第一千六百四十八章創製思路（1/2）

「楊師傅，您這是什麼意思？」

段師傅幾個人聞言，一時間有些摸不准楊振興的想法。

不過楊振興沒理會這些，眼睛炯炯有神的又對他們說道：「我說咱們這次牛排菜，不按照西餐的方式製作。

這次咱們用中餐的烹調方式來製作，你們覺得怎麼樣？」

「中餐的製作方式？」

段師傅小聲重複了一遍，瞪大眼睛，吃驚的確認道：「您的意思是按照製作中餐的技法，來製作牛排？」

楊振興拍了下巴掌，興奮的說道：「對，我就是這個意思，咱們中餐烹調技法複雜多樣，而且使用的食材十分寬泛。

既然這樣，那為嘛不能從頭到尾，用咱們中餐的技藝做牛排呢？

也沒有誰規定說，製作牛排就必須得用西餐的方式，對吧？」

越說，楊振興越興奮。

「剛才我不是還跟你們講了，咱們中餐海納百川、包容萬象，可以把牛排菜吸納為中餐菜譜。

那為嘛不行動起來，利用這次機會和平台，來實現這個目的呢？」

「是啊！」

經過楊振興這麼一說，其他人立馬反應過來。

前面他們還因為不能設計一道體現中餐特色的國宴菜，而情緒低落。

現在有了機會，能把完完全全用中餐技藝烹製的牛排菜，拿到重要國宴餐桌上展示。

以此來告訴所有人，中餐里也有製作牛排的菜譜。

這樣一來，他們設計的這道菜，就不是西餐的牛排，而是中餐的牛排！

反應過來的眾人，紛紛贊同起楊振興的建議。

「楊師傅說的不錯，我贊成您的想法！」

「我也沒有意見，我支持楊師傅的思路！」

大家紛紛表示認同，楊振興很高興，吩咐道：「好，既然大傢伙都沒有問題，那咱們現在開始討論一下，該如何設計這道菜。」

有了統一的大方向，所有人的靈感噴涌而出。

單單幾分鐘時間，就七嘴八舌列舉出了幾十種可以烹製牛排菜的方式。

畢竟中餐里，以肉類為主要原料製作成菜的菜譜，實在是太多了，可以說數都數不過來。

列舉出一大串可以套用的菜譜後。

楊振興他們又仔細討論分析，最後精簡出來三種方式。

不是他們不想選擇更多，而是眼下在進行重要的國宴菜品設計任務，並非平時私底下研究菜品。

不可能有那麼多時間，進行太多的嘗試。

所以只能挑出幾個靠譜、又具有典型代表的方式，套用過來，進行反覆試驗。

這三種方式分別是用製作東坡肉的技法、製作沙茶牛肉的技法，還有就是最常見的煎燜技法。

三種技法裡，煎燜技法算是最簡單的一個，也是形式上最貼近西餐烹調技法的一個。

之所以把這個技法加上，主要還是想上一道保險。

要知道他們現在可是在設計APEC會議國宴的菜品，重要程度無需多言。

有這一個能簡單快速設計出來的方案作為保底，他們後面也能在嘗試其他技法時放開手腳。

沙茶牛肉是粵菜里的一道名菜。

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