434 天壤之別（2/2）

金俊豪是個好奇寶寶，又發出了靈魂提問。

程曼雪翻了個白眼：「我也只是聽說哈，這烤乳鴿呢粵菜里老早就有，但這位古師傅呢，實在原有的基礎上，自己又做出了改進。」

「據說奧秘，全都在皮水上，據說在做乳鴿之前，要刷三遍皮水，刷上之後，烤乾。」

「然後再刷，在烤乾，如此三遍，每次使用的皮水都不同。」

「然後在把乳鴿進行炸制，這樣做出來的乳鴿，才會像今天咱們吃的這樣，皮脆肉嫩還多汁…」

金俊豪聽了點了點頭：「我就說嘛！人家怎麼能輕易把壓箱底兒手藝流傳出去！」

也難怪這店裡，大師傅不用親自坐鎮，只要交給徒弟就行。

因為人家的奧秘，全都在皮水上面呢。

至於那些師傅，就算掌握製作工藝，可不知道皮水的配比，那也白費。

這會兒功夫，倆人點的湯也端上來了。

鮮無花果雪梨燉花膠！

按正常來說，金俊豪是很不喜歡粵式的煲湯的。

因為粵式的煲湯裡面，含有大量的嘌呤和脂肪，什麼養生一說，一點都不科學。

喝多了不但會引發尿酸升高，長期喝還會讓人發胖。

而粵式真正養生的做湯方法，其實是燉盅！

就是把燉湯的材料放到盅裡面，上蒸籠去蒸。

這樣做出來的湯，嘌呤就會少很多。

當然也僅限於某些食材，如果是做肉燉盅，那其實和煲湯一樣，都會含有大量的嘌呤。

而他們今天選的這個是鮮無花果雪梨燉花膠，沒有肉類，所以還算可以。

先喝湯，清新甜潤的味道。

在吃一口花膠，滿滿的膠原蛋白的感覺，口感確實非常的ok！

據說這花膠是發好之後， 用高湯燉六個小時燉出來的。

不過這只是店家的宣傳，具體是不是真燉了六個小時就不得而知了。

程曼雪倒是喝的津津有味，可金俊豪對湯實在是沒什麼興趣。

喝了兩口，把花膠撈出來吃掉，就放到了一邊。

這會兒功夫，他們點的橫菜也端上來了。

黑松露勁道h波士頓龍蝦！

要說最近一段時間，金俊豪在京城，可是沒少吃波士頓龍蝦。

可大多吃的都是避風塘的辣炒做法，可今天吃的這個，做法就和前幾次的不同。

這次是h龍蝦，聽著就很有食慾的樣子。

服務員端盤子過來的時候，遠遠就已經聞到了那股子香味。

等菜一上桌，金俊豪就有些傻眼了。

不是h龍蝦嘛，怎麼沒有芝士呢？

在他的印象里，但凡要是用個h字，這菜裡面，大多都是會有芝士的。

而且做法，也是偏西餐做法多一些，可眼前這道h龍蝦，就完全不是那樣的。

最起碼從表面上看，是一點芝士也沒看到…