第458章 小烈！！！（1/2）

聽到孫師傅都已經這麼說了，他們自然也沒辦法再說什麼。

只是二人都不約而同的在心裡想著，大師兄都已經傷成這個樣子了，這幾天只有上廁所的時候才會艱難的下地，其他時候都是躺在床上養傷。

就大師兄的這個狀態哪還能吃下多少烤鴨？

他們都已經想好了，今天中午就端著飯去大師兄的房間裡吃！

津武門的師兄弟們都情同手足，做師弟的幫助師兄分擔困難義不容辭！

然後他們就走了，並沒有聲張，因為這種事情到處去說，顯然也不太合適。

說來先前他們作為津武門的元老也是在這裡吃過烤鴨的，而孫師傅以前也在這裡做過，院子裡的那一座烤爐也正是那個時候沈三找人專門打造的。

只不過在那後來隨著津武門的人越來越多，孫師傅也就沒有做過了，畢竟做五六個人的烤鴨容易，但如果做三四十個人的那就不太容易了。

雖然說如果糊弄的話倒是也能做出來，可孫師傅本質就不是個願意糊弄事兒的人，他覺得與其那樣倒還不如不做，反正這玩意兒就算出去買也能買得到。

去人家店裡想買多少只都有。

而且烤鴨也是孫師傅的絕活之一，他可不想因為糊弄兩下就砸了自己的招牌。

而這一次也和先前的九轉大腸一樣，一方面是因為有陳年可以在旁邊打下手，大部分的力氣活都可以讓陳年去做，還有一個原因是他打算教一教陳年。

以及最後一個原因就是這些年津武門多了一些新來的弟子，而那些弟子們只知道孫師傅的手藝很好，而且大概也從一些師兄的口中聽說過孫師傅以前的輝煌，可具體是怎麼輝煌的，輝煌到什麼程度，他們還是一無所知。

所以通俗一點來講的話就是孫師傅又想要在這些近兩三年來新來的弟子面前裝裝逼。

根據孫師傅的要求，陳年買回來的鴨子是活鴨，而且是經過精心挑選的大約55~65天，經過填肥的體重在五斤以上的本地鴨子。

當然雖然要求是五斤以上，可也不能太肥，總之就是要身材勻稱，就算是在鴨子裡那也得是顏值出眾的那種。

就為了這個要求陳年在菜市場裡轉了好大一圈兒，把所有賣鴨子的地方都看過了，最後才挑選出這麼一隻極品來。

在回來的途中陳年還給這隻鴨子起了個名字叫做「小烈」。

因為這鴨子的身形看起來比較剛烈一些，非常引人注目。

回來之後陳年直接把小烈丟進了籠子裡。

而現在孫師傅準備處理鴨子，便讓陳年先把鴨子抓出來。

「能不能殺？」孫師傅問道。

雖然陳年是廚師，但孫福全也從沒見過陳年殺雞殺鴨，頂多也就是殺個魚處理一下，所以才有了這樣的發問。

畢竟如果沒有相關經驗的話，最好還是交給熟手來做，否則到時候別沒把鴨子殺了，反而讓鴨子撲楞著掙脫出去，到時候一邊飛一邊往外噴射血液，搞得滿院子都是。

看起來就跟兇殺現場一樣。

「能殺，但是沒殺過，不過我想試一試。」陳年點了點頭，平日裡他也沒什麼機會進行這樣的嘗試，此刻有了機會自然不太願意放過。

而孫師傅原本想的是如果陳年不會，他就自己親手來了，但是既然陳年想要試一試，那就讓他試好了。

反正陳年的刀工在那裡，有自己的指導，應該也不會出什麼大問題。

「行，那就你來吧，不過在殺鴨子之前你得先給它來一杯高度白酒，讓它醉了之後就不容易撲棱，而且鴨子喝完高度白酒之後，身體裡血流的就快了，這一點和人一樣，人喝了酒之後就要發汗，你看胳膊上的毛孔就會打開，鴨子也是這樣，毛孔打開就更容易拔毛。」

