第322章 壽宴（二）（2/2）

不過她並沒有把這話說出來。

畢竟今天還是老爺子的大壽，自己還是得說點好聽的，剛才說的那幾句好像已經讓父親有點不太開心了。

不過很快馮紅紅就端了第二道菜上來。

第二道菜是裝在一個淺底盆里的，在裡面整齊的碼放著十一顆肉丸。

「蟹粉獅子頭。」馮紅紅在上菜的時候報了個菜名。

白景生自然知道這蟹粉獅子頭還是淮揚菜，因為當初白秋水把菜單拿回去的時候，就是他一一看過然後點出來的。

但是他雖然也驚訝於為什麼這菜單上各種各樣的菜系都有，但他以前在江蘇呆過很長一段時間，所以對於那邊的菜系非常情有獨鍾，因此他才點了這麼多淮揚菜。

當時的他並沒有抱有多大的幻想。

因為在普通飯館能把淮揚菜做好的人其實並不多，而且這還是在四川。

但到了此時他知道做飯的是一個二十多歲的年輕人。

「爺爺，我能給這道菜拍張照片嗎？」這時白秋水忽然問道。

「拍嘛。」白景生自然不在意這些細節。

但就在他拍照片的時候白景生的父親卻嘆了口氣：「現在的年輕人吃飯總喜歡拍照片，以前做飯都是廚子先嘗一口，然後客人再吃，現在可倒好，廚子嘗不嘗不知道，但端上來之後都是手機先吃。」

眾人聽著臉上展露笑顏，白秋水也知道老爸可能是在敲打自己，而且也知道這樣做其實有些沒禮貌。

但讓他就這麼吃完，實在是有些不甘心。

「爸，這你就不知道了，這家飯店最開始開業的時候就只有一道麻婆豆腐，而且只賣一塊錢，幾個月過來他們一塊錢的麻婆豆腐還在賣著，但每隔一段時間老闆都會出一道新菜，現在牆上的那些菜都是後來老闆一道一道加上去的，據他所說，做不到好吃的菜，是絕對不會拿出來賣的。

但是今天我們吃的這些菜店裡從來都沒有賣過，我問過了，大部分都是只有宴席才能點的，而我們又是紅紅飯店這麼長時間以來的第一桌宴席，所以我才想把這照片拍下來發出去，跟那些人好好炫耀炫耀。」

「要知道就連網上那些有著幾百萬粉絲的博主，他們都沒有吃到過這些。」

不過雖然他這麼說，但其他人聽了這話依然沒覺得有什麼。

當然猜測歸猜測，該吃還是要吃的，蟹粉獅子頭端上來那便得趁熱吃。

當他們紛紛發動筷子的時候，陳年卻開始在廚房裡思索他們吃過蟹粉獅子頭之後會有什麼樣的評價？

因為這道菜陳年同樣花費了許多功夫，而且造價成本也很高。

主要是這獅子頭可不僅僅是豬肉做的，既然是叫做蟹粉獅子頭，那主要原材料便有蟹肉在其中，而且考慮到其口感，蟹肉的比例也相當可觀。

在做獅子頭的時候是要將蟹黃蟹肉和豬肉進行攪拌，加入適量的蔥姜以及極少量的酒，攪拌出絲之後再用湯匙挖成圓形獅子頭的模樣。

而且蟹粉獅子頭和陳年在揚州吃的那個砂鍋大的紅燒獅子頭不同，在這道菜的下面陳年還放了一些高湯煮過的菜心，以便客人在食用之後吃菜心解解膩。

做蟹粉獅子頭是要看季節的，其中肥肉和瘦肉的比例在冬季的時候為7:3，夏季一般是5:5，春秋季一般為6:4。

這也是考慮到不同季節人們的不同口味，天氣越冷，人們對於肥膩的要求便會更低一些，而且適當的攝入肥肉部分也會讓人感到心情愉悅。

但是到了夏天本身天氣又熱，再加上吃的肥膩便會讓人心生牴觸之情。

當然他一邊猜想手上的以應動作卻沒有停，此時他已經在做松鼠桂魚了，先前這條桂魚已經洗乾淨去除了內臟。

在魚身上切出菱形條狀的時候動作迅速而又精準。

握著刀的手穩如老狗，沒有一絲顫抖。

謝玉在一旁看著眼睛都直了，他自問自己切出師父這樣類似的效果也沒有問題，但是絕對無法一比一還原，因為陳年在切的時候並不是直切。那樣雖然簡單，但切出來的條會很短。

在美觀性上會差很多。

陳年用的是斜切，一刀下去便能夠將那魚肉切成至少兩厘米的長條。

如此滑溜軟嫩的魚肉切成這樣絕非易事，而且還要保證不能夠切得太深將魚皮切開。

最關鍵的是陳年的速度非常快，僅僅不到一分鐘的時間就將魚肉的上下兩片全部切完。

此時的油鍋也已經被燒熱了，陳年直接把魚放進去煎炸至金黃泛白的顏色才將其撈出。

炸過魚的油放入另一個專門的桶里，和炸豬肉的油分開，因為炸過魚的油帶著一股的腥味兒，再去做其他菜很容易帶著久繞不去的腥味。

就算留著以後也只能用來炸魚或者是炸蝦。

又重新加入一些理由陳年開始快速製作料汁，等紅色醬汁製作好後，將其均勻的淋在已經擺好盤的魚肉身上。

「媽！上菜！」

……

與此同時包廂之內，他們嘗過蟹粉獅子頭之後，一個個意猶未盡。

沒別的原因。

主要是因為這獅子頭真的太好吃了！

肉質緊實綿密富有彈性，一口咬下，肉的縫隙當中不僅有著豐富且醇美的湯汁，還能從中品嘗出濃濃的蟹香。

白秋水甚至還來了一勺下面淺淺的湯汁。

鮮美無比！

清甜的口感絲毫不顯油膩，順著喉嚨下了肚只讓人覺得瞬間無比，單純的口感由外到里川流不息，令他無比驚喜。

如果說他平常來這邊吃飯是以吃飽為前提，順便品嘗一下美味，但這一次他在吃過蟹粉獅子頭後，忽然心生一種十分複雜的情緒。

就是既想一直吃這麼美味的獅子頭吃到飽，但又害怕自己吃了那麼多以後，便會對這道菜心生牴觸之心。

光是想一想以後自己可能會對一道非常好吃的菜，產生牴觸和厭倦的心理

絕對不行！

「這道菜確實也做得不錯，看來秋水確實是有心了，能夠找到這裡來。」白秋水的父親說道，雖然覺得剛才兒子的行為不太禮貌，但這裡的菜味道著實不錯。

「就算後面的菜稍微普通一點，也無可厚非了，因為光把這兩道菜拿出去，就能讓許多人讚不絕口。」

但他的話音剛剛落下，馮紅紅又敲了敲門。

「您好，上一下菜！」

「松鼠桂魚。」