第821章 一整個拿捏（1/2）

顧客們吃完之後就到了打分環節，在義大利這邊雙方的分數幾乎是不相上下，陳年他們穆傑拿到了三十五分，亞拉伯罕則是拿到了三十六分。

陳年在得知分數之後，回來想了想，感覺還是義大利面做出來有些過於普通了，不過就算是普通他們也還是得做。

雖然這是在外國的比賽，但拍完之後還是要拿回中國去放映的。

而他們作為比賽的廚師，得展現給觀眾不一樣的東西，讓他們知道中國的廚師在中國可以做中國菜，去了外國也可以做外國菜。

不過在第一輪過後，雙方的總比分差距也已經縮小到了十分。

在穆傑回來後，他們便開始準備起了第二輪的比賽來。

在第二輪上，穆傑的想法是用先前拿到的澄面來做一個蜂巢蛋餃，這道菜是他們來義大利前就已經確定好的，而且更主要的一個原因是他們拿到了雞蛋。

這對於他們來說可以算得上是一個大優勢了。

不過亞拉伯罕那邊也不是吃素的，作為米其林三星的大廚，而且又是在自己的主場，所以他自然能夠充分的利用現有的食材，做出顧客們愛吃的東西。

聽著對方交談，陳年就知道對方大概是要做一個黑椒牛肉，然後再用魷魚去做一道菜，只是陳年聽到這裡的時候，被對方發現了，亞拉伯罕一邊笑著讓陳年不要偷聽一邊壓低聲音開始小聲討論了起來。

聽著對方的菜譜，陳年不住的在心中嘆氣，他們也太見外了，不就是聽一聽嘛，有什麼可擔心的，看看自己這邊，在說的時候就從來都不避著他們。

不過陳年看著對方的備菜，感覺他們大概是想在魷魚裡面填餡兒。

只是如果把魷魚給了慕傑的話，肯定不會用這種做法，要麼炒要麼煎，頂多拿來煮個湯，或者讓陳年來做主刀的話，說不得就得讓這些外國人好好的感受一下大連烤魷魚的魅力。

中國隊廚師這邊要首先做一個蜂巢蛋餃，而這就到了姚廣斌出場的時候了。

首先用澄面和水再加上豬油和在一起。

這一次雖然他們拿到了花生油，但在這種點心上還是用豬油來做會更香一些。

陳年這邊的主要任務也是和面，因為除了蜂巢蛋餃之外，穆傑在第二輪上準備的這道菜是一個象形小南瓜，同樣也是一道甜品。

由於姚廣斌那邊還要做蜂巢蛋餃，有點忙不過來，其他人則是要處理餡料以及和酒店方去協調餐盤的工作，所以和面這個活又到了陳年的頭上。

不過這一道甜品雖然名字裡帶著南瓜，但並不是用南瓜做成的，而是先把胡蘿蔔徹底蒸透之後碾成泥，再在裡面加入澄面和起來，餡料則是用小的杏肉、蜂蜜以及白糖調成的餡兒。

和好面之後，除了姚廣斌那邊其他幾人的手頭上也空了出來，於是他們開始一起包餡兒。

就像是包餃子一樣，先揪出一個一個的劑子來，然後在擀麵皮兒，最後把調好的餡兒放入其中，先搓圓，再稍微按壓一下，最後在其側面印上一條一條的棱。

這樣做好之後樣子就很像南瓜了，放在那裡看著還有些可愛。

但陳年看著這小南瓜，總感覺缺點東西。

「三位師傅，我覺得咱再給這小南瓜上面加個把兒怎麼樣？」

穆傑想來想：「我感覺能行。」

而姚廣斌也看著這小南瓜，最後點了點頭：「加個把兒確實好一點，那你們先弄著，我這邊還得搞蛋餃。」

加把兒的工作倒是簡單，把先前剩下的澄面搓一個小細條，粘在上面就好了。

而在這一輪上做兩道甜品也是他們策略的一部分。

在雲南的時候，第一輪中，亞拉伯罕的團隊就拿出了兩樣比較清淡的菜，但是最後被那一道用金桔調味做的烤魚打敗了。

雖然說其中肯定也有中國人吃不慣那些西餐的原因在，但更多的還是因為烤魚的味道重。

和這次又不一樣，雖然義大利隊要做的菜中有一個黑椒牛肉，可這道菜的味道本身並沒有那麼多，再加上先前他們已經吃過了中國隊做的黑椒多寶魚，所以必然會感覺到有些重複。

而且等一下他們做的稍慢一點，那就得是義大利隊先上菜，在他們吃過了這味道說重不重，但又沒有那麼淡的黑椒牛肉後再吃甜品，又是一番新奇的體驗。

「穆師傅，這食物的相生相剋可算是叫你玩明白了。」陳年不禁在一旁說道。

「哈哈哈，這都是老祖宗留下來的智慧，我也不過是站在前人的肩膀上罷了。」穆傑對於自己的戰術很有信心。

雙方都在緊鑼密鼓的忙碌著，很快義大利隊那邊又出現了新的問題，那就是牛肉做出來並沒有他們想像中的柔軟。

通俗一點來講就是有點偏柴。

這個問題先前陳年等人在中國的時候就有遇到過，不過當時他們的解決方案就是在裡面加入金桔，通過裡面的果酸來讓牛肉變嫩。

而中國隊這邊在第二輪上同樣也不順利，因為蜂巢蛋餃是要炸的，也就是在用澄面活好之後把果脯包到裡面去之後，再放入油鍋中。

可由於西式的廚房裡沒有明火，所有的都是依靠用電的灶具來做，因此姚廣斌在熱油的時候發現油的溫度一直都上不去。

換了一個又一個，等到最後他們總算是把油溫升上去了，試炸了一下，感覺溫度還可以，於是他們這才在浪費了十幾分鐘後開始炸了起來。

炸也就差不多是最後一步了，剩下的就只有擺盤，忙完這邊之後，穆傑又讓周濟和陳年也設計幾個擺盤的樣式。

周濟的擺盤是先在盤子裡點上一滴黑椒汁，然後再用刷子一下刷開。

之後再在上面放上一朵由黃瓜皮卷出來的小綠花作為點綴，最後把南瓜擺在旁邊。

但陳年這邊的做法則是將薄荷葉散開，然後直接把南瓜放上去，最後再把杏兒做的醬淋在上面些許。

穆傑左右看了看，感覺還是陳年這個弄得更好一點。

「那咱們就按這個來擺了，而且咱們的時間也有些來不及，現在削黃瓜的話不一定能趕得上。」

「行，那就用陳年的這個擺盤。」

隨後他們又開始一起擺起了盤來。

姚廣斌那邊很快就把點心都炸了出來。

但這種點心更確切的來講應該算是酥點，就像在雲南時的最後一道湯菜上烤的那個麵包一樣。

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