第一百四十七章：水煎餃與清湯蕎麥麵（1/2）

厚重的松木鍋蓋板下，油滴爆裂飛濺的聲音，滋滋不絕於耳。耳邊仿佛能夠聽到，餃子麵皮褶皺，變得透明，裡面的餡料，在高溫下滲出肉汁與油水的聲音。

油香、面香、肉香，混合著，散發著誘人的香氣，向四面八方鋪開。

「好香啊！」圍觀的人群有人喃喃的念叨。

秋冬的高山紅薯，沉澱出雪白細膩的澱粉，舀一勺搞湯攪拌成漿，掀開鍋蓋澆入其中，無窮的滋味，在這一碗高湯澱粉的刺激下，開始醞釀……

「太香了，這到底是什麼啊？還沒好嗎？」新一輪的嗅覺刺激，引爆了圍觀群眾的食慾，人群中，開始充斥著種種細碎的議論聲。

而顧易這邊，蕎麥麵團的揉制，也已經到了最後環節。原本應該是用竹竿反覆壓制的，此刻，顧易卻是全靠掌力摔打。

一下下，沉重的抽擊聲，不斷的緊實著麵團的內部結構，也使麵團，變得異常的堅韌與細膩光滑。

另一邊，張君寶從保鮮盒中，取出發泡好的瑤柱，平鋪在案板上。發泡好的瑤柱，顆粒飽滿，色澤淡黃，海味風乾後，那獨特的咸鮮味，淡淡的散開。

刀光閃動間，刀刃與案板碰撞的聲音，密集的響起。

飽滿的扇貝顆粒，以肉眼不可見的速度，被一分二，二分四……變得稀碎。

稀碎，但卻粒粒分明。

輕輕一抖，如同沙粒般抖落，切好的扇貝，全部化為了直徑1-2mm的細小顆粒。

「我去！我去！我去！這小當家啊！」

「這一樣沒好，又整一樣，這又是要做啥啊？急死個人！」人群中有人念叨。

「你錯了！小當家沒他那麼胖……」

「我去，這刀工！這哪家小孩啊！」

「現在的小孩，都這麼變態了嗎，這還要我們幹嘛！」有圍觀的同行默默吐槽。

不去理會人群中的議論聲，張君寶這邊，依舊按部就班的完成著自己的工作，將扇貝顆粒撒入已經攪好的雞肉蓉中，打入蛋液，不停的攪拌，使其上勁，讓顆粒分布變得更均勻。

「好了。」將切碎的扇貝收起，清理乾淨案板，張君寶朝著顧易示意到。

「接著！」顧易聞言，手腕一抖，碩大的麵團，準確的落到了張君寶面前的案板上，另一邊，轉身接過林紫和楊鸞兩人的麵團，繼續摔打。

薄薄的撒上一層乾粉，二三十斤中的麵團，在柳木桌案上攤開、壓平，然後將先前準備好的肉蓉，薄薄的均勻的塗抹在面片上。

對摺、封邊，繼續擀制，反覆對摺，中間撒些乾粉，讓其不至於粘連。

幾次之後，每一層的麵皮，都已經變得厚薄適中。

橫刀，刀光如影，飛快的在擀好的麵皮上起落，一個根根，粗細均勻的麵條，掉落在案板上。

撒上些乾粉，張君寶抓起麵條，輕輕的抖動。麵粉飛揚，麵條根根垂下，粗細均勻，灰白色的麵皮中，嵌著一層淡淡的黃芯，裡面一粒粒細碎的扇貝顆粒，依稀可見。

掀開大瓦罐，任由香氣四散，一個竹兜，一撮麵條，直接丟進滾燙的湯水中汆燙，只需幾十秒鐘的時間。

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