不太清楚陳年的確切實力，但對於陳年的基本水平還是了解的。
他在旁邊看著只是預防陳年在做菜的時候翻車。
可眼見陳年如此流暢，他也沒必要多說什麼。
有些人教導徒弟的方式就是喋喋不休，甚至在很多沒必要的時候都會開口。
但孫福全不同，他不喜歡多說，他喜歡讓別人先去做，在很多時候就算做錯了也是有補救機會的，但這關鍵就是要捨得放手才行。
只不過陳年在這邊做菜的時候，那邊調涼菜的毛華也時不時往這邊看一看，梅菜扣肉這道菜其實技術含量並不高，無非就是記住其中的步驟。
所以在看到陳年最後把這道菜上鍋蒸之後也沒有露出什麼特別的神情來。
在將梅菜扣肉上鍋蒸之後，陳年又開始準備他接下來要做的一道菜——文思豆腐。
毛華在看到陳年拿起豆腐之後，也不禁全神貫注了起來，剛才他就是拿著豆腐想要幫陳年切一切，結果被陳年無情的拒絕了，這讓他很沒有面子。
「不皺似一塊豆腐嗎？好像我一刀能給你切壞似的。」毛華雖然不知道陳年要拿這豆腐做什麼，但同樣也沒覺得陳年能做出什麼花兒來，畢竟這也只是一塊豆腐而已。
正當他如此想著的時候，就只見陳年已經拿起了豆腐，削去了外面的一層老皮，橫刀攔腰將豆腐剖開，然後便開始動起了刀來。
「嘟嘟嘟」的聲音不斷響起，毛華也不禁下意識的往那邊看了一眼，但就是這麼看了一眼，他的視線便再也挪不開了。
「他是在幹嘛？」還不清楚陳年這麼做的用意，「這確定不是在亂切？每一刀下去好像也沒有什麼變化啊。」毛華有些摸不著頭腦，到現在他依然沒有看出陳年要做什麼菜。
包括廚房裡的其他廚師此刻也不禁看了一眼這邊。
剛才陳年的話他們都聽在耳中，也大概知道陳年是過來做什麼的，
對於孫師傅他們每一個人都很尊敬。
但陳年的話他們也不了解，只是和毛華一樣覺得這小子很狂。
可只是從先前的梅菜扣肉來看，對方似乎也沒有什麼獨到之處。
現在再加上陳年的切豆腐，這一手看的他們是雲裡霧裡。
也就是孫福全知道陳年大概是要做文思豆腐了，關於這道菜他也有所耳聞，知道這道菜講究的就是一個細。
除了細之外，其他地方上甚至都沒什麼特別的講究，就算是一個不會做飯的人來了，照著菜譜也完全能夠做，而且做出來的味道還能大差不離的。
而且現在他距離陳年最近，一眼就看得出來陳年並不是在亂切，每一次移動的幅度雖然小，可確確實實的是在移動的！
在將豆腐切成片之後，陳年又在刀上沾了些水，而後將那些已經被切成薄片的嫩豆腐鋪平抹開，就像是倒下的多米諾骨牌一般，一個躺在一個的身上。
很快陳年的刀又開始動了起來。
這廚房裡的人除了陳年和孫福全居然沒有一個人想到陳年要做的是什麼，反正在他們的目光中就只是陳年好像要把豆腐切成豆腐糜似的。
「難道這是要做豆腐糕？先把豆腐切成糜，然後再混合面或者是別的什麼的將其變成糕點上鍋去蒸？」有人開始低聲猜測。
「我看差不多，要不然他在旁邊燒那一鍋水做什麼？還有他切的那些雲腿絲，蘿蔔絲，青菜絲什麼的可能是到時候要放在豆腐糕裡面的，就像是皮凍一樣。」
這些廚師開始紛紛發揮著自己的想像力，猜測陳年要做什麼菜。
原本陳年在切片的時候，孫師傅就已經目瞪口呆了，直到後面陳年切絲兒的時候，孫師傅更是連嘴巴都合不上！
做文思豆腐這道菜聽說是一回事，但親眼去見又是一回事！
孫福全以前可沒有想過要把豆腐切得這麼細，雖然乍一眼看過去像是把豆腐切成了渣，切成了糊，可仔細觀察的話還是能夠看出那些豆腐其實依舊保持著細絲的形狀！
只是現在還有些看不大清楚。
可是這道菜看在其他人眼中卻覺得不太行，因為豆腐本身就軟嫩，吃起來講的就是一個入口即化，但你又把菜和蘿蔔切成絲搭配在其中，這不是又一種口感嗎？
別人在把這豆腐放入口中之後本能的就想用上顎與舌頭將其抿開，結果卻發現裡面還橫著一根蘿蔔絲，這種感覺能好受嗎？
這就像是吃飯的時候發現菜里有一根頭髮一樣。
看的他們不禁搖頭。
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