第663章 驚喜連連（祝大家新年六六六～（2/2）

由於薛宴對於這次的宴席比較重視，所以也叮囑陳年如果需要什麼餐具，他也可以讓人提前去都買回來，所以這次陳年用到的盛放獅子頭的器具是白瓷做的小爐子，中間可以放置一個很小的酒精燈，然後再把獅子頭放進碗裡，隨後將幾次過濾後的清湯盛入其中，大概浸到獅子頭的五分之三處。

緊接著在裡面放一根翠綠新鮮焯過水的油菜心，最後將提前調製好的蟹黃放在獅子頭的上面，這樣就算是做好了。

「來來來，就照著這個做，都小心一點，如果有滴在外面的湯汁，記得一定要擦乾淨，還有注意下面是酒精燈，別燙到自己。」

就這樣他們花了五分鐘的時間將這道菜全部搞定。

緊接著又出去上菜。

這次陳年依舊像之前那般進行著介紹：「這道菜大家應該都比較熟悉了，蟹粉獅子頭，屬於一道淮揚名菜，這道菜完全是由純手工做出來的，所以吃進嘴裡的時候會有一些顆粒感，但獅子頭本身還是非常鬆軟的，這道菜是圓形，也寓意著一家人團團圓圓。」

「這道菜好啊！團團圓圓的，而且看著就清淡漂亮！」

老人家在聽到這話之後笑得合不攏嘴，主要是人上了歲數也沒什麼別的盼頭了，像老太太這樣的吃喝不愁，所以心中最大的願望就是一家團圓。

陳年這話正說到了她的心坎里。

而且陳年還特意提到了純手工做法，這讓老太太也不禁心生好感：「現在啊，用機器做飯的人太多了，我們那會兒哪有這麼多機器？做什麼都是手工來做，像你這麼踏實的年輕人也不多見了。」

老太太說著又誇了一下陳年。

「奶奶您客氣了，傳統的手藝總是要有人來繼續傳承下去的。」

「好好好。」老太太聽得連連點頭：「那咱們就別看著了，吃吧，嘗一嘗小師傅的手藝。」

最後陳年就在打過招呼之後離開了這邊，回去繼續準備下一道菜。

「師父，怎麼樣？」謝玉一直守在後廚里，見到陳年回來之後連忙問道，「還能怎麼樣，那肯定是老太太特別喜歡唄。」

而何海是跟著陳年一起出去上菜的：「師父也太會說了，幾句話就把老太太說的高興起來了。」

「那當然了，這可是我師父！」謝玉一下又拽了起來。

結果遭了何海一記白眼：「謝哥，瞧你這話說的，是你師父那不也是我師父嗎？」

「行了行了，都別拍馬屁了，你們趕緊去準備蔥燒海參，你們以前在店裡也都見過了，而且那天也都吃過了，擺盤的方法還是一人一例，我去準備下一個。」

說著陳年就開始處理起了一道素菜來。

剛吃過獅子頭之後是需要一道素菜來解解膩的，而且吃過這道菜後，下一道菜就是蔥燒海參，也可以清除一下嘴裡面其他的味道。

而陳年要處理的這道菜叫做鳳尾西芹，其實口味不是很複雜，就是用醋、醬油、糖、鹽、少許芥末油等調味料調一個簡單的涼拌汁。

主要難還是難在刀功和擺盤上面。

但這對於陳年來說只能算是還好，在審美這一塊兒，陳年是拿捏的死死的。

很快就做好了兩盤鳳尾西芹，盛裝這道菜的是一個特別巨大的盤子，畢竟要保證一桌上二十多個人都能吃得到，用小盤子裝，別說是吃好了，一人一口可能都不夠。

而像這樣用大盤子裝的話，一來看起來好看，二來分量也夠。

「小海你來，這個盤子有點大，阿姨端著可能有點費勁。」隨後陳年招呼了何海出去上菜。

當眾人見到這道菜的時候，都震驚了。

而薛宴雖然在菜單上有見過這個，但是他在試菜的時候可沒有點，所以見到這個菜也是頭一回。

芹菜完全就被陳年切成了鳳凰的模樣，上面用芹菜切出來的須狀絲線就仿佛是真的羽毛一般栩栩如生。

在鳳凰的頭部，陳年也特意用番茄簡單的調了一下，然後將其組成了一個正趴伏在地下，但腦袋依舊挺立著的鳳凰。

「這個菜漂亮，小師傅，這個菜叫什麼名字呀？」老太太看到這道菜之後，眼前一亮，隨後主動問道。

眾人聽著這話，也不禁都把目光從這道菜轉移到了陳年的身上，而且這道菜還是老太太親自問的，顯然是看著比較喜歡。

估計也是剛才吃過了獅子頭，現在嘴裡又想吃點兒清淡的素菜呢。

「奶奶，這道菜叫做有鳳來儀，今天是您的大壽，這道菜也是祝願您吉祥如意，畢竟家有一老如有一寶嘛。」陳年說道。

然後將這道菜放在了最中央的位置上。

「說的也太好了，這道菜的名字也好，和奶奶也搭配，而且剛才吃了一個獅子頭，正好吃口素菜，換換味道。」薛宴這時也接話說道。

「我提議，我提議，咱們大家一起再敬奶奶一杯，一方面是為奶奶再次賀壽，另一方面也是為了這道菜。」

就在眾人乾杯之際，陳年悄然離開了這邊。

當他回去的時候，徒弟們已經把盤子都熱好了：「師父，蔥燒海參現在可以裝盤了嗎？」

「可以了，裝吧，但動作一定要利索，別等裝到後面，前面的都涼了。」說著陳年就拿過一個盤子，首先開始裝起了盤來，蔥香味兒四溢，所有的味道都已經浸入到了海參當中，海參也被燉的極為鬆軟，在往出盛的時候甚至都要小心翼翼的，萬一不小心弄斷一根，這可是好幾千塊錢呢。

裝好盤之後陳年又檢查了一遍，盤子裡沒有多餘打落的湯汁，之後便又招呼了徒弟和保姆們一起過來，出去上菜。

這種菜最好還是單獨來裝，放在中間的話一來不好拿，二來不好擺。

「打擾了各位，我們又來上菜了，這道菜是蔥燒海參，是我們國家一道傳統的魯菜，這一道菜現在的做法是我之前專門有和大師學過的正宗做法，而且海參的營養價值特別高，幽棲海菜石縫間，不理龍王不羨，希望大家能夠細細的品嘗這道菜，我先去忙了。」

在離開的時候陳年還聽到桌子上的小孩對陳年剛才說的詞句有些好奇：「媽媽，剛才這個叔叔說的那首詩是什麼呀？我以前在學校怎麼沒有背過？」

「在我們國家的詩句太多了，你哪能全都背過去，別說是你了，就連媽媽這個大學教授都沒有聽過這一句呢，不過這句詞寫的是真不錯，這年輕人還是有點東西的，我看著倒不像是個廚子，更像是個讀書人。」

而這時薛宴又為陳年解釋了起來：「小姑，陳年雖然現在是廚師，但之前可是正兒八經的大學生，不過因為愛好，所以學了食品相關的專業，人家可是妥妥的學霸。」