第597章 大氣老付，豪爽贈筍（1/2）

不得不說，肉還是非常頂飽的，這麼老大一塊肉吃完之後陳年只覺得肚子裡脹脹的。

還好剛才自己沒有搭配主食來吃。

不過這道菜本身的口味就是屬於比較清淡的那種，主要就是突出一個鮮。

所以就算不搭配主食吃也沒什麼問題。

吃完之後收拾了廚房，陳年又回到了自己的房間之中，躺在床上他一直都在想著4%究竟差在了哪裡。

食材肯定是一方面，畢竟這道菜已經算是較為高級的菜了，想要還原一道菜那首先要在食材這種最原始的東西上做到還原。

陳年盤算了一下，如果能夠還原食材的話，應該可以增加一點多到兩點左右。

如此一來，剩下的就是在步驟上面繼續多精進一些，然後再提高一些熟練度。

不過陳年想了想，自己先前做出來的雞茸金絲筍那樣的狀態就算再擺盤也好看不到哪裡去，所以在這4%中應該也有擺盤的原因在。

根據以往陳年的經驗，陳年現在對於菜譜的評分系統已經有了一定的理解了，雖然不敢說完全吃透，但也已經大差不差了。

想的差不多了之後，陳年也就放下心來了。

食材方面，等明天的時候自己再去問一問，如果比較名貴的話，陳年就打算自己掏腰包來買。

……

到了第二天陳年得空的時候專門跑到庫房那邊去問了一下裡面的庫房有沒有筍脯。

因為不同等級的廚師使用的庫房也是不同的，紅領廚師乃至於霍先生本人使用的庫房要在更裡面的位置。

那裡會根據不同的食材設置不同的環境，在最大程度上保證食材本身的新鮮程度。

不過這倒不是絕對代表著越裡面的食材越名貴，而是必須要保證那些紅領廚師的食材充足。

單說數量的話，藍領廚師的數量要比紅領廚師多的多，所以有時候難免藍領廚師會在自己食材用完的情況下去用同類型的其他食材。

所以藍領廚師通常來說是不能進到紅領廚師的倉庫裡面的，除非確實是需要，而且紅領廚師那邊在確認過數量之後能有剩餘，這才能把食材勻出來一些。

這種情況雖然不會經常發生，因為船上要儘量保證食材的充足，可有些事情難免會發生，不怕一萬就怕萬一。

一旦出現這種狀況到時候就會引發連鎖反應。

所以陳年在向倉庫這邊詢問過之後，負責倉庫管理的工作人員告訴陳年在裡面的倉庫里確實是有筍脯，只不過那需要去和付師傅商量。

因為這是付師傅要的食材。

陳年聽後點了點頭，先向對方表示了感謝，然後才打算去上面問一問付師傅，看能不能勻出來一些給自己。

畢竟自己要用到的也不多，估計再做最多三四次就差不多了，而且在食材緊缺的情況下，自己完全可以減少用量把菜量做的小一點。

而付師傅正是自己前幾次在獲得了美食評選前十名以後去參加霍先生的慶功晚宴時和自己聊天最多的來自於山東膠州主做魯菜的付師傅。

就這樣來到了四層的廚房，此時裡面也正在忙碌著。

一個在位置比較靠門口一些的工位上工作的幫廚在看到陳年在門口不斷朝裡面看，於是好奇的問道：「你找誰？」

他倒是並沒有因為陳年是藍領廚師就去歧視陳年，畢竟真要在船上來說陳年的地位可比他要高，一個是幫廚，一個是藍領廚師。

就算是給紅領廚師幫忙，那也只是一個幫廚而已，就算他們以後真能學到點什麼東西晉升上來也得先到下面的廚房裡面歷練才行。

「我想找一下付師傅，我叫陳年。」

陳年隨後又提了一下自己的名字，他倒不是指望讓人家知道自己是誰，主要是想要拜託對方去給付師傅帶個話，付師傅知道來人的話也免得多想。

「陳年啊，我知道你，你得過好幾次前十！我們都說伱很有可能會是最年輕的當紅領廚師的人呢！」那人聽到陳年這個名字之後，不禁恍然大悟。

怪不得剛才越看越熟悉，原來他就是陳年啊，沒有站在領獎台上，到了下面一時之間還沒認出來。

「你先稍等，我這就去幫你找一下付師傅。」

那人說完轉頭便朝著裡面而去，沒過多久付師傅就拿著一塊手巾，一邊擦手一邊出來了。

「小陳啊，你找我有什麼事兒？還非得站在門口說？」付師傅大大咧咧的問道。

陳年聽後笑了笑：「也不是什麼大事，不進去是因為怕打擾師傅們工作，這次來是因為我最近正在學一道菜，需要用到筍脯，但是我們的那個倉庫里沒有，我問了問庫管，他們說您做菜會用到筍脯，所以讓我來問一問。」

付師傅聽後收起笑容，陷入沉思當中，思索了一會兒之後才開口又問道：「你要用多少？多了我沒辦法勻給你，因為這個食材我做菜用的比較多，而且品質好的筍脯其實很難搞得到。」

「兩斤左右。」陳年開口說道，「兩斤……或者是一斤半也行，因為我最近是在學菜，普通的筍總感覺做出來味道不得行，差點意思。」

付師傅一聽陳年只要兩斤，頓時鬆了口氣：「兩斤沒問題，你要是要幾十斤什麼的我肯定沒辦法，但兩斤你隨便拿就好，不過也別兩斤直接拿五斤過去，學菜難免會失敗，別摳摳搜搜的擔心食材不夠用而導致畏首畏尾，這種心態也會影響做菜，行了，就這麼定了，等一下我找我手底下的人讓他跟你一塊過去，要不然怕你拿不出來。」

聽到付師傅如此爽朗，陳年當即表示感謝。

「你跟我還謝什麼！咱們都是自己人，別婆婆媽媽的。」

陳年笑了笑，付師傅就是這樣的性格，他倒也不在意，而且他反倒覺得這樣的性格挺好的。

至少相處起來就讓人感覺很舒服。

隨後付師傅回去喚了一個幫廚出來跟著陳年又去了趟庫房，幫著陳年提出來五斤筍脯。

陳年也沒有挑，自己能拿到就不錯了，要是都把好的挑走，那樣幫廚回去一說也不大好。

不過一路上這個幫廚對陳年的態度那是相當好的。

但看得出來付師傅確實是把自己當成了自己人，直接叫了一個中國的幫廚過來，此人也是來自於山東，聽他所說還是付師傅的同鄉。

但在來的時候，那嘴裡一口一個哥的叫著。

說五句話里有三句都是付師傅是怎麼夸陳年的，說陳年這裡也好，那裡也好，年紀輕輕地就有這麼大本事。

還說再要不了多久陳年就能當上紅領廚師了。

這倒是讓陳年有些驚訝。

雖說他知道付師傅在自己當面的時候經常夸自己，還說如果能讓他早一點遇到陳年的話，也不至於讓霍先生搶了先。

不過說歸說，他自然也知道陳年有過魯菜師父，而且水平還一點不低。

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