第458章 小烈！！！（2/2）

甚至陳年還知道在很多製藥公司的臨床實驗室中還會有一些用作實驗的猴子。

只不過一個是用來促進醫療行業的進步，一個是用來填飽肚子。

大家都想吃肉，這時就需要有人出來充當屠夫。

而做廚師這一行，陳年一早就知道自己肯定避免不了要接觸這些。

雖然心裡還是有些忐忑，可是接受了也就覺得沒什麼了。

就這樣等到鴨子脖頸里的血液流出停止，而鴨子也停止抖動之後，孫師傅那邊已經熱鍋燒水了。

看著孫師傅那邊的架勢，這次有點兒像是想要親自給陳年做輔助工作的意思。

而陳年並沒有矯情和浪費時間，而是提著鴨子來到了鍋前。

「給鴨子褪毛的水不能太燙，也不能完全燒開了，等一會兒溫度差不多，我說放你就放。」孫師傅提醒道。

「好的師父。」

大鍋水燒開自然就慢，而且還需要不斷的拉著風箱加大火力。

但就這樣大概三四分鐘的時間之後，孫師傅淡淡的開口說道：「行了，放吧。」

陳年聞言轉換姿勢，一手抓住鴨腳掌，先將鴨頭浸入鍋中，用手抖動了兩下之後，再將鴨子全部放進去。

現在的小烈已經躺在鍋里接受著熱浴的洗禮，而陳年則是找了個鍋鏟不斷的將水淋在鴨子身上，使其身上透水均勻。

這一步是為了後面的拔毛做準備，如果燙的不夠均勻，到時候有的毛好拔，有的毛不好拔，就會導致鴨子身上的毛孔大小不一，破壞整體美感。

而且如果鴨子皮破掉的話，在烤的時候也會大打折扣。

因為烤鴨出來講究的就是一個通透圓潤，如果漏了氣兒，首先在後面吹氣的環節就做不成，鴨子沒辦法鼓脹起來，到時候也就別提什麼通體圓潤飽滿了。

就這樣燙了大概三分鐘左右。

水依舊沒有完全燒開，孫師傅讓陳年一邊用鏟子扒拉著，一邊嘗試著用手去進行拔毛。

等到鴨毛很輕易便可以拔下來正好是三分鐘左右的時間。

「你看現在毛不就一下拔下來了，要是水太涼的話，那就等於在給鴨子泡澡，到時候毛肯定拔不下來，可要是太燙那鴨皮都熟透了，你一拔毛直接扯下一塊兒皮來。」孫師傅拿著手上的一朵鴨毛說道。

而陳年此時也伸手去拔了一撮，結果發現確實這樣拔的比較輕鬆。

「師父，我還以為要把水燒開才行，沒想到現在就已經能拔下來了。」陳年不禁說道。

孫師傅看著被陳年從鍋中撈入盆里的鴨子搓了搓手，然後直接上手去拎住鴨子的脖子，拎起來看了看。

「燙的不錯，反正你記住水不用燒開就行了，而且燙的時間不能太長。」

「記得了師父。」陳年點了點頭。

隨後孫師傅便趁熱將鴨子放在案板之上，開始從頭褪毛，手法迅速而又伶俐，褪下毛的地方露出鴨子原本的皮膚，顏色稍顯粉嫩，陳年知道這也是因為剛才沒有將鴨皮燙熟的緣故，否則鴨皮在熟了之後顏色可不是這樣的。

