第一千六百零八章 食雕和鍋功（1/2）

白會長和另外李先生他們腦袋湊一塊商量了一會。

見到大家都點頭了，沒有宣布成績，直接說道：「刀工第一項結束，接下來是食品雕刻。

因為咱們時間和條件有限，就用大冬瓜刻一個，題材不限，自由發揮，沒問題吧？」

楊振興自無不可，點頭應道：「沒問題。」

「行，那就開始吧！」

話音剛落，工作人員就端著一個大冬瓜放在操作台上。

說是大冬瓜，其實也沒有多大，差不多跟花生油桶一般。

模樣也十分漂亮，上下粗細一致，看樣子應該是經過精挑細選選出來的。

上手摸了摸，又輕輕拍了拍，楊振興立刻知道，這應該是粵省送過來的大青皮冬瓜。

冬瓜看顏色基本分為白皮、青皮和黑皮三種。

好的白皮冬瓜皮薄肉緊，以滬市產的最佳，也是最正宗的冬瓜。

瓜皮藥用價值最高，溧水消腫，而且還利肺。

買的時候帶粉的最好吃，其次是脆甜的，白皮上粉，說的就是這個。

黑皮和青皮都是後來雜交後的品種。

黑皮冬瓜皮薄肉厚，水分足，口感是最好的。

青皮則處於前兩者之間，而且還利肝膽。

一般用來食品雕刻的冬瓜，除了黑皮，基本都是青皮冬瓜。

要使用白皮冬瓜做食雕，實屬浪費。

比量完冬瓜以後，楊振興心裡已經有了腹稿。

如此板正的冬瓜，最適合雕刻人物造型，不需要費盡心思在歪七扭八的地方設計其他裝飾內容。

可選造型也有講究。

他現在正在進行特三級廚師考試。

選的簡單了，不能展現實力，選的複雜了，楊振興又沒太大把握。

畢竟食品雕刻一直以來都是他的弱勢項目，打小就沒想著學習。

後來還是因為參加比賽需要，這才找了『中華食雕第一龍』的趙惠源趙師傅，到對方開辦的培訓學校上課學習。

等楊振興逐漸沒有繼續參加比賽，食品雕刻這一塊也再次被他收起來。

多年不曾練習，之前因為日程安排太緊，擠出來的時間有限，就沒有太多功夫練手。

只是再次稍微熟悉了一下工具和手藝後，上面就通知他過來考試了。

所以他現在的食雕水平，別說跟當年參加比賽比了，也就一般廚師水平。

想要不落面子，那他只能選擇討巧的方式。

考慮再三，楊振興直接豁出去了，索性雕刻一尊臥佛。

他妻子高園園信奉佛教，雖然不是那麼狂野，但家裡也供著幾尊佛像。

結婚這麼多年，楊振興成天見，對於佛像造型可以說再熟悉不過了。

既然已經決定，他就沒有繼續猶豫，拿起擺放好的工具，立刻開始動手雕刻。

別看這麼些年手藝都荒廢掉了，可他當年也是正兒八經跟趙師傅身邊學習過的，得到過對方親自指點傳授。

水平算不上多驚艷，有底子在，其實也差不到哪去。

不過圍觀的廚師們見到他的操作後，心裡同時都鬆了一大口氣。

有道是人無完人。

如果楊振興不管是刀工、雕刻，還是早已聞名在外的站灶實力，都無可挑剔。

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