第一千五百八十三章 食材問題（2/2）

渤海毛蝦皮兒略白，個兒頭也小，這裡的蝦皮兒是東海毛蝦，顏色紅，個兒也大。」

緊接著，他又指著乾貝，說道：「這乾貝不是石島的，而是煙臺的。

雖然都是膠東產的，但石島乾貝粒兒小，外形飽滿均勻，主要是肉紋路細。

這個乾貝肉紋偏粗，也不圓整，香氣是夠了，絕對不像石島產的嫩而帶糯。

你叫來採購的負責人仔細問問吧，絕對跟我說的一樣。」

本來要做菜，不是專業人員，崔副主任只是站在一邊觀察。

但聽到楊振興指出這些食材產地不對，他的臉一下子就黑了。

小侯師傅表情也不好看，就跟吃了什麼不好的東西一樣。

他壓著怒火，低聲讓人把採購部的負責人喊過來。

在等待負責人過來的期間，楊振興繼續檢查著食材，又發現了好幾個問題。

許多東西倒不是以次充好，只是食材的產地跟菜譜上記載的不同。

可千萬不要小看這點不同。

雖說東西都是同一種東西，但我們國家地緣遼闊，各個地區氣候環境大不相同。

地域不同，食材的品種也有區別，就好比渤海毛蝦和東海毛蝦一樣，一個個頭小，一個個頭大。

再加上風吹日曬的溫度、日照時間、風力都不一樣，曬出來的蝦皮，味道上肯定有很大不同。

味道不同，分別製作兩道一樣的菜，這兩道菜吃起來，味道他就有明顯不同，絕非危言聳聽。

如果拿出去在一般飯店售賣，倒是沒有問題，但接待外賓就有問題了，

不是說咱們一般老百姓無所謂，沒有外賓身份高貴。

菜都沒有毒，食材也都是好的材料，最關鍵的是一個態度問題。

國賓館採購負責人一路消泡來到後廚，因為跑過來的，腦門子上都跑出汗來。

一開始他不清楚究竟怎麼回事，但到了以後，看到崔副主任漆黑的臉，還有小侯師傅和其他廚師長咬牙切齒的表情。

他心裡『咯噔』一下，汗冒的更多了。

看到人來了，小侯師傅走過來，指著桌子上的食材，嚴肅的質問道：「經理，你能跟我說說這些食材產地都是哪裡的嗎？

你是到原產地親自檢查後採購回來的嗎？」

經理後背都濕了，故作鎮靜的回答道：「都是我親自帶人去產地檢查過採購回來的，質量絕對沒問題，侯師傅，難道有什麼不對的嗎？」

「不對？不對大了！你為什麼不按照我跟你說的產地去收購？蝦皮要山東的，你給我跑去舟山買！

乾貝要石島的，你給我買煙臺的！海參要遼參，你給我買北海道的！鮑魚要北海道的，結果你給我買來的是東南亞的！

這就是你說的親自檢查採購回來的食材！」

見小侯師傅直接點破，採購負責人苦著臉辯解道：「這些質量都是最好的，價格也便宜，咱們之前不一直用的這些地方的嗎？

我也沒發現什麼時候出現問題。

每年我手裡就那麼多經費，肯定挑物美價廉的訂貨啊！難道買品質好價格還便宜的食材，還有錯嗎？」