從鴨頭到鴨胸脯，孫師傅動作敏捷可舉止又十分的輕柔，並沒有特別的暴力，就像是一個巧手的裁縫一般。

褪乾淨前面之後，孫師傅將手中的一大把鴨毛平鋪在砧板之上，將鴨子翻過來又放在這些鴨毛的上面。

左手輕輕的按住鴨背，手法嫻熟的就像是肌肉記憶一般，用右手又將鴨背鴨脖子以及鴨頭後面的毛一次褪下來。

這次一隻原本穿著厚厚毛衣的鴨子，此刻已經變得光潔赤裸，而在孫師傅熟稔的動作之下，鴨皮面不破不損。

「師父，這裡是不是還有一點細小的毛啊？」陳年就在旁邊虛心的看著，看著看著忽然發現好像還有一些比較細小的毛沒有扒乾淨。

「嗯，用手肯定是拔不乾淨的，你去那邊的桌子上把鑷子給我拿過來。」孫師傅點了點頭，然後朝著旁邊一指。

而陳年轉頭看去果然看到不知什麼時候孫師傅在那邊的桌子上放了一把鑷子。

孫師傅接過鑷子之後又開始細心的清理起了餘下的鴨毛。

「在清理這些的時候你得用這個尖頭來拔，但千萬不要把鴨皮捅破。」孫師傅口中再次說道，「而且啊，你的手也不能在鴨子身上的一個地方長時間的去按，要不然表皮就會塌下去，而且還會漏油，這樣的鴨子本來就肥，要是漏了油就會影響質量，那種鴨子放在以前我在的酒樓里都是沒辦法端上桌子給客人們吃的。

要是誰在處理鴨子的時候按出了鴨油，那這鴨子他就得自己買下來，至於是吃還是扔，那就管不著了。」

孫師傅現在就像一個巧手媳婦兒一般，又宛若鴨子界的托尼老師。

小烈現在就像是孫托尼的一位客人一樣，被服務的要求是把身上的毛拔的一根都不剩。

而孫師傅也不負厚望，手上的功夫又快又穩，三下五除二的將小烈最後的鴨毛也摘得乾乾淨淨。

至此一個通體光潔滑溜的鴨子便玉體橫沉的暴露在陳年面前。

這讓陳年這麼一個強迫症患者大呼治癒。

只不過對於小烈來說，治不治癒陳年就不太清楚了。

「把鴨子摘乾淨了之後，下一步就是打氣，一會兒你來給鴨子吹，我怕我的氣不夠，但是你還年輕，應該是沒問題的。」

孫師傅一邊把鴨子放在水中去洗，一邊說道。

「好的師父，一會兒怎麼做您直接跟我說就行。」陳年也開始摩肩擦掌，躍躍欲試了。

可就在孫師傅將鴨子洗淨放在案板上之後，從小腿關節下切去鴨掌，又割開喉部的食管和氣管拽鴨舌的時候，陳年忽然想到一個問題！

現在鴨子渾身上下被處理的這麼幹淨，可是能夠進去的地方也就是兩個，一個是頭上，還有一個是後面。

而頭上能進去的地方也就是氣管或者是食道之類的，那玩意兒小，還不好進去。

要是這樣的話，那自己一會兒吹的地方豈不是就只剩下了……

「唉，果然不管做什麼行業都是需要獻身的，沒想到自己有朝一日會做出這種事情來。」陳年心中不禁嘆了一口氣。

可同時他又有些期待，因為他以前可從來沒做過這種事情，隱隱的心中還有些喜悅。

可是這樣的情緒一出現之後，陳年便立刻警覺了起來：「不對呀，我怎麼是這樣的人？我為什麼會為這種事情感到喜悅和期待？」

但就算這樣的聲音在心中響起，那一股背德的感覺還是不斷的讓陳年開始將注意力集中在那鴨子身上的某個部位。

孫師傅把鴨舌拽出來之後，左手又拿著鴨頭，右手精準的從脖子開刀的地方將食管拉出來。

「這些你先看一看，等下次做的時候你不會了我再給你指。」孫師傅擔心自己做的太快，陳年那邊也跟不上，所以特意提醒道。

而陳年也確實有點兒看不大清楚孫師傅的動作，畢竟他現在還分不清楚氣管和食道這二者的區別。

不過他也不覺得自己現在沒看清楚是什麼要緊的事，反正就像孫師傅所說，這次只是第一次給自己演示，以後自己親自上手之後就能記住了。