第八十七章 美酒要出來了（2/2）

還是酒要到了任務結算截止時，酒品質量為評定標準。

又或者，以酒到了他家，視酒的品質加上他的窖藏方式，以此評估最後能不能出好酒……

反正，他絕不會認為剛蒸餾出來的酒，就能稱作好酒的。

又不是寫架空歷史文，蒸出來的酒就是天下第一美酒。

那除了嗆辣之外，唯一的『好處』大概就是讓古代人有幸提前知道工業酒精的危害。

要知道，剛蒸餾出來的白酒，是帶著甲醇的，甲醇的危害，誰都清楚，而且代謝速度比乙醇要慢得多。

據研究發現，十毫升的純酒精，肝臟不超負荷運轉的情況下，人體需要那半個月才能完全代謝完。

那麼鬼知道同量的甲醇需要多久。

經常喝剛蒸餾出來的酒，實際上就是慢性中毒，而且是不可逆的。

剛釀好的酒不能被認為是好酒。楚老頭卻說他那些酒有成為好酒的潛質。真正的好酒，需要陳釀賦予酒水生命力，讓它有機會『變美』。

那麼，他覺得，如果還有完成任務的可能，關鍵在於他的陳釀能力了。

酒窖就成了關鍵了。

……

既然無法催工期，封燊只能是做好後勤。

材料，寧願多準備浪費了也不能短缺。

他又是給材料供貨商，比如供應糯米的供應商……讓他們儘快交貨。又是交待楊琨，他出門這兩天，施工隊有什麼需要配合的，就儘量配合。

想了又想，覺得該做的都做了。封燊才安心去楚老頭的酒廠。

當他去到時，蒸酒瓮已經裝好了。

「你來了，那我們就開始了。」

封燊看著那直徑比大水缸還大的酒瓮：「這次出酒，要多久啊。」

他之前見過農村人家蒸酒，那通常用大木桶。

而這個是陶製的。

「怎麼也要幾天。」楚老頭指揮工人將火點上了。

「注意火候，火不能太猛，要緩。」

封燊明白其中的道理。

火太猛反而蒸不出高度酒，水蒸發太快，冷卻出來酒，酒精度就低了。

一批酒要好幾天……

但第一滴酒沒用多久就出來。

竹子做管子尖端冒出濃烈的酒香，沒多久酒滴落了第一滴液體。

楚用一個燒瓶裝了一杯，然後讓後續直接落入一個小酒罈。

又跟封燊解釋說：「這酒頭，先看能不能用。不能用，也可以再蒸餾一次。」

據說酒頭很容易出甲醇。

對於鄉村里自家釀酒來說，沒有足夠的技術，通常就是去頭掐尾，只留下中間一道酒。所以出酒率很低。

而酒廠可以將酒頭尾酒，甚至是黃水都再蒸餾一次。這可以提高酒精度。

事實上，那些大酒廠對酒入庫都要嚴格標準。通常來說，入庫陳釀的酒按照不同香型，都有最低入庫度數。

據說茅台之類醬香型的，要不低於五十八還是多少度來著，而玉冰燒這種豉香型不低於三十度吧。

至於他這些要多少度？楚老頭說：「要具體看。」

封燊只能看著竹管流出來的越來越多的酒液。

那麼大一瓮，不知道能蒸出多少。

楚老頭難得含笑說：「怎麼？想喝一口？」

這酒香瀰漫的環境，他總是能心情愉悅一些。而且這酒的香氣比他估計還要好一些。

從出香看，這酒是成功的：「雖然剛出酒口感不太好。不過你這酒喝著應該不錯的。」

封燊卻已經有點頭暈了：「要喝了，我就該倒了。這酒應該有五十度以上吧。」

「現在出來的，應該有六十多到七十。後面的肯定會低一些。」

怪不得這地方酒氣這麼濃了，每一次呼吸都是在喝酒。

怪不得說酒廠工作人，不少人酒量都很好。

那是酒精考驗出來。

不過封燊也沒有離開。

他在學習，雖然釀酒的核心技術，他不好意思偷學。但蒸酒著他卻可以偷師的。

他不僅一直在酒廠待到這一批酒全部出完，還真正參與到其中。比如幫忙燒火，怎麼將酒糟裝瓮，怎麼密封。

還仔細觀察了酒瓮的設計。

他偷師是光明正大，半點沒瞞著人。而楚老頭也不管他，任他偷學。不僅詳盡回答他的問題，甚至還主動提點幾句。

這批酒還不知道如何，能否得到系統的認可。

不過封燊也覺得自己有不少收穫。至少，他學會了如何才能更高效蒸酒。