第一千六百四十七章 段師傅等人的心思（1/2）

休息了兩天，周三，按照約定，楊振興和段師傅五個人，再次在培訓中心碰面。

之前吃飯的時候，他說時間還來得及。

但仔細算下來，說實話，還真沒有太多時間，讓楊振興耽擱的。

現在已經是過了六月中旬。

等七月份，組委會其他領導帶著國家烹飪隊預備隊員們，參加完比賽後。

楊振興就得趕緊飛赴金陵，帶隊為八月下旬舉辦的金陵青奧會歡迎晚宴，開始封閉演練。

所以在此之前，他必須把現階段，APEC晚宴的工作全都處理好。

萬一時間上趕不及，那可就耽誤大事了。

換上工作服，在楊振興的工作室，他開始主持事前會議。

「前段時間開會的時候，已經確定了咱們小組要設計的菜品內容，對於牛排菜，不知道幾位有沒有思路？」

不過面對他的主動提問，段師傅幾個人顯得有些興致缺缺。

心裡納悶是不是這兩天又發生了什麼自己不知道的變故。

他向段師傅幾個人，問出了心裡的疑惑。

「段師傅，您幾位這是怎麼了？是不是發生別的事兒了？怎麼我看大傢伙都提不起精神頭來呢？

是不是需要再休息幾天，等下周咱們再正式開始工作？」

段師傅搖搖頭，苦笑著解釋道：「楊師傅，不瞞您說，那天吃完飯，我們幾個私底下又見了一面。

看了您為金陵青奧會晚宴設計的菜品，現在我們卻要設計牛排菜，心裡多少有些彆扭。」

『原來是這麼回事兒！』

心裡一嘆，楊振興算是明白了他們為什麼變成這副模樣的原因。

原來之前幾個人幫著他完善金陵四寶湯最後步驟，見識了那道湯菜的水平後，心裡佩服的同時，肯定心生嚮往。

做廚師的，尤其他們還是大會堂的廚師，隔三差五要接待重要外賓。

換做是誰，都希望自己也能參與設計出一道凸顯中餐技藝，又能展現飲食文化特色的中國菜。

已經開了眼，釣起了心思。

再讓他們反過頭來，設計以西餐牛排為中心的菜，情緒肯定會低落。

牛排大家都不陌生，這是西餐里最常見的食物之一。

早在歐羅巴中世紀，就已經出現了這道菜。

國內有記載還是在清朝末年，傳入國內的時間不算久。

當然不是說中餐里沒有牛排，但基本以豬排和羊排為主。

比如滬市的大排，用的就是豬丁骨作為原料。

在中餐里，肉排基本都是把肉剁碎了以後，再揉捏成餅裝，通過烹調製成肉排。

之所以有這樣的差異，主要還是因為國內跟國外的牛品種不同導致的。

而且在國內一直都是農耕文化，牛在古代生產力低下的時期，是重要的生產工具。

所以歷代官府對牛的保護都是十分嚴格的。

除了北方外族占據的廣袤草場，國內說實話連養馬的草場都沒多少，更別提養牛養羊的了。

這也是為什麼，國內古代羊肉都是貴族吃的金貴肉。

吃牛肉，也只是因為牛發生意外或者老死之後，官府登記完，接著被官僚士紳買走嘗鮮。

你想想每天下地幹活的牛，那個肉能嫩到哪裡去？

全都是肌肉，不剁碎或者直接長時間煮爛，根本就咬不動。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。