第三章 夜談（1/2）

張掌柜看著憨厚，但辦事頗為利索，不久便以遠房子侄的名義為他填好了手實，報里正團貌（驗證身份）後，楚天舒便成了大唐的合法居民。

這十幾日來，他白天在店裡幫廚，晚上教授菜譜，昏暗的燭光和煙火讓他的眼睛脹痛不已，光線一亮便常流眼淚，張百齡也有些內疚，著了女兒張小和去藥鋪給他拿藥，無非是夜明砂一類，對於這等好意，楚天舒實在消受不起，總是趁著他們不注意偷偷倒掉。

張小和發現他倒掉藥湯，以為是他嫌藥苦，便扭扭捏捏的來勸他，講了一套良藥苦口利於病的道理，又故作大人模樣謝過他對家裡的幫助，之後要守望相助共進共退之類的。

楚天舒聽著好笑，實際上張小和不過14歲，跟他一個歷經世事的靈魂講道理，這場景想想都有些怪誕。但這個年代女子早熟，15歲都可以嫁人了，她不時表現出的成熟看起來便讓楚天舒格外唏噓。

也是出於此，他常常跟張小和講一些奇聞趣事，比如所謂夜明砂就是蝙蝠屎，所以他才不願吃藥；比如眼睛乾澀是用眼過度，或者煙燻使得腺體發炎；比如針對眼痛，冰敷比熱敷有效。不一而足，再漸次展開去，什麼是腺體，何謂發炎，如何製冰，為何冰庫藏冰積年不化，等等諸事，讓小姑娘時而敬佩，時而懷疑，漸漸地便對這個戶籍上寫著16歲的同齡人熱絡起來。

「天舒哥，你說的這些都是在書上看來的嗎？阿爺說你是讀書人，但你跟那些讀書人不一樣。」

「哪裡不一樣了？」

「你不會寫詩。」

楚天舒啞然失笑。小姑娘常在店裡幫忙，那些到店裡吃飯的才子自然見過不少。

見他不回答，張小和便繼續說了下去。

「上次有幾個讀書人到店裡吃朝食，一邊吃酒一邊作詩，連鄭市丞也說好呢。」

鄭市丞便是此前的老人鄭拾，他說自己在東市署任閒職，原來卻是東市署正八品上的市丞，大致相當於後世的工商局處長，屬於實權人物----當然，在長安這個帝國之都，倒也算不得大官。

「那你喜歡會作詩的讀書人，還是我這樣的讀書人？」楚天舒調笑了一句，話一出口已覺得不妥，大唐可還沒開放到這種程度。

好在小姑娘沒有往深處想，只是接話道：「當然是喜歡會作詩的讀書人，但他們作的詩，我聽不大懂……」

「既然聽不懂，為何還會喜歡呢？」

「這倒也是，可大家都說……都說……」

大家都說什麼？張小和覺得自己心裡有話，但仿佛被突如其來的一根梁木橫在了喉嚨里，怎麼也說不出來了。

楚天舒無意去引導她做什麼獨立思考，這年頭有獨立思想對女性來說並不是什麼好事，與其生硬地把儒學禮教編織成的那層殼打破，讓她直面外面的風雨，何不讓她順其自然地呆在那一片小天地里呢？

又過了兩天，正值八月十五，店裡各個夥計領了一份銅錢回家過節了，而楚天舒一則身份特殊，而則本來也跟張掌柜一家住在一處，總不好拋下他，便被邀請一同過節賞月。

張家因為做酒樓生意，一貫是一日三食，加上過節，菜品便豐盛了許多，大家都有些腹脹，坐在檐下乘涼消食。

聊了些閒話，老張先開口說起了正事。

「天舒，你在店裡幫忙也過兩旬了，此前我們約定，一旦你的食譜教授完了，便由你主持經營。我看你近日表現，對經營之事頗為熟捻，那麼從明日開始，你便不必在後廚了吧。有何想法，便說出來，我們大可商量。」

實際上，雖然當初有過約定，但楚天舒的心理預期十分保守，畢竟是經營了多年的老店，誰會願意把決策權交到別人手裡？他已經做好了在這邊消磨數月的打算，起碼能有一口飯吃。

所以老張這時話雖然說得保守，卻還是讓他在心裡暗暗佩服，言出必行放在哪都是難得的品質。

「掌柜，我確實有些想法。我觀東市二百餘行，店鋪便有萬家，其中酒樓食肆不下百家，各坊中亦有各色食店，這其中有些聲名遠揚，閣高數層，有些便如歸雲居一般，僅七八張桌，四五夥計，你可知為何？」

「你所說的，如金風樓，乃百年老店，有一份底蘊在，杯碟桌椅都是上好貨色，自不必談；如飲泉居，有自釀凜泉清，是為一絕；如小豐家，雖然店面不大，但一手湯水羊肉做的極好，便有許多回頭客。我們歸雲居，雖然名頭好聽，但一無過硬菜盤，二沒有門路去買那酒麴，不能釀酒；三沒有餘錢去買豪奢器物，只能是經營些熟客生意，自然不如人。但你所授的那些菜品，我們揀選一二作為招牌，相信不日便能傳揚出去，打出一片名聲，到時自然有客上門了。」

楚天舒暗暗點頭，張百齡浸淫餐飲行業已久，其中積累出來的心得感悟雖然樸實淺顯，卻也已經觸及到了經營的內核。

「您所說條條都對，但怎麼做，要做到何種程度，卻要好好分析。」

他從廚房裡拿過一節木炭，就著月光，在地下寫划起來。

「我們不妨把經營分為兩個部分，一外一內。其中外部，可分為行業、市場、前景、競爭，內部則可分為資金、技術、管理、人才、產品，每一個要素，都有針對其的策略，如要搶占市場，可以通過宣傳、GG，又可通過壟斷、傾銷，又或可開發新技術，開闢新市場，種種要素勾連糾纏，環環相扣……」

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