第一千六百四十五章 楊振興的創新實力（2/2）

黃花菜利水，含有豐富的維生素A、膳食纖維和鐵。

木耳富含豐富的蛋白質、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等物質。

豆腐和豆芽不必多說，保留了黃豆里所含的蛋白質、脂肪和維生素等營養，還更容易被人體吸收利用。

後來一些人為了恭維孫先生，同時區別中醫四物湯，便將改良後的這道湯叫做金陵四寶湯。

段師傅幾個人回想著四寶湯的內容，楊振興沒有停頓，繼續講解著自己對這道湯品的改變。

「食材上，我選擇了東北的猴頭菇、雲貴的松茸、本地的菜心，和徐州的山藥。

湯則是用魯西黃牛的牛筋和牛骨，花費一天一夜時間進行熬煮而成。

通過這種方式，來突出金陵菜本身的最大特點。」

段師傅是幾個人里年紀最大的，他的見識當然不在楊振興之下。

聽完整道菜研創的思路後，不由得佩服的說道：「楊師傅果然不愧是烹飪大師，對各菜系的理解讓人自愧不如。

這道菜品看似簡單，實則把握了金陵菜的精髓，一般人可做不到這一步。」

對於段師傅的稱讚，楊振興十分坦然的接受了。

不是他自賣自誇，正如對方說的那樣，這道湯品，他的確是費了投入了很多的心思和精力。

說到金陵菜，大家首先腦子裡冒出來的，無外乎那幾道招牌菜。

像是鹹水鴨、鴨血粉絲湯。

見識再多點的，可能會說出牛肉鍋貼、雞面乾絲、酥油燒餅、少帥罈子肉等等。

但其實，金陵菜的構成十分複雜。

也正是因為複雜，所以導致許多名菜並不是那麼出名，而且大多以為是其他菜系的菜。

之所以形成這樣的局面，還是跟金陵的歷史有關。

金陵菜起源於先秦，成型於隋唐，在明朝成為流派。

明朝建國時，金陵是首善之地，可以說是四方雲集。

隨之也就帶來了其他民族和地區的菜餚，成為蘇菜四個地方代表菜系之一。

雖然後來國度北遷，但作為陪都，這些文化大多被留了下來，有了『京蘇大菜』的稱呼。

等到民國時期，金陵菜迎來發展頂峰，許多高官和社會名流，都成為了金陵菜的忠實簇擁。

有道是『上有所好，下必甚焉』，使得金陵菜，尤其是小吃，得到空前發展。

還留下了許多名人與小吃的佳話。

所以就形成了金陵菜以『京蘇大菜』為主，其他外邦菜餚為輔的局面。

比如四大名菜，松鼠魚，是蘇菜；蛋燒麥和美人肝，是清真菜；只有鳳尾蝦，是金陵傳統名菜。

同時因為地處江南，金陵菜還有善用蔬菜的特點。

『金陵三草』和『早春四野』聞名在外。

楊振興把金陵四寶湯，換成使用全國各地的特產。

一方面在食材選擇上，延續了金陵菜善用蔬菜的特色，同時也體現出其菜系本身，融匯四方的特點。

簡直是一道湯品出真意的典型代表。