第一千六百四十七章 段師傅等人的心思（2/2）

全都是肌肉，不剁碎或者直接長時間煮爛，根本就咬不動。

也就天然不具備出現牛排菜的土壤。

不像歐羅巴那邊，地勢總體比較平緩，有面積很大的牧場，可以精心飼養牲畜。

每天牛群除了吃草就是吃草，根本不用幹活，輕鬆自然生活，肉質肯定要細嫩。

就可以直接切成厚片，通過煎烤等方式，製作成牛排。

中餐包容萬物，不管用哪個國家的原料，都能通過中餐烹調方式製作成菜。

但西材中制，總歸不如地地道道的中餐更能受到廚師追捧。

所以段師傅他們幾個人，才會一點精神頭都沒有。

想通了這一點，楊振興不由得感到好笑。

「幾位，大傢伙都參加過多次重要外賓接待任務，應該不需要我多做說明。

國際會議領導肯定要考慮到諸多因素，所以才會在食材選擇方面考慮周全。

現在在國際社會，不管是哪一個國家，牛肉是最被廣泛接受的肉類。

雖然牛排是西餐常見的食物，但也未必不能吸收成為咱們中餐里的菜。

老祖宗們最早發明了多少菜？到現在咱們中餐又擁有多少菜？

只要咱們能用中餐的手藝，把牛排做得能夠得到所有人的認可，說是咱們中餐菜餚，又能有幾個不承認的呢？」

經過楊振興這麼一說，段師傅幾個人立刻回過神來。

都是幹了那麼多年的老廚師了，這點道理居然還要別人說才能意識到，不由得臉色都有些發紅。

楊振興也沒有繼續糾結這件事。

他看到幾個人打起精神以後，立刻把話題重新拉回到菜品設計上面。

「別的不多說了，咱們現在主要要完成領導給安排的工作，把菜品設計好。

所以大傢伙對這道菜，心裡是否已經有了思路？

可以說出來讓其他人聽聽，然後一起研究討論。」

見楊振興給他們台階下，接個人掩飾住內心的尷尬，紛紛說起了自己的想法。

楊振興一邊仔細聽，一邊在工作室的白板上記錄所說的內容。

等所有人說完，他發現這幾個人的思路，還一直停留在老的觀念里。

牛排第一次出現在國宴菜單上，最早應該是在08奧運國宴那次。

一道荷香牛排，獲得了國內外諸多讚譽。

他們幾個人的思路，跟荷香牛排差別不大。

都是繼續按照西式煎牛排的製作方式，然後淋上有中餐味道和特色的醬汁。

沒有走出『西烹中調』這種中西結合的框架，依然在裡面打轉。

原本楊振興的想法也跟段師傅他們一樣。

畢竟之前荷香牛排就是這麼設計的，也取得了成功，繼續照著這條路走，至少保證能順利完成任務。

可經過前面那麼一鬧，現在他不這麼想了，反而產生了新的想法。

抱著胳膊思考了快十分鐘。

等到段師傅他們還以為自己的思路有問題，準備開口詢問的時候。

楊振興突然轉過身來，似是詢問，似是回答的說道：「咱們這次就設計一道中餐牛排菜如何？」