第一千八百四十二章 楊振興的作用（1/2）

周師傅向李師傅投去了一個感激的目光。

別看他是大學的院長，還是教授和碩士生導師。

按照社會上的普遍思維，當老師的大多都是能說會道的。

但實際上周師傅平時更多時間都在低頭搞研究，或者是發表相關論文和課題研究，並不是經常在教室里，給學生們上課。

性格上，因為這些影響，比其他廚師而言，多少有些內向。

當然內向只是有選擇的。

只要投入到工作中，他要比任何人都放得開。

可也正是像周師傅這類人，在職場上是最吃虧的。

因為大家很少能看到一個人默默埋頭工作，看到他的付出。

更多的注意力，都會被那些能說會道的人吸引過去。

如果遇到一個心思不正的，甚至還有可能想方設法，把這類人努力的成果偷走，據為己有並四處宣揚，好似是他們的成績一樣。

雖然在集訓中心，不可能出現這種不公正的現象，但把自己的努力和工作成果展現出來讓別人知道，還是必須要做的。

不然回過頭來，其他人今天提出這個想法，明天研究出那個方案，只有你什麼都不說，別人什麼都不知道。

那最後論功懸賞的時候，是肯定會受委屈的。

現在李師傅幫周師傅點出了他的表現, 足以讓周師傅充滿感激。

感謝的話只能私下裡說。

看到所有人把視線都集中在自己身上，周師傅恢復了教授的淡定, 說道：「李師傅的誇獎有些誇張了。

既然如此, 我就簡單介紹一下這幾天有關食材的搭配組合吧。」

「王師傅之前提到, 法蘭西產的一些白葡萄酒，跟我們國內陳年紹興酒, 在烹製後，味道十分接近。

這一點經過嘗試，已經完全得到應證, 並且在一些需要白葡萄酒烹製的菜餚上，取得... ...

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了可以完美替代的結果，這一點我們可以完全直接拿來使用。」

「另外就是波特酒，我們搜集了國內各地知名的紅棗品種，最後發現, 水分足、甜度高的新省紅棗, 做成果汁後, 和波特酒幾乎沒有任何區別。

甚至如同王師傅說的那樣, 用這種紅棗汁做出來的那些需要用波特酒烹調的西餐, 完全沒吃出來味道上有什麼不同。」

這一點得到了侯師傅等西餐專業廚師的承認。

他們紛紛點頭，表示自己的確沒有嘗出來原料上被替代了。

「用紅棗汁替代波特酒製作的波特酒醬汁，味道上一模一樣, 不怕大家笑話, 當時我真的嚇了一跳！

沒想到居然還能用紅棗的果汁, 做出波特酒的味道。」

不過大家吃驚的只是味道上如此相似, 對於果汁本身能有這種效果, 並沒有太多意外。

畢竟波特酒也是葡萄釀造的果酒, 其他水果釀的果酒，在品嘗時，都會發現一絲若有若無的相似味道。

大家平時不吃驚, 只是因為相似之處並不多，不仔細品嘗根本發現不了。

這種居然可以『狸貓換太子』的情況，在調味品裡面, 是十分罕見的。

衝著侯師傅等人點了點頭，周師傅繼續說道：「至於楊會長之前說撈魚生的例子, 這一點也完全得到驗證。

不止是舉例時說的三文魚塔塔醬，其他生魚類的配菜, 都可以用粵菜魚生的製法替代西餐常見手法。

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