247 萬壽無疆（1/2）

「重啟人生：我能打給十年前的自己 ()」！

說道這裡就不得不佩服古代廚師的技術了。

像這種魚類菜餚，為了能把魚的鮮味最大程度的激發出來。

那些御廚們就儘量的選用金華火腿，或者是雲腿來搭配。

這種帶著濃油和煙火氣的火腿，往往能夠最大程度的把魚的鮮味給激發出來。

和我們現在廚師大多時候用鹽，那完全是另外一碼事兒。

這裡的廚師就保留了當年那些老師傅的手法，依舊是在用火腿來吊味。

所以這魚的鮮味，那真是絕了。

「哇塞，真的和以前吃過的任何一種魚的味道都不一樣。」

程曼雪吃了一塊魚肉之後，又夾起一塊雞肉品了品，最後贊到。

這雞肉因為和魚肉一起蒸煮，再加上火腿吊味，原本沒什麼味道的雞肉。

這時味道也是鮮美無比，在配合上下面的蛋清，那是又爽又滑，還有嚼勁。

層次分明的口感，和香味最後混合到一起下肚。

就連一貫以老饕自居的程傑，這時也心滿意足的閉上了眼。

這味道，真是老靈額！

不一會兒，服務員又端上來一道金魚戲水！

這菜做的就更是靈動了，大盤的中間，是一顆綠葉菜雕刻裝飾成的煉化。

盤子的邊上趴著一圈靈動的金魚，在圍著這可蓮花。

光是看造型就q彈可愛至極。

這道菜，原來是一道經典的面點，也是北方廚師擅長的做法。

不過最近幾年，可能是因為受到了各種西式烹飪手法，以及網紅菜的啟發。

這道菜的金魚，就被師傅摻雜了一般的果凍布丁進來。

也就是說這一盤子的金魚裡面，其中有一半是面點，加上傳統手工工藝製作而成了。

而且這次，用的材料，也不是過去慣用的白面。

而是最近今年比較流行的冰皮，至於金魚的肚子裡面，還放了一些餡料。

黃色的甜甜的，吃起來有點和鳳梨酥的餡料感覺有點像。

不過沒有那個甜，能夠吃出天然的味道，應該不是那種摻雜了各種工業調味料的工業品。

另外一邊的金魚，就是那種果凍布丁製作而成的。

這種金魚做法就簡單的多了，牛奶果汁，按照一定比例混合到一起，放入模具，冷凍成型就ok了。

不過他這果凍布丁，做的還是很q彈爽滑的，奶香味十足，用料很良心。

幾道菜下來，就已經把程家父女兩個給吃的是胃口大開，同時也是心情大好了。

這次來頤和園吃宮廷菜，可算是讓他們大開眼界了。

以往來京城，吃來吃去就是烤鴨什麼的。

給人的感覺，好像京城真的沒什麼美食似得。

可現在看來，原來真的是他們膚淺了，原來京城的美食隱藏的頗深。

而且也不是那種什麼四合院裡的官府菜，那些只能是忽悠外地人的。

原來真正的官府菜隱藏在這呢！

人家這地兒的菜，才真正代表了皇家水準。

這幾道菜吃完了，程傑和程曼雪以為，這飯也吃的差不多了。

畢竟這些菜雖然都做的很精緻，但也符合一貫北方菜的特點。

那就是盤子大，量也大！

幾道菜，大家一人一口，也才吃了一小半。

可誰知道，這才只是開始的開胃菜，接下來的才是今天這次宴席的重頭戲！

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