孫師傅一邊想著，一邊解釋著，這樣淺顯易懂而且簡單直接的解釋讓陳年聽了以後完全不需要接著去問什麼問題。

所有的東西都在這幾句話里了。

陳年點了點頭，將這些牢牢記在心中，然後走到一旁的鴨籠跟前打開籠子。

「小烈，出來吧，今天就是伱大限的日子，中午你要被做成烤鴨給大師兄補補身子，等你到了天國之後，大師兄會好好感謝你的！」

一邊抓著小烈的膀子和脖子，陳年一邊嘀咕著說道。

陳年以前確實沒有殺過家禽，就算是在紅紅飯店裡的時候，最多也就是殺過魚而已。

以前買回來的雞鴨鵝，那都是在菜市場裡人家直接殺好的或者是直接買冷凍的。

可這次動手陳年心裡也沒什麼特別的感覺，大概是做菜的時間長了，這些家禽們看在陳年眼中也就是一盤盤的菜而已。

陳年把鴨子抓出來之後，孫師傅回廚房裡倒了一杯高度白酒。

而陳年則是一隻手把鴨的兩隻翅膀向上並起，左手拇指和食指攥住鴨翅膀的根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨子的右腿，同時再用右手捏住鴨子的嘴巴，將脖梗向上彎起來。

這時孫師傅閃電般出手，掰開鴨子的嘴巴將那一杯高度白酒穩穩的灌了進去，最後一滴都不剩。

而鴨子也就這樣喝下了那整整一杯的白酒。

喝下之後，陳年鬆開手讓對方活動活動，這樣也有利於鴨子體內血液的循環。

喝了不少酒之後的鴨子很明顯大腦開始變得遲鈍了，起來走路也歪歪扭扭的，翅膀有一下沒一下的撲扇起來。

跌跌撞撞的在地上走了一會兒之後，就又被陳年輕鬆的抓了起來。

還是以剛才的手勢將鴨子抓住，只是在抓住之後陳年又把鴨子的頭用右手向上彎曲送給攥著鴨翅膀根的拇指和食指。

就這樣捏在鴨子的腦袋和脖子之間。

這時孫師傅已然將刀和盤拿了過來，放在陳年面前，陳年就坐在小板凳上將鴨子的胸脯處靠近鐵盆。

然後用刀在鴨脖處切開一個豆子那麼大的小口，陳年能夠明顯的感覺到自己已經切開了鴨子的器官。

頓時鮮血便流了出來，而陳年則是又再次用右手捏住鴨嘴，將鴨子的脖子拉直，然後斜著對著盆將血滴進去。

「長得挺漂亮，要是外人看著肯定會說，你這絕對不是第一次殺鴨子了。」

孫師傅在談到因為陳年在殺鴨子的過程當中手沒有抖一下，從頭到尾沉穩無比，下刀乾淨利索。

而且在經過自己的點撥之後，手法也做得相當到位，這些都是他在工作時所琢磨出的一些竅門，屬於經驗之談，怎麼樣殺鴨子最快？怎麼樣放血最快？怎麼樣能夠讓鴨子在走的時候痛苦稍微小一些。

而現在陳年僅僅是一次就已經掌握的差不多了。

「師父，我還是感覺手法有點生疏，不過別看我剛才表面上鎮定，實際上心裡還是有點不太自在的，畢竟這鴨子剛才還活蹦亂跳的。」陳年一邊放血一邊說道。

「沒事，誰都有第一次，等以後慢慢的就好了，在這行乾的時間長了，別說是殺個雞鴨，到時候殺豬殺羊殺牛可能都要經歷，多懂一些沒什麼壞處，只要你心裡能過得去這道坎就行。」孫師傅語重心長的說道。

因為他自己就見過有一些廚師，本來其實挺有天分的，可是一旦接觸到宰殺活物之後，整個人的心境就變了，心裡可能會有些接受不了。

以至於後來在處理相關食材的時候，總是會想到當初的那一幕，更有甚者甚至於整天都做噩夢，最後搞的直接退出這一行。

但很顯然陳年並沒有這麼脆弱。

對於陳年來說，像現在這樣的殺鴨子殺雞殺鵝，甚至於以後的殺豬殺羊殺牛，其實就像是醫學生在實驗室里用小白鼠用青蛙做實驗一樣。

甚至陳年還知道在很多製藥公司的臨床實驗室中還會有一些用作實驗的猴子。

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